Στη νέα του τηλεοπτική εκπομπή, Τραπέζι του Έμεριλ, ο σεφ Emeril Lagasse διδάσκει οικιακούς μάγειρες με λιγότερο «Μπαμ!» και περισσότερο χέρι βοήθειας.
Πραγματικοί άνθρωποι, πραγματικό φαγητό, σε πραγματικό χρόνο
Πολλοί από εμάς εξοικειωθήκαμε με τον Cajun cooking king Emeril Live στο Δίκτυο Τροφίμων, όπου χρησιμοποίησε φράσεις αλίευσης όπως "Μπαμ!" και «Κλείσε το!» συν μια ζωντανή μπάντα για να αποκτήσετε κοινό 200 ατόμων σε λειτουργία πάρτι.
Αλλά για τη νέα καθημερινή εκπομπή μαγειρικής του, Τραπέζι του Έμεριλ στο κανάλι Hallmark, τα θεατρικά έχουν διαλυθεί. Για κάθε επεισόδιο, μόλις πέντε καλεσμένοι καλούνται στο τραπέζι για το απόλυτο μάθημα μαγειρικής. Είναι νεόνυμφοι, πολυάσχολες μαμάδες, πυροσβέστες και χορτοφάγοι - πραγματικοί άνθρωποι που θέλουν απλώς να μάθουν πώς να φτιάχνουν ένα φρέσκο, νόστιμο δείπνο στο τραπέζι κάθε βράδυ.
Έμεριλ χρησιμοποιεί λέξεις όπως οικείες, ώριμες και διανοητικές όταν μιλάμε για
Τραπέζι του Έμεριλ, η οποία κάνει πρεμιέρα στις 11 π.μ. ET στις 10 Σεπτεμβρίου. 26 στο κανάλι Hallmark."Δεν υπάρχουν πολλά" Μπαμ, Μπαμ!, ευχαριστώ κυρία ", είπε ο Λαγκάσε κατά τη διάρκεια τηλεφωνικής επικοινωνίας με τον Τύπο την Τετάρτη. «Είναι κάτι σαν να μεγάλωσε ο Έμεριλ… σημαίνει ότι είμαι σοβαρός αλλά λίγο έμπειρος, οπότε δεν είμαι τόσο τηλεοπτικός (προσανατολισμένος). Περνάω όρια που κανονικά δεν θα είχα κάνει όταν ήμουν νεότερος ».
Πίσω στα βασικά
Ο στόχος της παράστασης μισής ώρας είναι να αφαιρέσει τον παράγοντα εκφοβισμού από το μαγείρεμα και να επιστρέψει στα βασικά.
«Αυτό που θα δείτε είναι πραγματικό φαγητό, μαγειρεμένο σε πραγματικό χρόνο. Wereταν λίγες οι φορές που έπρεπε πραγματικά να ανταλλάξουμε φαγητό », λέει, αναφερόμενος στα ετοιμασμένα πιάτα που χρησιμοποιούν οι σεφ της τηλεόρασης για να δείξουν το αποτέλεσμα μιας συνταγής σε μια κρίση χρόνου. Αυτό, λέει, κάνει την παράσταση κατάλληλη για μάγειρες στο σπίτι.
«Πρέπει να ξανασκεφτούμε το πρόγραμμα διατροφής… έτσι ώστε μέχρι το τέλος της ημέρας να μην καταλήξουμε σε κάποιο συγκεκριμένο πάρκινγκ για να παραγγείλουμε από το παράθυρο», λέει.
Στο σπίτι του, ο προγραμματισμός είναι το κλειδί για να πάρετε ένα γεύμα στο τραπέζι, ενώ ζογκλάρετε για τις δραστηριότητες μετά τα σχολεία των παιδιών του, όπως το ποδόσφαιρο και η μαζορέτα.
"Το οικογενειακό τραπέζι στο σπίτι μου είναι πολύ, πολύ σημαντικό", λέει ο Lagasse. "Στην πραγματικότητα, τα παιδιά μου έχουν ένα αστείο ότι όταν ξυπνάμε το πρωί, συνήθως τα ρωτάω τι θέλουν για δείπνο ή τι έχουμε για δείπνο πριν καν ρωτήσουμε τι είναι για πρωινό."
«Έχουμε ένα καλά εφοδιασμένο ντουλάπι. Προσπαθούμε να αγοράζουμε αλλοιώσιμες πρωτεΐνες και λαχανικά σε καθημερινή ή κάθε δεύτερη μέρα ».
Επί Τραπέζι του Έμεριλ, θα ενθαρρύνει τους καλεσμένους του να κάνουν το ίδιο προσφέροντας συμβουλές για την αγορά φρέσκων τροφίμων, διαβάζοντας ετικέτες σε συσκευασμένα τρόφιμα και κάνοντας έξυπνες επιλογές για ψώνια. Θα ασχοληθεί με το χρονοδιάγραμμα και την τεχνική στην κουζίνα και θα γράψει επίσης λίγο ιστορικό φαγητού.
Η εξέλιξη της μαγειρικής τηλεόρασης
Σχεδόν κάθε εκπομπή μαγειρικής αυτές τις μέρες φαίνεται να στοχεύει τον πρόθυμο και μερικές φορές δυσάρεστο μάγειρα στο σπίτι, αλλά ο Emeril δεν είναι ξένος στο είδος.
«Το ξεκίνησα και δεν το λέω σαρκαστικά», λέει. «Είχα 12 σεζόν Essence of Emeril πίσω στη δεκαετία του '80 και βοήθησε να ξεκινήσει το Δίκτυο Τροφίμων από το μηδέν τώρα σε 100 εκατομμύρια σπίτια ».
«Έχω κάνει πολύ τηλεόραση, έχω γυρίσει πολλές εκπομπές. Πρέπει να σας πω, είμαι πολύ περήφανος Τραπέζι του Έμεριλ.”
Την επόμενη μέρα Τραπέζι του Έμεριλ κάνει πρεμιέρα, το 15ο ντεμπούτο του βιβλίου μαγειρικής του Lagasse. Που ονομάζεται Sizzling Skillets και άλλα One-Pot Wonders (Harper Collins), οι συνταγές οργανώνονται από σκεύη μαγειρέματος, από γουόκ μέχρι αγγείο.
Περισσότερα από τον Emeril
ΜΠΑΜ! Ο Emeril Lagasse είναι ο νέος κριτής του Top Chef!
Μια συνομιλία με τον Έμεριλ Λαγκάσε
Ανασκόπηση: Emeril’s Potluck: Comfort Food with a Kicked-Up Attitude
