Όλοι έχουμε ακούσει τη φήμη: Αυτά τα τσιπς πατάτας με πράσινη απόχρωση που μπαίνουν στη σακούλα είναι δηλητηριώδη.
Είναι όμως πραγματικά; Και αν ναι, πόσο επικίνδυνο είναι να τα φάμε; Αποφασίσαμε να φτάσουμε στο τέλος του μύθου της πράσινης πατάτας μια για πάντα, ώστε να μπορούμε να τσιμπολογήσουμε με την ησυχία μας.
1. Τι κάνει τις πατάτες πράσινες;
Όταν οι πατάτες εκτίθενται στο φως, παράγεται χλωροφύλλη. Η πράσινη χρωστική που βλέπετε είναι απλώς ένα σημάδι ότι η πατάτα είτε καλλιεργήθηκε πολύ κοντά στην επιφάνεια του εδάφους είτε αποθηκεύτηκε σε μια περιοχή που ήταν πολύ φωτεινή.
Περισσότερο:6 εύκολοι τρόποι για να μαλακώσετε σκληρά κομμάτια κρέατος
2. Είναι όμως οι πράσινες πατάτες ασφαλείς για κατανάλωση;
"Οι πράσινες πατάτες έχουν ένα αλκαλοειδές (σολανίνη) που έχει σχεδιαστεί για να προστατεύει την πατάτα από τα έντομα", δήλωσε η Margaret Donohue, Ph. D., ιατρική ψυχολόγος που καλλιεργεί επίσης πατάτες. Ξέρει.
Όταν οι πατάτες εκτίθενται στο φως, τα επίπεδα της σολανίνης αυξάνονται. Είναι αυτό το αλκαλοειδές, όχι το ίδιο το χρώμα, που μπορεί να κάνει τις πράσινες πατάτες επικίνδυνες. Ωστόσο, δεδομένου ότι αυτό το πράσινο χρώμα συμπίπτει με αυξημένα επίπεδα σολανίνης, μας χρησιμεύει ως χρήσιμη προειδοποίηση. Βολικό, σωστά;
Περισσότερο:Πώς να σώσετε το επιδόρπιο όταν έχετε καταστρέψει μια ψημένη λιχουδιά
Σε μικρές δόσεις, οι πράσινες πατάτες (ή αυτό το ένα πράσινο τσιπ στην τσάντα) είναι ασφαλείς για κατανάλωση. "Θα χρειαστεί να φάτε λίβρες πράσινες πατάτες για να αρρωστήσετε", είπε ο Donohue. Ωστόσο, «δεν είναι καλή ιδέα» να τα τρώτε σε τακτική βάση, συνέστησε.
Η σολανίνη συγκεντρώνεται στο δέρμα της πατάτας και στα μάτια της πατάτας. Εάν ξεφλουδίσετε και αφαιρέσετε τα πράσινα μέρη του δέρματος και της πατάτας, θα αφαιρέσετε το μεγαλύτερο μέρος της σολανίνης και η πατάτα θα είναι ασφαλής για κατανάλωση.
3. Πώς μπορείτε να αποτρέψετε τις πράσινες πατάτες;
Είναι πολύ εύκολο: Φυλάξτε τις πατάτες σας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος (αλλά όχι στο ψυγείο, αλλιώς τα άμυλα τους θα μετατραπούν σε ζάχαρη και θα έχουν παράξενη γλυκιά γεύση). Voilà! Όσο οι πατάτες σας δεν εκτίθενται στο φως, δεν γίνονται πράσινες. Σε περίπτωση που αποθηκεύσετε τις πατάτες σας στο ύπαιθρο, βεβαιωθείτε ότι τις τρώτε μέσα σε λίγες ημέρες από την αγορά τους - ή πριν αρχίσουν να γίνονται πράσινες.
Περισσότερο:Πόσο διαρκούν πραγματικά τα φρέσκα τρόφιμα στο ψυγείο (INFOGRAPHIC)
