Η μπρουσκέτα μπορεί να είναι ένα υπέροχο ορεκτικό, ειδικά με φρέσκες ντομάτες. Προσθέστε όμως κοτόπουλο και μετατρέπετε τα κλασικά ορεκτικά σε ένα υπέροχο γεύμα.
Όταν οι ντομάτες βρίσκονται στο απόγειο της εποχής τους, δεν μπορώ να χορτάσω Μπρουσκέτα. Αυτές οι παχουλές ντομάτες σε εκείνη τη λαχταριστή φρυγανισμένη μπαγκέτα... Αρχίζω να σάλιαζω μόνο που το σκέφτομαι. Οπότε πότε Hunt's είχαν μια συνταγή χρησιμοποιώντας τις ντομάτες τους για μια μπρουσκέτα κοτόπουλου, ήξερα ότι έπρεπε να τη δοκιμάσω. Justταν εξίσου νόστιμο με αυτές τις μικρές φρυγανιές, αλλά πολύ πιο χορταστικό λόγω της βάσης κοτόπουλου. Και ήταν τόσο απίστευτα εύκολο που ανυπομονώ να το δοκιμάσω ξανά αυτό το καλοκαίρι, όταν τα κειμήλια επιστρέφουν στην εποχή τους.
Τηγάνι μπρουσκέτας κοτόπουλου
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 1 μπαγκέτα
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
- 1 (14 ουγγιές) κονσέρβες ντομάτες
- 1 φλιτζάνι τριμμένο ιταλικό μείγμα τυριού
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
- 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα
- 1 (6 ουγγιές) κονσέρβα ντομάτας
- 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.
- Κόψτε τη μπαγκέτα σε κύβους 1 ιντσών. Τοποθετήστε τους κύβους σε ένα φύλλο μπισκότων και πασπαλίστε με σκόνη σκόρδου. Bήστε το ψωμί για 10 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσουν οι κύβοι.
- Ενώ ψήνεται το ψωμί, ανακατέψτε μαζί τις ντομάτες, το τυρί και τον βασιλικό σε ένα μεσαίο μπολ. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το στήθος με το μείγμα ντομάτας και αφήστε το στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τις ντομάτες και βράζουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να μην είναι πλέον ροζ. Κορυφή με ψίχουλα ψωμιού και σερβίρετε αμέσως.
Άλλες συνταγές μπρουσκέτας
Μπρουσκέτα διαβόλου αυγού και βοτάνων
Ακατέργαστη ντοπ μπρουσκέτα ντομάτας
Μπρουσκέτα φράουλα και μασκαρπόνε
