Ελαφρύνετε τα ανοιξιάτικα γεύματά σας με ψάρια. Εάν έχετε βαρεθεί τα βαριά χειμωνιάτικα πιάτα και δεν είστε σίγουροι πώς να κάνετε τη μετάβαση σε ελαφρύτερα ανοιξιάτικα γεύματα, επωφεληθείτε από φρέσκα εποχιακά ψάρια. Η συμπερίληψη των ψαριών στη διατροφή σας θα ανταποκριθεί στην υγιεινή σύσταση της κατανάλωσης δύο μερίδων ψαριού την εβδομάδα και θα σας δώσει μια νόστιμη ποικιλία από ελαφρύτερα πιάτα, ιδανικά για την άνοιξη. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την επιλογή φρέσκου ψαριού και τρεις συνταγές ψαριών για να ξεκινήσετε.
Συμβουλές για την επιλογή ψαριών.
Συμβουλή ψαριού #1: Αναζητήστε την καταγωγή
Τεχνικά, λόγω του αυξανόμενου αριθμού των ιχθυοτροφείων, κανένα ψάρι δεν είναι πραγματικά εντός ή εκτός εποχής. Μερικά ψάρια θεωρούνται απλά πιο φρέσκα και πιο τοπικά από άλλα. Οι περισσότερες αγορές και ιχθυοπώλες θα αναφέρουν από πού προέρχονται τα ψάρια (δηλ. Από τη χώρα και εάν είναι εκτρεφόμενα ή άγρια).
Συμβουλή ψαριού #2: Επιλέξτε άγρια
Όποτε είναι δυνατόν, επιλέξτε άγρια ψάρια αντί για εκτρεφόμενα ψάρια, εκτός εάν είστε βέβαιοι ότι καλλιεργήθηκε με οικολογικό τρόπο και είναι απαλλαγμένο από ασθένειες. Επίσκεψη
Ταμείο Περιβαλλοντικής Άμυνας για μια λίστα με τα καλύτερα και χειρότερα ψάρια για κατανάλωση. Επίσης, επιλέξτε ψάρια με χαμηλότερο υδράργυρο.Συμβουλή ψαριού #3: Φάτε τοπικά
Επιλέξτε τοπικά ψάρια αντί για ψάρια που αποστέλλονται από πολύ μακριά. Τοπικά αλιευμένα ή εκτρεφόμενα ψάρια θα διατηρήσουν το αποτύπωμα άνθρακα χαμηλό και συνήθως θα έχει πιο φρέσκια γεύση. Εάν είστε αρκετά τυχεροί που ζείτε κοντά σε μια ακτή, επωφεληθείτε από τα φρέσκα ψάρια που αλιεύονται καθημερινά.
Συμβουλή ψαριού #4: Άνοιξη σημαίνει ελαφρύτερα ψάρια
Ακριβώς όπως τείνετε να τρώτε συγκεκριμένα πιάτα με κρέας περισσότερο το χειμώνα έναντι του καλοκαιριού, ορισμένα πιάτα με ψάρι τρώγονται επίσης καλύτερα τους θερμότερους μήνες έναντι των ψυχρότερων μηνών. Τα πιάτα με γατόψαρο, σολομό, τιλάπια και πέστροφα είναι ιδανικά για τη μετάβαση από το χειμώνα στην άνοιξη. Είναι ακόμα αρκετά βαριά για να σε περάσουν από αυτές τις κρύες μέρες που απομένουν, αλλά αρκετά ελαφρές για να σε βοηθήσουν να ανυπομονείς για το καλοκαίρι.
Συμβουλή ψαριού #5: Κρατήστε την προετοιμασία απλή
Η προετοιμασία της επιλογής ψαριών είναι μια απλή υπόθεση. Το απλό ψήσιμο και το ντύσιμο με μια ελαφριά σάλτσα λεμονιού βουτύρου είναι μια νόστιμη και ελαφριά επιλογή, όπως και το ελαφρύ χτύπημα και το τηγάνισμα ψαριών (ειδικά γατόψαρο ή πέστροφα). Όσο πιο φρέσκο είναι το ψάρι σας, τόσο λιγότερο θέλετε να το βουλώνετε με σάλτσες και μπαχαρικά. Θέλετε να δοκιμάσετε αυτή τη φρεσκάδα.
Συμβουλή ψαριού #6: Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα
Τα φρέσκα βότανα θα ενισχύσουν τη γεύση των ψαριών σας. Δεντρολίβανο, κόλιανδρο, βασιλικός, φασκόμηλο και μαϊντανός είναι εξαιρετικές επιλογές. Το ψήσιμο ψαριών en croute (τυλιγμένο σε σφολιάτα, για παράδειγμα) με φρέσκα βότανα θα διατηρήσει το ψάρι υγρό και αρωματικό.
Συμβουλή ψαριού #7: Τελειώστε με εσπεριδοειδή
Λίγο εσπεριδοειδή είναι η τέλεια τελική προσθήκη στο πιάτο ψαριών σας. Όταν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα, απλά πιέστε ένα φρέσκο λεμόνι ή λάιμ από πάνω και σερβίρετε με επιπλέον σφήνες.
