Μερικές φορές η κατανάλωση χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι ταλαιπωρία-ειδικά όταν οι περισσότερες συνταγές δεν αφορούν άτομα με κοιλιοκάκη ή αλλεργία στη γλουτένη (μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι). Έτσι, αντί να τελειώσουμε και να αγοράσουμε ένα σωρό βιβλία μαγειρικής χωρίς γλουτένη, έχουμε μερικές εξαιρετικά απλές συμβουλές για το πώς να μετατρέψετε τις περισσότερες συνταγές σε αυτές που είναι χωρίς γλουτένη.
Συμβουλή 1: Αντικαταστήστε το αλεύρι
Ένας απλός τρόπος για να μετατρέψετε μια συνταγή είναι να αντικαταστήσετε το αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις στη θέση του κανονικού αλευριού για όλες τις χρήσεις σε αναλογία ένα προς ένα. Ένα υπέροχο αλεύρι χωρίς γλουτένη που μπορείτε να δοκιμάσετε είναι το Bob’s Red Mill αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις. Θα χρειαστεί να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης εάν ψήνετε αντικείμενα όπως κέικ ή ψωμί.
Συμβουλή 2: Εξαλείψτε το αλεύρι
Μπορείτε επίσης να παραλείψετε εντελώς το αλεύρι για μερικές συνταγές. Για παράδειγμα, δοκιμάστε αυτήν την απλή συνταγή μπισκότου φυστικοβούτυρο: 1 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο, 1 φλιτζάνι ζάχαρη και ένα έως δύο αυγά [ανάλογα με το πόσο υγρό θέλετε να είναι τα μπισκότα]. Ανακατέψτε τα υλικά και ψήστε στους 350 βαθμούς F για περίπου 10 λεπτά. Απόδοση: έξι έως οκτώ μπισκότα.
Συμβουλή 3: Εξετάστε τη σκόνη βέλους ως υποκατάστατο
Η σκόνη Arrowroot είναι ένα άλλο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί συνταγές χωρίς γλουτένη ως υποκατάστατο του κόμμεος ξανθάνης, εάν δυσκολεύεστε να βρείτε το τελευταίο. Εάν χρησιμοποιείτε Arrowroot ως υποκατάστατο, χρησιμοποιήστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη βέλους για κάθε φλιτζάνι αλεύρι σίτου. Σημείωση: Συγκεντρωθείτε εάν η συνταγή απαιτεί μερική κούπα.
Συμβουλή 4: Φτιάξτε ένα μείγμα αλευριού
Ένα άλλο πράγμα που μπορείτε να δοκιμάσετε, είναι να φτιάξετε το δικό σας μείγμα αλευριού, το οποίο λειτουργεί στη θέση του αλευριού. Για να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή συνδυάστε 3 μέρη λευκό ή καφέ αλεύρι ρυζιού, 2 μέρη άμυλο πατάτας, 1 μέρος αλεύρι ταπιόκας ή άμυλο και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης για κάθε 1 1/2 φλιτζάνι από το μείγμα αλευριού.
Συμβουλή 5: Δοκιμάστε να πειραματιστείτε με άλλα συστατικά
Όταν αλλάζετε αλεύρι χωρίς γλουτένη για αλεύρι για όλες τις χρήσεις, πρέπει να θυμάστε ότι άλλα συστατικά της συνταγής μπορεί να χρειαστεί να προσαρμοστούν ή να αλλάξουν επίσης. Για παράδειγμα, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον υγρά συστατικά όπως νερό ή λάδι [ανάλογα με το τι απαιτεί η συνταγή] για να αναπληρώσετε την επιπλέον ξηρότητα σε μερικά αλεύρια χωρίς γλουτένη. Επίσης, κατά γενικό κανόνα, μπορείτε να προσθέσετε 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ για κάθε φλιτζάνι αλεύρι που χρησιμοποιείται σε μια συνταγή, ώστε να ψηθεί σωστά.
Περισσότερες συνταγές χωρίς γλουτένη
- Τρώγοντας νόστιμα χωρίς γλουτένη
- .Ήσιμο χωρίς γλουτένη
- Συνταγές για πάρτι χωρίς γλουτένη
