Εάν οι μοναδικές σας αναμνήσεις από τα παντζάρια (όπως το δικό μου) είναι αυτά τα κόκκινα, κονσερβοποιημένα, ζελέ σαν λαχανικά, διαβάστε παρακάτω για πιο λαχταριστές και πεντανόστιμες συνταγές τεύτλων.
Πώς να μαζέψετε και να αποθηκεύσετε παντζάρια
Όταν επιλέγετε παντζάρια, θα πρέπει πάντα να ψάχνετε για αυτά με τα πράσινα φύλλα να είναι ακόμα προσαρτημένα. Όχι μόνο τα πράσινα είναι βρώσιμα, αλλά σημαίνει επίσης ότι τα παντζάρια θα είναι πιο φρέσκα. Εκτός από την εξέταση των φύλλων, θα πρέπει να αναζητήσετε μικρές έως μεσαίες ρίζες χωρίς μαλακές κηλίδες ή σχισμές στο δέρμα.
Το χρώμα πρέπει να είναι βαθύ κόκκινο ή καθαρό λευκό ή κίτρινο (χωρίς μεγάλες κηλίδες). Τα μικρότερα τεύτλα συνήθως σημαίνουν ότι είναι νεότερα και επομένως πιο τρυφερά, οπότε μην ανησυχείτε για το μέγεθος, το μεγαλύτερο δεν είναι πάντα καλύτερο με τα παντζάρια.
Όταν πάρετε τα παντζάρια σας στο σπίτι, απλά κόψτε τα χόρτα, αφήνοντας περίπου δύο ίντσες προσαρτημένες στη ρίζα. Εάν σχεδιάζετε να φάτε τα χόρτα, τα οποία λειτουργούν υπέροχα σε σαλάτες ή σοτάρονται με λίγο ελαιόλαδο, τότε αποθηκεύστε τα σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο για έως και μερικές ημέρες. Το ριζικό μέρος μπορεί να αποθηκευτεί άπλυτο στο ψυγείο σας για περίπου τέσσερις εβδομάδες. Όταν είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε, απλά πλύντε τα, δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα.
Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια
Ένας από τους βασικότερους τρόπους προετοιμασίας των τεύτλων για φαγητό είναι να τα βράσετε για περίπου 30 έως 50 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν. Δεν θέλετε να τα μαγειρέψετε πολύ ή τα περισσότερα από τα υγιή οφέλη τους θα μειωθούν. Μόλις μαλακώσουν, τα δέρματα πρέπει να γλιστρήσουν αρκετά εύκολα ή, αν τα παντζάρια είναι πολύ μικρά, τα δέρματα μπορούν να διατηρηθούν και να φαγωθούν. Λειτουργούν επίσης υπέροχα όταν ψηθούν ή σοταριστούν.
Ιδέες για συνταγή τεύτλων
Τα παντζάρια είναι νόστιμα όταν σερβίρονται παγωμένα σε σαλάτες, ψημένα ή σοταρισμένα με λίγο ελαιόλαδο ή χυμό λεμονιού ή σερβιρισμένα με άλλα λαχανικά ρίζας. Μερικές γεύσεις και συστατικά που συνδυάζονται καλά με παντζάρια είναι το πορτοκάλι, το μάραθο, το κατσικίσιο και το φέτα και τα χορταστικά χόρτα. Μπορείτε ακόμη να σερβίρετε ωμά παντζάρια τριμμένα πάνω από μια φρέσκια σαλάτα.
