Δεν θα χάσετε τη γεύση, αλλά θα εξοικονομήσετε μερικές δεκάρες και θα έχετε νέες υφές και γεύσεις για να απολαύσετε αν επισκεφθείτε το κρεοπωλείο σας για αυτές τις φθηνότερες περικοπές.
Δεν χρειάζεται να δαπανήσετε πολλά δολάρια για φανταχτερά κομμάτια κρέατος (φιλέ μινιόν και τέτοια) αν ψάχνετε για πολλά αρώματα. Υπάρχουν πολλά φθηνά κομμάτια κρέατος που θα σας δώσουν εξίσου μεγάλη γεύση. το κλειδί είναι να ξέρεις τι να τους κάνεις. Επίσης, για να βρείτε αυτές τις φθηνότερες περικοπές κρέατος, ίσως χρειαστεί να βγείτε από το συμβατικό παντοπωλείο σας. είναι πιο πιθανό να βρείτε αυτές τις περικοπές σε κρεοπωλείο (όπου σφάζουν ολόκληρες πλευρές βοείου κρέατος οι ίδιοι) ή ίσως σε εθνικά παντοπωλεία (χοιρινή κοιλιά, για παράδειγμα, μπορεί συνήθως να βρεθεί σε Chinatown).
Στήθος ζώου
Το ψαρονέφρι είναι ινώδες (περιέχει συνδετικό ιστό) και λιπαρό, και το κλειδί για να γίνει αυτό το κομμάτι πιο εύγευστο είναι να μαγειρευτεί αργά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κάπνισμα πάνω από το μπάρμπεκιου ή το ψήσιμο θα το κάνει να λιώσει στο στόμα σας νόστιμο.
Κεντρικό άκρο κόντρα φιλέτο
Αυτός ο τρυφερός μυς του στρογγυλού άκρου είναι αδύνατος, οπότε θα θέλετε να το μαγειρέψετε γρήγορα ή θα γίνει σκληρό. Σφραγίστε το για να δώσει λίγο χρώμα στο εξωτερικό και σφραγίστε τους χυμούς και, στη συνέχεια, τελειώστε το ψήνοντας σε φούρνο χαμηλής θερμοκρασίας. Μην το αφήσετε να μαγειρευτεί, όμως. Η άκρη του αλουμινίου σερβίρεται καλύτερα μεσαία-σπάνια, οπότε μην το κάνετε για δείπνο για άτομα που απολαμβάνουν το κρέας τους καλά φτιαγμένο.
Ουρά βοός
Αυτό το κόψιμο δεν είναι στην πραγματικότητα από βόδι, αλλά από αγελάδα ή μοσχάρι (μοσχάρι). Είναι πράγματι, ωστόσο, από την ουρά. Για να αποκτήσετε τη μέγιστη γεύση από την οστά, θα θέλετε να τη μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα: για παράδειγμα, να τη ζεματίσετε με κόκκινο κρασί για στιφάδο.
Κοντό πλευρό
Όπως πολλά από αυτά τα φθηνά κομμάτια κρέατος, έτσι και το κοντό παϊδάκι μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να γίνει εξαιρετικά τρυφερό, λιώνοντας πρακτικά το κόκκαλο και δοκιμάζοντας ζουμερό και πλούσιο.
Χοιρινό κοιλιά
Είναι ενδιαφέρον ότι η χοιρινή κοιλιά, μαζί με πολλά άλλα φθηνά κομμάτια κρέατος που αναφέρονται εδώ, εμφανίζονται σε πολλά μενού σε κομψά, πολυτελή εστιατόρια. Αυτό δεν είναι κόψιμο όταν παρακολουθείτε την πρόσληψη λίπους, καθώς προέρχεται από - το μαντέψατε - από την κοιλιά του χοίρου και έχει ένα παχύ στρώμα λίπους. Αν ψηθεί, μπορεί να δημιουργήσει ένα νόστιμο, ακαταμάχητο κράξιμο που θα κερδίσει ακόμη και τους πιο δύσκολους επισκέπτες.
Περισσότερες συμβουλές για φαγητό
5 τροφές που ενισχύουν το ανοσοποιητικό
3 Αρχαίοι κόκκοι που πρέπει να τρώτε
Τροφές με επίπεδη κοιλιά
