Το να τρώτε τοπικά έχει γίνει ένα αυξανόμενο φαινόμενο, ακόμη και αξίζει μια αυστηρή μελέτη. Πρόσφατα, το American Farmland Trust (AFT) αξιολόγησε το Σαν Φρανσίσκο της Καλιφόρνια, για να καθορίσει τη βιωσιμότητα μιας τόσο μεγάλης πόλης που διατηρείται με τη διαθεσιμότητα τοπικών τροφίμων. Η μελέτη αποκάλυψε τόσο προκλήσεις όσο και ευκαιρίες. Διαβάστε παρακάτω για περισσότερες λεπτομέρειες.
Μπορεί το Σαν Φρανσίσκο να τρέφεται με τοπικά τρόφιμα;
Σύμφωνα με το American Farmland Trust, είναι μια σίγουρη πιθανότητα.
«Δεν υπάρχει μέρος στις Ηνωμένες Πολιτείες, και ίσως στον κόσμο να είναι τόσο ευλογημένο όσο το Σαν Φρανσίσκο από μια καταπληκτική κερατοκοκκία των προϊόντων που καλλιεργούνται εκεί κοντά », λέει ο Ed Thompson, διευθυντής της Καλιφόρνιας και ανώτερος συνεργάτης του American Farmland Trust (ΠΙΣΩ).
«Όμως, η απάντηση στο ερώτημα είναι ναι, επειδή υπάρχουν προκλήσεις για την αύξηση τόσο της παραγωγής, της εμπορίας όσο και της κατανάλωσης τοπικών τροφίμων».
Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε από το AFT δείχνει ότι οι γεωργικές εκτάσεις της περιοχής έχουν άφθονο φαγητό, αλλά ότι η προστασία αυτής της γεωργικής γης καθώς και η εμπορία τροφίμων τοπικής καλλιέργειας αποτελούν μεγάλες προκλήσεις.
Ο Thompson συνέγραψε τη μελέτη με την Alethea Harper από την Sustainable Agriculture Education (SAGE) και τη Sibella Krauss, Πρόεδρος του SAGE και Διευθυντής του προγράμματος Γεωργία σε Μητροπολιτικές Περιφέρειες, Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Μπέρκλεϊ. Ιδού τι βρήκαν.
Από πού προέρχεται όλο το φαγητό;
Οι Σαν Φραγκισκανοί καταναλώνουν 935.000 τόνους τροφίμων κάθε χρόνο, και 5,9 εκατομμύρια τόνους στην περιοχή του Κόλπου στο σύνολό του, ενώ το «τρόφιμο» (γεωργικές επιχειρήσεις σε απόσταση 100 μιλίων από τη Γέφυρα Golden Gate όπως ορίζεται στη μελέτη) παράγει 20 εκατομμύρια τόνους τροφίμων ετησίως.
Συνολικά, αντιπροσωπεύονται περισσότερα από 80 διαφορετικά είδη, με λίγα μόνο να μην παράγονται σε αφθονία για να ικανοποιήσουν την πείνα των κατοίκων της πόλης και του κόλπου.
Η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι τα τρόφιμα που πωλούνται απευθείας στους καταναλωτές, για παράδειγμα, στις αγορές αγροτών, αποτελούν ένα μικρό κλάσμα, το 0,5 τοις εκατό της συνολικής περιφερειακής παραγωγής. Ωστόσο, αυτός ο τομέας του συστήματος τροφίμων επεκτείνεται ραγδαία, με την παραγωγή τροφίμων προς πώληση απευθείας στους καταναλωτές να αυξάνεται εννέα τοις εκατό ετησίως από το 1997 έως το 2002 στην περιοχή μελέτης τροφίμων του Σαν Φρανσίσκο.
Είναι αδύνατο να εντοπιστεί το φαγητό επειδή οι καταναλωτές δεν απαιτούν να γνωρίζουν την προέλευσή του
«Είναι αδύνατο να προσδιοριστεί με ακρίβεια πόση ποσότητα τοπικής καλλιέργειας καταναλώνεται στην πόλη του Σαν Francisco, ή στην πραγματικότητα, πόσο από αυτό που καταναλώνεται παράγεται σε τοπικά αγροκτήματα και αγροκτήματα », προσθέτει Τόμπσον.
«Το εμπορικό σύστημα τροφίμων στην περιοχή, όπως και στις Ηνωμένες Πολιτείες, δεν εντοπίζει την προέλευση για το τι πουλάει, κυρίως επειδή οι καταναλωτές δεν απαιτούν ακόμη να γνωρίζουν την προέλευση των τροφίμων τρώω."
