Τι ακριβώς είναι η γλουτένη; Και γιατί τόσοι πολλοί άνθρωποι το αποκλείουν από τη διατροφή τους; Ας ρίξουμε μια καλή, σκληρή ματιά στα γεγονότα και να δούμε αν και εσείς πρέπει να μείνετε χωρίς γλουτένη.
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τα προϊόντα σίκαλης. Βοηθά τη ζύμη να φουσκώσει και δίνει στο ψωμί αυτή την ελαστική υφή. Αρκετά ενδιαφέρον, σύμφωνα με USA Today περίπου το 25 τοις εκατό των ανθρώπων είναι χωρίς γλουτένη, αλλά μόνο το 1 τοις εκατό του πληθυσμού υποφέρει στην πραγματικότητα κοιλιοκάκη και ανάγκες να είναι χωρίς γλουτένη. Το υπόλοιπο 24 % είναι είτε αλλεργικό στη γλουτένη είτε έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Δεν υπάρχει τρόπος να διαγνωστεί αυτό εκτός από τον ασθενή που λέει στον γιατρό για τα συμπτώματά του. Τα κοινά συμπτώματα περιλαμβάνουν φούσκωμα και κόπωση μετά την κατανάλωση γλουτένης, ακολουθούμενη από λήθη. Εάν αντιμετωπίζετε αυτά τα συμπτώματα σε τακτική βάση, μπορεί να θέλετε να προσπαθήσετε να αποβάλλετε τη γλουτένη για να δείτε αν κάνει τη διαφορά. Εδώ είναι μερικοί άλλοι λόγοι για τους οποίους μπορεί να θέλετε να δοκιμάσετε έναν τρόπο ζωής χωρίς γλουτένη.
Είναι βολικό
Στις μέρες μας, ο τρόπος ζωής χωρίς γλουτένη είναι συνηθισμένος, πράγμα που το καθιστά βολικό. Δεν χρειάζεται να ταξιδεύετε σε διάφορα παντοπωλεία και να μην τρώτε ποτέ έξω καθώς, συνήθως, υπάρχουν επιλογές χωρίς γλουτένη στα περισσότερα εστιατόρια. Μπορείτε ακόμα να μαγειρέψετε τα ίδια τρόφιμα-συμπεριλαμβανομένων των πιτσών και των ζυμαρικών-μόνο που θα χρησιμοποιείτε ζύμη πίτσας χωρίς γλουτένη και ζυμαρικά χωρίς γλουτένη.
Μπορεί να είναι πιο υγιεινό
Λέξη -κλειδί - αυτό μπορώ να είσαι πιο υγιής. Οι περισσότεροι υποθέτουν ότι επειδή η ετικέτα λέει "χωρίς γλουτένη», Είναι πιο υγιεινό. Δυστυχώς, αυτό δεν ισχύει. Στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι άνθρωποι που αλλάζουν δίαιτα χωρίς γλουτένη αρχικά παίρνουν βάρος. Για να είναι υγιές, πρέπει να ακολουθείτε μια διατροφή πλούσια σε φρούτα, λαχανικά και πρωτεΐνες. Μην σκέφτεστε επειδή τρώτε κέικ χωρίς γλουτένη όλη την ημέρα είστε υγιείς!
Μπορεί να μειώσει την κατάθλιψη
Εάν έχετε ευαισθησία ή δυσανεξία στη γλουτένη, μπορεί να αισθανθείτε κατάθλιψη. Τα καλά νέα είναι ότι η γλουτένη και η κατάθλιψη συνδέονται. Προσπαθήστε να εξαλείψετε τη γλουτένη από τη διατροφή σας όχι μόνο να κάνετε το στομάχι σας να αισθάνεται καλύτερα, αλλά και να σας πειράζει.
Μπορεί να σας κάνει να αποφύγετε την κοιλιοκάκη
Η κοιλιοκάκη είναι μια γενετική διαταραχή που προκαλείται από τη γλουτένη. Εάν δεν τρώτε γλουτένη, η ασθένεια δεν θα είναι σε θέση να προχωρήσει. Εάν αυτή η ασθένεια εμφανίζεται στην οικογένειά σας, είναι καλύτερο να είστε ασφαλείς παρά συγγνώμη και να αρχίσετε να ζείτε χωρίς γλουτένη τρόπο ζωής το συντομότερο δυνατό, ειδικά λαμβάνοντας υπόψη πόσο βολικό το έχουν κάνει οι ΗΠΑ χωρίς γλουτένη.
Μπορεί να μειώσει τον πόνο
Εάν υποφέρετε από χρόνιο πόνο, όπως οστεοαρθρίτιδα, αφαιρέστε τη γλουτένη από τη διατροφή σας και δείτε αν αισθάνεστε καλύτερα. Η εξάλειψη της γλουτένης από τη διατροφή σας φαίνεται να μειώνει τα επίπεδα του πόνου. Εάν έχετε χρόνιο πόνο, φροντίστε να μιλήσετε με το γιατρό σας σχετικά με την κοιλιοκάκη και την εξάλειψη της γλουτένης από τη διατροφή σας.
Κοινές τροφές που περιέχουν γλουτένη
- Κόκκοι
- Ζυμαρικά
- Ψωμί
- Δημητριακό
- Κέικ
- Μπισκότα
- Μπάγκελς
- Κρούστα πίτσας
- Μεσημεριανό κρέας
- Μπύρα
- Πατατάκια
- Καραμέλα
- τηγανιτές πατάτες
Τρόφιμα φυσικά χωρίς γλουτένη
- κινόα
- Χούμους
- Τυρί
- Γάλα
- Βούτυρο
- Αυγά
- Γάλα σόγιας
- Γιαούρτι
- Καρύδα
- Μέλι
- Καρπός
- Λαχανικά
Πες μας
Είστε χωρίς γλουτένη; Itταν μια εύκολη ή δύσκολη μετάβαση; Μοιραστείτε τα παρακάτω σχόλια!
Περισσότερες συνταγές χωρίς γλουτένη
Συνταγή μπισκότων εσπεριδοειδών-ζάχαρης
Αλατισμένα μαλακά κουλούρια
Πίτσα τόνου και μαύρης ελιάς
