Μέχρι πρόσφατα, ο κουρκουμάς μπαχαρικών δεν προφέρονταν μόνο λανθασμένα (είναι κουρκούμη, δεν πάρα πολύ-πλούσιος, άνθρωποι!), αλλά οι περισσότεροι το χρησιμοποιούσαν μόνο για κάρυ, μαζί με άλλα κλασικά ινδικά και νοτιοανατολικά ασιατικά υλικά.
Ξαφνικά, όμως, τα τελευταία δύο χρόνια, ο κουρκουμάς έγινε πολύ δροσερός για να μείνει στην Ινδία. Μοντέρνο σε lattes και shooters και σε μαμά ευεξίας, σε ελιξίρια, σε περιοδικά γυμναστικής και σε κάθε νέο βιβλίο μπλέντερ που κυκλοφορεί, ο κουρκουμάς είναι όλη η οργή. Είναι θέμα χρόνου να αρχίσουν οι άνθρωποι να τρίβουν την πάστα κουρκουμά στο δέρμα για καλλωπισμό, επούλωση ή περιποίηση τραυμάτων όπως κάνουν στην Ινδία.
Ο κουρκουμάς είναι ευρέως γνωστός για τις θεραπευτικές του ιδιότητες, οπότε γιατί να μην αρχίσετε να τον αποθηκεύετε στο ντουλάπι σας και να αρχίσετε να πειραματίζεστε με αυτό στην κουζίνα σας; Ξεχάστε τα συμπληρώματα - μπορείτε να πάρετε όλα τα θεραπευτικά οφέλη τρώγοντάς τα στη διατροφή σας. Επιπλέον, τότε μπορείτε να φάτε καλό, σπιτικό φαγητό!
Περισσότερο:Εύκολο κοτόπουλο tikka masala σε σάλτσα καρύδας για αρχάριους από κουρκουμά
Εάν αποφασίσετε να κρατήσετε μια μικρή ποσότητα από τη μαλακή, χρυσή σκόνη ή ένα πόμολο από τη φρέσκια, ινώδη ρίζα στο κουζίνα, θα είστε ευτυχείς να γνωρίζετε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά άλλα καθημερινά φαγητά με κουρκουμά εκτός από όλα πάνω από.
Το κλειδί είναι αυτό: Εάν προσθέτετε κουρκουμά για γεύση ή χρώμα, δεν χρειάζεστε πολλά, ίσως μόνο μερικές πρέζες. Εάν το προσθέτετε για τα οφέλη για την υγεία, τότε χρειάζεστε περισσότερο από μια πρέζα - όπως, έως και ένα κουταλάκι του γλυκού. Αλλά τότε σίγουρα θα είστε σε θέση να δοκιμάσετε την ισχυρή σκόνη, εκτός εάν υπάρχει άλλη μπαχαρικά και τα βότανα το ξεπερνούν.
Το γήινο φάρμακο είναι αυτό που δοκιμάζω όταν έχω κουρκούμη ωμό και άψητο. Αλλά ίσως επειδή στην παιδική μου ηλικία ως Ινδο-Αμερικανός που γεννήθηκα και μεγάλωσα στο Χιούστον του Τέξας, εισέπνεα με κακία βολές χρυσού γάλακτος κάθε φορά που η μητέρα μου είδε την έναρξη ενός μύσου! Η εκδοχή μας που μεγάλωνε περιελάμβανε μόνο ζεστό πλήρες γάλα, ένα σωρό κουρκουμά σε σκόνη και άφθονη σκέτη ζάχαρη. Αλλά τα μη γαλακτοκομικά γάλατα και το μέλι φαίνεται να γίνονται δημοφιλή εδώ και το αποτέλεσμα είναι σίγουρα το ίδιο.
Εδώ είναι μερικά πιάτα (πίσω στο πραγματικό φαγητό, ναι!) Θα μπορούσατε να σκεφτείτε να ρίξετε μερικές πρέζες αποξηραμένου κουρκουμά μέσα ή λίγο τριμμένη φρέσκια ρίζα κουρκουμά.
Περισσότερο:20 παραδεισένια χρυσά ελιξίρια από κουρκουμά
1. Σάλτσα για μακαρόνια
Τα ιταλικά βότανα λειτουργούν εκπληκτικά καλά με τον κουρκουμά και το χρώμα διαπερνά απλώς κρυφά τις κόκκινες ντομάτες το καλοκαίρι.
2. Τηγανητές πατάτες
Υπέροχο μαγειρεμένο με πατάτες πρωινού ή καστανό χασίς.
3. Οποιοδήποτε πιάτο με σκόρδο και κρεμμύδι
Στην πραγματικότητα, εάν σοτάρετε σκόρδο και κρεμμύδια, πιθανότατα μπορείτε να ρίξετε λίγο φρέσκο τριμμένο κουρκουμά για καλό μέτρο. Στη συνέχεια, δώστε στον εαυτό σας ένα χτύπημα στην πλάτη για να σκεφτείτε την υγεία σας.
4. Ζωμοί, σούπες και στιφάδο
Ξέρετε αυτά με ζεστά μπαχαρικά όπως κανέλα ή μαύρο πιπέρι ή ίσως αποξηραμένο τζίντζερ; Ο κουρκουμάς ταιριάζει ακριβώς σε αυτά τα παρασκευάσματα.
5. Σαλάτες σιτηρών
Όταν μαγειρεύετε τους κόκκους (όπως τα φρούτα ή τα μούρα σιταριού), βράστε τα σε ένα ζωμό κουρκουμάς για να προσθέσετε λίγο χρώμα.
6. Πιάτα με αυγά
Μπορείτε να γλιστρήσετε το μπαχαρικό σε ήδη κίτρινα πιάτα πρωινού, όπως φριτάτα ή απλά ομελέτα. Αλλά χρησιμοποιήστε μια πρέζα - αλλιώς τα παιδιά σας θα ξέρουν ότι είναι εκεί.
7. Αλεσμένα πιάτα με κρέας
Σκεφτείτε την πίτα του βοσκού, τσίλι, κεμπάπ, μπιφτέκια.
8. Οτιδήποτε με φρέσκο τζίντζερ
Οι δυο τους είναι πρακτικά παντρεμένοι. Εντάξει, ίσως όχι σε κολοκυθόπιτα. Θα το δοκίμαζα όμως!
Πριν φύγεις, τσέκαρε το slideshow μας παρακάτω.