Η αστική εξάπλωση απειλεί τη γεωργική γη
Τα περισσότερα από αυτά που παράγονται στα τρόφιμα του Σαν Φρανσίσκο καλλιεργούνται στις κεντρικές και τις κοιλάδες Salinas. Τα τρία τέταρτα της αξίας της γεωργικής παραγωγής σε αυτήν την περιοχή προέρχονται από λιγότερο από το ένα πέμπτο της γης που ποτίζεται καλλιεργήσιμη γη, της γης που δέχεται τη μεγαλύτερη πίεση από τις αστικές περιοχές ανάπτυξη.
«Χωρίς τοπικές καλλιεργήσιμες εκτάσεις, δεν μπορεί να υπάρχει τοπικό φαγητό», λέει ο Τόμπσον. «Η νέα ανάπτυξη σε αυτήν την περιοχή καταναλώνει ένα στρέμμα αγροτικής γης για κάθε 9,7 κατοίκους - η επιτομή της αστικής εξάπλωσης. Αν συνεχίσουμε με αυτόν τον ρυθμό, θα χάσουμε άλλα 800.000 στρέμματα μέχρι το 2050, και πολλά από αυτά θα είναι περιττά απόβλητα λόγω του πόσο αναποτελεσματικά στρώνουμε στην καλύτερη γη στη γη ».
Περισσότερες προκλήσεις για την τοπική κίνηση τροφίμων
Η απώλεια γεωργικής γης είναι ένα από τα πολλά σημαντικά εμπόδια που πρέπει να αντιμετωπιστούν για να αυξηθεί τόσο η παραγωγή, η εμπορία και η τοπική κατανάλωση τροφίμων τοπικής καλλιέργειας. Υπάρχουν όμως και άλλα, όπως:
- Ενθάρρυνση της ιχνηλασιμότητας της προέλευσης των τοπικών τροφίμων
- Εκπαίδευση των καταναλωτών σχετικά με την κατανάλωση τροφίμων κατά την εποχή
- Παροχή κεφαλαίου, εμπειρογνωμοσύνης και υποδομής που θα επιτρέψει στους παραγωγούς να περάσουν στην παραγωγή τροφίμων για τις τοπικές αγορές
- Διασφάλιση πρόσβασης σε υγιεινά, τοπικά τρόφιμα για καταναλωτές χαμηλού εισοδήματος
Το τοπικό κίνημα τροφίμων προσφέρει επίσης ευκαιρίες
«Παρά τις προκλήσεις, υπάρχουν μεγάλες ευκαιρίες να αυξηθεί η κατανάλωση φαγητού σε τοπικό επίπεδο στο Σαν Φρανσίσκο και στον κόλπο του Κόλπου», λέει ο Thompson.
«Το κίνημα των τοπικών τροφίμων έχει δυναμική σε αυτήν την περιοχή. Δημόσια και ιδιωτικά ιδρύματα αρχίζουν να προμηθεύονται τρόφιμα σε τοπικό επίπεδο. Και καθώς η εποχή των ορυκτών καυσίμων εξασθενεί, τα τοπικά τρόφιμα ενδέχεται να έχουν πλεονέκτημα στην αγορά έναντι των τροφίμων που μεταποιούνται και αποστέλλονται σε μεγάλες αποστάσεις ».
«Δεν προορίζεται για λογοπαίγνια, ελπίζουμε ότι αυτή η έκθεση προσφέρει τροφή για σκέψη για τους καταναλωτές του Σαν Φρανσίσκο, τους παραγωγούς περιοχής και άλλες πόλεις σε όλη τη χώρα», καταλήγει ο Τόμπσον.
Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε Farmland.org για να διαβάσετε ολόκληρη τη μελέτη Think Global-Eat Local: San Francisco Foodshed Assessment.
Σχετικά Άρθρα
- Οφέλη για την υγεία και συνταγές για κρέας με χόρτο
- Είναι τα βιολογικά τρόφιμα πιο υγιεινά ή απλά πιο ακριβά;
- Συνταγές με κειμήλιες ντομάτες
- Σπιτικά φρούτα και λαχανικά
- Απορρίπτοντας τα θαυματουργά τρόφιμα: Είναι οι εξωτικές υπερτροφές καλύτερες από τα συνηθισμένα προϊόντα;
