Cream of Butternut Squash Soup - SheKnows

Η κολοκυθόσουπα φαίνεται να παίρνει όλη τη δόξα τους μήνες του τρύγου, αλλά προτιμούμε τη λαχταριστή σάρκα της κολοκύθας. Αυτή η κρεμώδης vegan σούπα διαθέτει τα καλλίγραμμα χειμερινά φρούτα (ναι, βοτανικά, η χειμωνιάτικη κολοκύθα είναι φρούτο) μαζί με κρέμα καρύδας και γλυκιά γλυκιά λιαστές ντομάτες.
Η κολοκυθόσουπα φαίνεται να παίρνει όλη τη δόξα τους μήνες του τρύγου, αλλά προτιμούμε τη λαχταριστή σάρκα της κολοκύθας. Αυτή η κρεμώδης vegan σούπα διαθέτει τα καλλίγραμμα χειμερινά φρούτα (ναι, βοτανικά, η χειμωνιάτικη κολοκύθα είναι φρούτο) μαζί με κρέμα καρύδας και γλυκιά γλυκιά λιαστές ντομάτες.

Σχετική ιστορία. 45 χριστουγεννιάτικες συνταγές για Vegan που θα κάνουν τις διακοπές σας νόστιμες

Κρέμα σούπας σκουός Butternut

Σερβίρει 4 έως 6

Συστατικά:

τ
• 1 μικρή κολοκυθάκι

τ

• 1-1/2 έως 2-1/4 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη

τ

• Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση

τ

• 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο

τ

• 1 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

τ

• 1 καρότο, ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο

τ

• 1 κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
click fraud protection

τ

• 1 μέτρια σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

τ

• 1/2 έως 3/4 φλιτζανιού κρέμα καρύδας (παχιά κρέμα από την κορυφή 2 κουτιών γάλα καρύδας)

τ

• 2 έως 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

τ

• 1 με 2 κουταλιές της σούπας Bella Sun Luci λιαστές ντομάτες, julienne, έτοιμες για φαγητό

Κατευθύνσεις:

τ
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.

τ

2. Κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος μιας κολοκύθας, ώστε το πορτοκάλι να φαίνεται πλήρως σε κάθε άκρο. Πετάξτε τα άκρα. Κόψτε την κολοκύθα στη μέση.

τ

3. Με ένα λεπτό κουτάλι σούπας, ξύστε τους σπόρους και τη μεμβράνη και πετάξτε τα.

τ

4. Περιχύστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο πάνω από την κολοκύθα και στη συνέχεια πασπαλίστε την καστανή ζάχαρη και λίγο αλάτι και πιπέρι στο πάνω και κάτω μέρος της κολοκύθας.

τ

5. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής με βυθό και ψητό στη μεσαία σχάρα για 45 λεπτά.

τ

6. Αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε άλλα 15 με 30 λεπτά ακόμη, ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ.

τ

7. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει, μέχρι να κρυώσει αρκετή θερμοκρασία για να ξεφλουδίσουν. Πετάξτε τη φλούδα και μετρήστε την ποσότητα σκουός που χρειάζεστε. Αφήνω στην άκρη.

τ

8. Ενώ η κολοκύθα ψήνεται, ζεσταίνετε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά.

τ

9. Βάλτε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο (2 έως 3 λίτρα ή μεγαλύτερη) σε ένα μπροστινό καυστήρα, σε δυνατή φωτιά.

τ

10. Προσθέτουμε την άλλη κουταλιά ελαιόλαδο, ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρετε 4 με 6 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν.

τ

11. Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο, γυρίστε σε μέτρια προς υψηλή και σοτάρετε για 5 λεπτά ακόμη.

τ

12. Προσθέτουμε το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε και σοτάρουμε 5 με 10 λεπτά ακόμη, ή μέχρι να μαλακώσει.

τ

13. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, κάνουμε μέτρια, αφήνουμε να σιγοβράσει. Στη συνέχεια στρίψτε στο χαμηλό, σιγοβράστε, 5 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό, γυρίζουμε πολύ, αφήνουμε να σιγοβράσει. Προσθέτουμε την κολοκύθα και ανακατεύουμε.

τ

14. Κρατήστε τις λιαστές ντομάτες και τα φλιτζάνια σούπας σας ξεχωριστά σε ζεστό μέρος.

τ

15. Προσεκτικά, σε μικρές (1 έως 2 κούπες) παρτίδες, πολτοποιήστε τη σούπα.

τ

16. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα. Σερβίρετε ζεστό και γαρνίρετε με λιαστές ντομάτες.

Πιο νόστιμο συνταγές vegan σούπας!