Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε δουλειές, οικογένειες, γεμάτα προγράμματα και περιορισμένους προϋπολογισμούς, οπότε τα ψώνια εποχικά και τοπικά δεν γίνονται πάντα. Και τι διαφορά κάνει πραγματικά - εκτός από ένα τρύπημα στο πορτοφόλι μας και μια επιπλέον στάση κατά τη διάρκεια του σαββατιάτικου πρωινού μας;
Μπορούμε να μελετήσουμε τα θρεπτικά στοιχεία που είναι τυπωμένα στο πλάι των σακουλών μας με ανάμεικτα χόρτα σαλάτας, αλλά τι γίνεται αν υπάρχουν περισσότερα; Άλλοι παράγοντες επηρεάζουν το πόσο υγιεινή είναι η δευτερεύουσα σαλάτα μας;
Βγάλτε τη βρωμιά τρώγοντας τοπικά
Για να δούμε πόσο θρεπτικό είναι το φαγητό μας Πραγματικά είναι, ας ξεκινήσουμε από την αρχή. Αυτό που συνήθως δεν βλέπουμε όταν αγοράζουμε προϊόντα είναι η γη και το έδαφος στο οποίο καλλιεργείται το πιθανό δείπνο μας. «Το φαγητό που τρώμε είναι τόσο υγιεινό όσο το χώμα από το οποίο προέρχεται», εξηγεί η Julia Trunzo
Fishkill Farms, ένα οικογενειακά διοικούμενο βιολογικό αγρόκτημα στην επαρχία της Νέας Υόρκης.Τα μεγάλης κλίμακας, μη οργανικά αγροκτήματα χρησιμοποιούν συνθετικά γονιμοποιημένα εδάφη που δεν έχουν τα θρεπτικά συστατικά που έχει το φυσικό λιπασματοποιημένο έδαφος. Οι βιομηχανικές εκμεταλλεύσεις συνήθως επιλέγουν μία «καλλιέργεια μετρητών» και καλλιεργούν το ίδιο φυτό ξανά και ξανά, γεγονός που αφήνει τη γη χωρίς θρεπτικά συστατικά. «Η θρεπτική αξία των τροφίμων που τρώμε σήμερα έχει μειωθεί δραστικά με βάση τον τρόπο που αντιμετωπίζουμε το χώμα», εξηγεί η Τζούλια. «Εάν δεν περιστρέψετε τις καλλιέργειές σας, δεν κάνετε μια σοφή μακροπρόθεσμη επιλογή. Πρέπει να είσαι διαφορετικός. Κάθε φυτό χρειάζεται διαφορετικά θρεπτικά συστατικά από το έδαφος », λέει.
Είναι φρέσκο;
Αυτή η σακούλα μωρού σπανάκι δεν λήγει για άλλες δύο ημέρες, αλλά είναι πραγματικά φρέσκια; Μόλις συλλεχθούν τα φυτά, παραμένουν φρέσκα, τραγανά και ζωντανά για μερικές ημέρες, αλλά αρχίζουν να χάνουν τη θρεπτική τους αξία αμέσως μετά τη συγκομιδή.
Πολλά από τα προϊόντα που βρέθηκαν στα σούπερ μάρκετ έχουν διανύσει μεγάλες αποστάσεις, μερικές φορές χιλιάδες μίλια, προτού τακτοποιηθούν τακτοποιημένα στα ράφια του παντοπωλείου σας. Πολλά από αυτά τα πίδακες συλλέγονται πολύ πριν ακόμη ωριμάσουν ώστε να μπορούν να τεχνητά ωριμάζουν καθ 'οδόν και κάνουν το ντεμπούτο τους κάτω από τα λαμπερά φώτα του σούπερ μάρκετ εβδομάδες ή και μήνες μετά συγκομιδή. Ενώ μπορεί Κοίτα φρέσκα, μας μένει ένα προϊόν που στερείται των περισσότερων θρεπτικών συστατικών και γεύσης με τα φρέσκα, τοπικά προϊόντα. Αντίθετα, όταν αγοράζετε προϊόντα σε αγορά αγροτών, πιθανότατα αγοράζετε προϊόντα που συγκομίστηκαν την προηγούμενη ημέρα ή ακόμα και εκείνο το πρωί - στη διατροφική του κορύφωση.
