4 Εύκολα γεύματα χρησιμοποιώντας υπόλοιπο κοτόπουλο με λαχανικά - SheKnows

Υπάρχουν τόσα πολλά πράγματα που μπορούν να γίνουν με κοτόπουλο που περίσσεψε. Τόσα πολλά, μάλιστα, που κάνω σκόπιμα κοτόπουλο για να περισσεύει. Και όταν βιάζομαι, μου αρέσει να αγοράζω τα ψητά κοτόπουλα στο μανάβικο μόνο για τα υπολείμματα.

Σχετική ιστορία. Η Rachael Ray μόλις μοιράστηκε μια εύκολη μαρινάδα βαλσαμικού κοτόπουλου που αντικαθιστά εντελώς τη σάλτσα μπάρμπεκιου μας

Ένας πολύ καλός τρόπος για να αλλάξετε τα υπολείμματα κοτόπουλου είναι χρησιμοποιώντας διαφορετικά λαχανικά. Μερικές φορές χρησιμοποιώ μόνο λαχανικά που περισσεύουν και άλλες φορές αγοράζω λαχανικά μόνο για να φτιάξω διαφορετικά πιάτα κοτόπουλου που περίσσεψαν. Υποθέτω ότι μπορείς να πεις ότι τα κοτόπουλα που περίσσεψαν παίρνουν τη βασιλική περιποίηση στο σπίτι μου.

Συνήθως αγοράζω λαχανικά για σούπα κοτόπουλου που έχει απομείνει επειδή γενικά δεν τα έχω στο χέρι. Μου αρέσει ιδιαίτερα το baby bok choy, τα λάχανα φασολιών και τα φρέσκα μανιτάρια στη σούπα wonton.

Συνταγή για σούπα Wonton κοτόπουλου που περίσσεψε

Αυτή η γρήγορη και εύκολη σούπα wonton φτιάχνεται με κοτόπουλο που έχει απομείνει, μανιτάρια, baby bok choy, κρεμμύδια και βλαστάρια φασολιών.

Σερβίρει 2

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά

Συστατικά:

• 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο μαγειρεμένο, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη (για τη σούπα)
• 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι
• 2 baby bok choy
• 1/2 φλιτζάνι βλαστάρια φασολιών
• Αλάτι, για γεύση
• 1/3 φλιτζάνι μαγειρεμένο κοτόπουλο, ψιλοκομμένο (για τα wontons)
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη (για τα wontons)
• 8 (3-1/2 ίντσες) περιτυλίγματα wonton (για τα wontons)

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους, προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το κοτόπουλο, το σκόρδο, τα μανιτάρια και το σησαμέλαιο στο τηγάνι.
3. Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το κρεμμύδι.
4. Κόψτε κάθε μωρό μποκ τσόι στη μέση κατά μήκος και προσθέστε το στο τηγάνι.
5. Αφήνουμε να σιγοβράσουν φτιάχνοντας τα wontons.
6. Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε το σκόρδο στο κιμά κοτόπουλου.
7. Στη μέση κάθε περιτυλίγματος wonton, προσθέστε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα κοτόπουλου και σκόρδου.
8. Βρέξτε ελαφρά τις εσωτερικές άκρες του wonton με νερό.
9. Τραβήξτε όλα τα άκρα του wonton προς τα επάνω, στρίψτε απαλά και πιάστε τα άκρα μαζί σε ένα μικρό «σάκο».
10. Προσθέστε προσεκτικά τα wontons στο ζεστό ζωμό και αφήστε τα να μαγειρευτούν για περίπου 2 λεπτά.
11. Προσθέστε τα λάχανα φασολιών και σερβίρετε.

Μου αρέσει να χρησιμοποιώ λαχανικά που περίσσεψαν όταν φτιάχνω μια πίτα κοτόπουλου. Αυτή η προσωπική εκδοχή συνοδεύεται από νιφάδες μπισκότα. Αλλά ομολογώ, είναι το είδος που αγοράστηκε από το κατάστημα, το οποίο μειώνει λίγο το χρόνο για να γίνει αυτό.

Συνταγή για πίτα κοτόπουλου που περίσσεψε

Ένα εύκολο δείπνο με κοτόπουλο και λαχανικά που περίσσεψαν. Αυτή η πίτα για μια μερίδα σερβίρεται με νιφάδες προπαρασκευασμένα μπισκότα που απαιτούν γρήγορο ψήσιμο στο φούρνο.

Σερβίρει 2

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 1/2 φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές σέλινο ψιλοκομμένο
• 2 σταγόνες σκόρδο σε σκόνη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 4 σταγόνες αλάτι (ή αλάτι για γεύση)
• 1/4 φλιτζάνι μπιζέλια
• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• 1 κουταλιά της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού νερό
• 6 μικρά, άψητα, παρασκευασμένα μπισκότα

Κατευθύνσεις:

Τα λαχανικά που περισσεύουν όπως το καλαμπόκι ταιριάζουν υπέροχα στη σούπα τορτίγιας κοτόπουλου. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ φρέσκες ντομάτες και λάιμ επίσης. Ο χυμός λάιμ είναι το αγαπημένο μου μέρος της σούπας τορτίγιας. Or ίσως το αβοκάντο είναι το αγαπημένο μου μέρος. Όπως και να έχει, το κοτόπουλο που περίσσεψε είναι ιδανικό για σούπα τορτίγιας.

