Τα σκούρα φυλλώδη χόρτα είναι γεμάτα με βιταμίνες και μέταλλα, καθιστώντας τα ανεκτίμητο συστατικό σε μια υγιεινή διατροφή. Το βράσιμο των χόρτων σε μια σούπα μαλακώνει τη φυσική τους πικρία και χαρίζει στην οικογένειά σας ένα απολαυστικό vegan δείπνο.
Τα σκούρα φυλλώδη χόρτα είναι γεμάτα με βιταμίνες και μέταλλα, καθιστώντας τα ανεκτίμητο συστατικό σε μια υγιεινή διατροφή. Το βράσιμο των χόρτων σε μια σούπα μαλακώνει τη φυσική τους πικρία και χαρίζει στην οικογένειά σας ένα απολαυστικό vegan δείπνο.
Σχετική ιστορία. 45 χριστουγεννιάτικες συνταγές Vegan που θα κάνουν τις διακοπές σας νόστιμες
Πράσινη και πατατόσουπα
Σερβίρει 6
Συστατικά:
-
τ
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο στη μέση, σε λεπτές φέτες
- 1 μεγάλο κόκκινο jalapeno, κιμά (αφαιρέστε τους σπόρους για λιγότερη θερμότητα)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1 λίβρα πατάτες Yukon Gold, κομμένες σε κύβους 1/2 ιντσών
- 1 μάτσο ελβετικό τσάρι, ξυλώδη στελέχη αφαιρεμένα, φύλλα ψιλοκομμένα
- 1 μάτσο λάχανο, οι μίσχοι αφαιρέθηκαν, τα φύλλα ψιλοκομμένα
- 4 φλιτζάνια σπανάκι
- Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
- Σπιτικά κρουτόν
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
Κατευθύνσεις:
-
τ
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το jalapeno και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε το ζωμό και τις πατάτες και βράζουμε. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και σιγοβράστε τη σούπα για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- Προσθέτουμε το λάχανο και το ελαιοκάρυδο στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 6 λεπτά. Προσθέστε σπανάκι, ξύσμα λεμονιού και χυμό λεμονιού. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
- Σερβίρετε γαρνιρισμένο με κρουτόν.
τ
τ
τ
τ
Πιο λιχουδιά συνταγές vegan σούπας!
