Αυτή η vegan συνταγή ζυμαρικών είναι υπέροχη για τις γιορτές. Τα σπαράγγια και τα μανιτάρια κάνουν μια πλούσια, αλμυρή γεύση που θα σας ικανοποιήσει μέχρι το πρωί των Χριστουγέννων. Αυτό είναι εύκολο να γίνει και κάνει μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα γιορτινό δείπνο ή πάρτι. Εσείς και οι καλεσμένοι σας θα λατρέψετε αυτό το vegan πιάτο ζυμαρικών και το μπόνους είναι ότι είναι γεμάτο λαχανικά!
Σχετική ιστορία. Giada De Laurentiis Just Shared a Pumpkin Carbonara Recipe & It's The Ultimate Fall Comfort Food
Vegan σάλπα σπαράγγια και σάλτσα μανιταριών
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 8 ουγγιές φρέσκα μανιτάρια, κομμένα, κομμένα στη μέση (αν είναι μεγάλα) και κομμένα σε φέτες
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
- 12 ουγκιές φρέσκα σπαράγγια, κομμένα και κομμένα σε διαγώνιες 1/2 ιντσών
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 8 ουγγιές ζυμαρικά ροτέλ
- 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο κόκκινο πιπέρι
- Παρμεζάνα σόγιας (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
- Συνδυάστε τα μανιτάρια, το λάδι και το σκόρδο σε ένα μεσαίο τηγάνι. Μαγειρεύουμε, σκεπασμένα, σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα μανιτάρια να αποκτήσουν τους χυμούς τους, 5 έως 7 λεπτά.
- Προσθέστε τα σπαράγγια και μαγειρέψτε, σκεπασμένα, για 3 λεπτά.
- Αποκαλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού.
- Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε βραστό, αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 10 λεπτά.
- Ρίξτε με ένα κουτάλι 1/2 φλιτζάνι από το υγρό μαγειρέματος ζυμαρικών και προσθέστε το στο μείγμα των μανιταριών και την κόκκινη πιπεριά.
- Σερβίρετε με μια πασπαλίτσα σόγιας αν θέλετε.
Περισσότερες vegan συνταγές
Εύκολο vegan queso dip
Vegan συνταγές
Τεμαχισμένο λαχανικό καλοκαιρινό ντουλάπι
