Το χορτοφαγικό στιφάδο αργής κουζίνας με λάχανο είναι άνετο φαγητό που γίνεται σωστά - SheKnows

Στη μέση του χειμώνα, φτάνω σε ένα σημείο όπου δεν θέλω τίποτα άλλο από άνετο φαγητό. Ξέρω ότι το άνετο φαγητό σημαίνει κάτι διαφορετικό για τον καθένα, αλλά για μένα, το άνετο φαγητό σημαίνει σούπα, υδατάνθρακες και χειμερινά λαχανικά.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Αυτή η σούπα είναι εύκολο να πεταχτεί μαζί και γίνεται ακόμα πιο εύκολη όταν ανακαλύψετε ότι έχει ψηθεί στο βραστήρα. Είναι γεμάτο με χειμωνιάτικα λαχανικά με ρίζες, θρεπτικά μαύρα φασόλια και φυλλώδη πράσινο λάχανο. Για να διατηρήσω αυτό το χορτοφάγο, χρησιμοποίησα ζωμό λαχανικών, αλλά αν θέλετε να προσθέσετε ακόμη περισσότερη πρωτεΐνη στο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου και να προσθέσετε μαγειρεμένο πικάντικο λουκάνικο ή μαγειρεμένο τριμμένο κοτόπουλο.

Αργή κατσαρόλα, λάχανο, μαύρο φασόλι και στιφάδο λαχανικών ρίζας

Η σούπα αργής κουζίνας είναι το πλήρες χειμερινό φαγητό. Αυτή η έκδοση είναι γεμάτη με λαχανικά με ρίζα, μαύρα φασόλια και λάχανο. Επιπλέον, είναι φιλικό προς χορτοφάγους.

Σερβίρει 6

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 4-6 ώρες | Συνολικός χρόνος: 6 ώρες 20 λεπτά

Συστατικά:

• 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 2 φλιτζάνια γογγύλια σε κύβους
• 2 φλιτζάνια μαϊντανό σε κύβους
• 2 φλιτζάνια γλυκοπατάτα σε κύβους (πορτοκαλί ή λευκή)
• 2 φλιτζάνια πατάτες κόκκινες σε κύβους
• 2 κουτάκια (16 ουγγιές) μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• Kosher αλάτι και πιπέρι, για γεύση
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο
• Παρμεζάνα, για επικάλυψη

Κατευθύνσεις:

1. Σε μια μεγάλη βραστήρα 6 λίτρων, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα γογγύλια, τα παστινάκια, τη γλυκοπατάτα, τις πατάτες κόκκινου φλοιού και τα μαύρα φασόλια.
2. Ρίξτε το ζωμό λαχανικών και προσθέστε την καπνιστή πάπρικα, το κύμινο, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
3. Βάλτε το καπάκι στο βραστήρα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 4 έως 6 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Παρακολουθήστε τη σούπα, επειδή ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών σε κύβους, μπορούν να μαγειρευτούν είτε γρήγορα είτε αργά. Όσο μεγαλύτεροι είναι οι κύβοι, τόσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος.
4. Κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος (περίπου 20 λεπτά), ανακατέψτε το ψιλοκομμένο λάχανο και αφήστε το λάχανο να μαλακώσει στη σούπα.
5. Για να σερβίρετε, ρίξτε τη σούπα σε μπολ και πασπαλίστε με τυρί παρμεζάνα αν θέλετε.

Για τόνους υπέροχων συνταγών, όπως η δική μας Σελίδα στο Facebook.

Περισσότερες συνταγές σούπας

50 σκελίδες σκόρδο σούπα
Σούπα νάτσο από μαύρο φασόλι
Vegan σούπα σπαράγγια