Συνταγή για σούπα τορτίγιας κοτόπουλου που περίσσεψε

Αυτή η γρήγορη και εύκολη σούπα τορτίγια φτιάχνεται με κοτόπουλο, jalapeño, καλαμπόκι, ντομάτα και τορτίγιες καλαμποκιού και στη συνέχεια συμπληρώνεται με χυμό λάιμ και κομμάτια αβοκάντο.

Σερβίρει 2

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε κύβους
• 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 2 ντομάτες Ρομά, ψιλοκομμένες
• 1 πιπεριά jalapeño, σπαρμένη και ψιλοκομμένη
• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο κοτόπουλο, τριμμένο
• 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι
• 1/2 κουταλάκι μεξικάνικη ρίγανη
• 2 παύλες αλεσμένο κύμινο
• 5 σταγόνες αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 5 σταγόνες αλάτι (ή αλάτι για γεύση)
• 2 τορτίγιες καλαμποκιού κομμένες σε μικρά κομμάτια
• 1 αβοκάντο, κομμένο σε κομμάτια
• 1/2 λάιμ κομμένο σε τέταρτα
• 2 κλωναράκια κόλιανδρο, για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις:

1. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε.
3. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε.
4. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, τις ντομάτες, το jalapeño, το κοτόπουλο, το καλαμπόκι, τη ρίγανη, το κύμινο, το πιπέρι, το αλάτι και τις τορτίγιες.
5. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά και ανακατεύουμε καθώς ψηθεί.
6. Δοκιμάστε προσεκτικά τη σούπα για να δείτε αν χρειάζεται περισσότερο αλάτι.
7. Σερβίρετε ζεστό. Κορυφή με χυμό λάιμ και αβοκάντο. Γαρνίρετε με κόλιανδρο.

Πικάντικα, ζεστά λαχανικά με σάλτσα Buffalo και κοτόπουλο που περισσεύει είναι ένα υπέροχο ρύζι για δείπνο. Ένα γεύμα ενός πιάτου που είναι χορταστικό και γεμάτο λαχανικά είναι καλό.

Συνταγή για κοτόπουλο με τηγανητά λαχανικά, σάλτσα Buffalo και καστανό ρύζι

Αυτό το γεύμα ενός πιάτου είναι α γρήγορο τηγάνισμα λαχανικών φτιαγμένο με σάλτσα Buffalo και κοτόπουλο που περίσσεψε και στη συνέχεια σερβίρεται πάνω από ρύζι. Του χορταστικό, πικάντικο και μπορεί να γίνει σε μόλις 30 λεπτά.

Σερβίρει 2

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο καστανό ρύζι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι καρότα, κομμένα σε φέτες
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 1 μικρό κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες
• 1 μικρή κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε φέτες
• 1/2 φλιτζάνι πράσινα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε κύβους
• 3 σταγόνες αλάτι (ή αλάτι για γεύση)
• 4 σταγόνες αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 2 πρέζες ξερό θυμάρι
• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο κοτόπουλο, τριμμένο
• 1 κουταλιά λιωμένο βούτυρο (για τη σάλτσα)
• 2 κουταλιές σάλτσα Sriracha (για τη σάλτσα)
• 2 σούπες σάλτσα Worcestershire (για τη σάλτσα)
• 3 σταγόνες σκόρδο σε σκόνη (για τη σάλτσα)
• 3 σταγόνες κρεμμύδι σε σκόνη (για τη σάλτσα)
• 1/2 λεμόνι, τεταρτημένο, για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε το βούτυρο, τη σάλτσα Sriracha, τη σάλτσα Worcestershire, τη σκόνη σκόρδου και τη σκόνη κρεμμυδιού. Χτυπάμε μαζί και αφήνουμε στην άκρη.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
3. Προσθέτουμε τα καρότα και ανακατεύουμε.
4. Αφού αρχίσουν να χρυσίζουν στις άκρες (περίπου 5 λεπτά), προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, την κίτρινη κολοκύθα, τα πράσινα κρεμμύδια, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Ανακατεύουμε καθώς μαγειρεύεται.
6. Όταν αρχίσει να μαλακώνει η κολοκύθα (περίπου 4 λεπτά), προσθέτουμε το κοτόπουλο.
7. Σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, προσθέστε το καστανό ρύζι και από πάνω προσθέστε το μείγμα λαχανικών.
8. Περιχύστε τη σάλτσα Buffalo από πάνω και σερβίρετε όσο είναι ζεστή.
9. Σερβίρετε με χυμό από ένα τέταρτο λεμόνι.

Για τόνους υπέροχων συνταγών, όπως η δική μας Σελίδα στο Facebook.

Περισσότερες συνταγές χρησιμοποιώντας κοτόπουλο που περίσσεψε

Σάντουιτς κοτόπουλου adobo
Τυλίγει ταϊλανδέζικο μαρούλι με σάλτσα μέλι-φυστίκι
Enchiladas κοτόπουλου με salsa verde