Το μπρόκολο σερβίρεται συνήθως σε τηγανητό ή στο πλάι ενός δείπνου, στον ατμό. Σπάνια σερβίρεται ως το επίκεντρο ενός γεύματος. Ωστόσο, το μπρόκολο είναι ένα υπέροχο λαχανικό για να το δείξετε στο δείπνο σας λόγω της ξεχωριστής γεύσης και της κατάστασης της υπερτροφής. Ακολουθούν μερικές συμβουλές μαγειρικής και συνταγές μπρόκολου που περιλαμβάνουν μπρόκολο στο κύριο πιάτο σας.
Πώς να επιλέξετε μπρόκολο
Επιλέξτε μπρόκολο που είναι ανοιχτό πράσινο και δεν έχει κίτρινα μέρη, ειδικά δεν έχει κίτρινα λουλούδια. Τα άνθη μπρόκολου πρέπει να είναι συμπαγή και όχι μελανιασμένα. Τα κοτσάνια πρέπει να είναι σφιχτά και να μην έχουν καφέ κηλίδες και τα φύλλα δεν πρέπει να μαραθούν.
Πώς να αποθηκεύσετε το μπρόκολο
Μην πλένετε το μπρόκολο όταν το πάρετε σπίτι από την αγορά. Θα πρέπει να αποθηκεύσετε το μπρόκολο σε μια πλαστική σακούλα, αφήνοντας ανοιχτό σε ένα συρτάρι στο ψυγείο. Θα πρέπει να διαρκέσει περίπου μια εβδομάδα περίπου.
Πώς να μαγειρέψετε μπρόκολο
Το πιο σημαντικό μέρος της προετοιμασίας του μπρόκολου είναι να βεβαιωθείτε ότι δεν το ψήνετε υπερβολικά. Το υπερβολικό ψήσιμο θα προκαλέσει το μπρόκολο να χάσει ζωτικά θρεπτικά συστατικά και γεύση. Χρειάζεται μόνο περίπου 4 έως 5 λεπτά ατμού ή 2 έως 3 λεπτά λεύκανσης σε αλατισμένο νερό.
Το μπρόκολο θα πρέπει να είναι ελαφρώς τραγανό όταν τελειώσει, όχι αφρώδες. Εάν είναι δυνατόν, οι μίσχοι και τα άνθη πρέπει να προετοιμάζονται χωριστά. Οι μίσχοι είναι πιο σκληροί και χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν. Το μαγείρεμα του μπρόκολου όσο το δυνατόν λιγότερο είναι το καλύτερο στοίχημα, θα διατηρήσει τα θρεπτικά συστατικά άθικτα και θα διατηρήσει τη γεύση συσκευασμένη.
Διατροφικά οφέλη από το μπρόκολο
Το μπρόκολο είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών C, K και A καθώς και φυλλικού οξέος, φυτικών ινών, καλίου, βιταμινών Β6 και Β2 και φωσφόρου. Επιπλέον, το μπρόκολο είναι μια μεγάλη πηγή ασβεστίου, σιδήρου, ψευδαργύρου και βιταμίνης Ε.
Μελέτες έχουν δείξει ότι το μπρόκολο μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο, ιδιαίτερα τον καρκίνο της ουροδόχου κύστης, των ωοθηκών και του προστάτη. Το μπρόκολο χαιρετίζεται επίσης για τις ικανότητες αποτοξίνωσης και καθαρισμού, βοηθά στην πεπτική υγεία και την υγεία του δέρματος.
Το μπρόκολο έχει αποδειχθεί ότι προστατεύει από τον καταρράκτη, διατηρεί τα οστά πιο δυνατά και βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος. Το μπρόκολο είναι επίσης ευεργετικό για τις έγκυες γυναίκες καθώς βοηθά στη μείωση των γενετικών ανωμαλιών.
