Μαριναρισμένη σαλάτα καρότου και πιπεριού - SheKnows

Οι μαριναρισμένες σαλάτες είναι ένας γευστικός τρόπος για να τραβήξετε την προσοχή του ουρανίσκου σας. Μας αρέσει να σερβίρουμε αυτή τη μαριναρισμένη σαλάτα καρότου ως vegan συνοδευτικό ή σαλάτα, αλλά μπορείτε επίσης να το τυλίξετε σε μια τορτίγια ή να το αναμίξετε με ρύζι για ένα λαχταριστό γεύμα.
Οι μαριναρισμένες σαλάτες είναι ένας γευστικός τρόπος για να τραβήξετε την προσοχή του ουρανίσκου σας. Μας αρέσει να σερβίρουμε αυτή τη μαριναρισμένη σαλάτα καρότου ως vegan συνοδευτικό ή σαλάτα, αλλά μπορείτε επίσης να το τυλίξετε σε μια τορτίγια ή να το αναμίξετε με ρύζι για ένα λαχταριστό γεύμα.

Σχετική ιστορία. Vegan Πασχαλινό μενού

Μαριναρισμένη σαλάτα καρότου και πιπεριού

Σερβίρει 8

Συστατικά:

τ
• 2 φλιτζάνια νερό

τ

• 1 κιλό καρότα, κομμένα σε κύβους

τ

• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

τ

• 1 κόκκινη πιπεριά, σπόρια, κομμένη σε κομμάτια

τ

• 1 κοτσάνι σέλινο, κομμένο σε φέτες 1/2 ιντσών

τ

• 1-1/4 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας

τ

• 1/3 φλιτζάνι αγαύη

τ

• 1/3 φλιτζάνι ξύδι μηλίτη

τ

• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο

τ

• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon

τ

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Κατευθύνσεις:

τ
1. Σε μέτρια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, βράστε το νερό και τα καρότα.

τ

2. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και σιγοβράστε για 8 λεπτά ή απλά μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίστε και μεταφέρετε τα καρότα σε ένα μεγάλο μπολ.

τ

3. Προσθέστε κρεμμύδι, πιπέρι και σέλινο στα καρότα και ανακατέψτε για να ενωθούν. Αφήνω στην άκρη.

τ

4. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε σάλτσα ντομάτας, αγαύη, μηλόξυδο, λάδι και μουστάρδα. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

τ

5. Ρίχνουμε το μείγμα της σάλτσας ντομάτας πάνω από τα λαχανικά και τα ρίχνουμε να επικαλυφθούν. Αλατοπιπερώνουμε.

τ

6. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο 24 ώρες πριν το σερβίρουμε.

Πιο νόστιμο συνταγές για vegan συνοδευτικά!