Προτάσεις προϋπολογισμού
Ακόμα κι αν η τοπική διατροφή είναι πιο υγιεινή, πώς μπορούμε να αρχίσουμε να ενσωματώνουμε μερικές από αυτές τις αλλαγές στον τρόπο ζωής μας χωρίς να χρειάζεται να ακυρώσουμε την υπηρεσία καλωδιακής τηλεόρασης; Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι τα τοπικά προϊόντα είναι πιο ακριβά από τα ταξίδια των ομολόγων του σε πολλά σούπερ μάρκετ, αλλά μπορεί στην πραγματικότητα να μας εξοικονομήσει μερικά δολάρια. Όταν τα προϊόντα είναι στην εποχή τους, τείνουν να είναι πολύ φθηνότερα από ό, τι όταν πρέπει να αποσταλούν στα μισά του κόσμου. Για παράδειγμα, το μάραθο - του οποίου η φυσική περίοδος είναι φθινόπωρο μέχρι νωρίς την άνοιξη - πωλείται στην τοπική μου αγορά για περίπου $ 2 το καθένα κατά τους χειμερινούς μήνες, ενώ τους καλοκαιρινούς μήνες, πωλούνται για πάνω από $ 4 α κρότος. Είναι αλήθεια; δεν θα έχετε τα πάντα διαθέσιμα όλο το χρόνο - πιθανότατα θα τρώτε πολύ περισσότερες γλυκοπατάτες από ντομάτες το χειμώνα και αντίστροφα το καλοκαίρι.
Οικογενειακή διασκέδαση
Αυτό το Σάββατο απόγευμα - μετά τους γύρους παραλαβής στα στούντιο μπαλέτου και καράτε - φέρτε τα παιδιά μαζί σας στην τοπική αγορά αγροτών. Όταν συμμετέχουν όλοι, θα αισθάνεται πολύ λιγότερο σαν μια δουλειά και περισσότερο σαν μια διασκεδαστική δραστηριότητα Σαββατοκύριακου. Μπορεί ακόμη και να είναι πιο διασκεδαστικό για εσάς - σίγουρα κερδίζει τις αγορές κάτω από φώτα φθορισμού στο σούπερ μάρκετ! Μπλέξτε και τα παιδιά στην κουζίνα. Ζητήστε τους να σας βοηθήσουν να φτιάξετε μια υπέροχη σάλτσα μήλου χρησιμοποιώντας τα μήλα που επέλεξαν στο χέρι στην αγορά ή να φτιάξετε μια σαλάτα χρησιμοποιώντας τα χόρτα που επέλεξαν. Θα διασκεδάσουν όταν συμμετέχουν και θα νιώσετε καλά με τις διατροφικές επιλογές που κάνετε για την οικογένεια.
Παρακολουθήστε: Πώς να φάτε τοπικά - ακόμη και το χειμώνα
Το να τρώτε τοπικά προσφέρει πολλά οφέλη, από το γλέντι με πιο φρέσκα τρόφιμα έως την εξοικονόμηση χρημάτων και εκπομπών ρύπων. Μάθετε πώς να παίρνετε τα γάντια σας σε εποχιακά είδη όλο το χρόνο.
Περισσότερες συμβουλές για να φάτε τοπικά
Συμβουλές για μαγείρεμα και φαγητό σε τοπικό επίπεδο
10 Συμβουλές για αγορές αγροτών
Οφέλη από την κατανάλωση τοπικών τροφίμων
