Για το επόμενο δείπνο σας, δοκιμάστε να σερβίρετε churrasco - ένα βραζιλιάνικο ψητό κρέας, που είναι τόσο αλμυρό όσο και χυμώδες. Το Churrasco σερβίρεται σε μερικά από τα πιο φανταστικά και συναρπαστικά βραζιλιάνικα εστιατόρια, που ονομάζονται churrascarias, και με την υπέροχη γεύση, δεν είναι περίεργο που αυτό το πιάτο της Νότιας Αμερικής έχει γίνει δημοφιλής. Σοβαρά, ποιος μπορεί να πει όχι σε σωρούς και σωρούς από νόστιμο, τρυφερό κρέας; Έτσι, την επόμενη φορά που θα διοργανώσετε ένα δείπνο και θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας - πάρτε τις γεύσεις τους σε ένα ταξίδι στη Νότια Αμερική, σερβίροντας churrasco. Για όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε σχετικά με το churrasco, διαβάστε παρακάτω.
Το ChurRasco είναι ιδανικό για δείπνο
Σε εξωφρενικά βραζιλιάνικα εστιατόρια που σερβίρουν churrasco, gauchos με φωτεινή επίπλωση, οπλισμένα με μακριά σουβλάκια κρέατος, προσφέρουν στους επισκέπτες όλα τα τέλεια ψημένα κρέατα που μπορούν να φάνε. Σε συνδυασμό με ένα καλό μπουκάλι κρασί και ένα εξαιρετικό μπαρ σαλάτας, το churrasco γίνεται ένα απολαυστικά αξέχαστο γεύμα που, με λίγη προετοιμασία, μπορεί να γίνει στο σπίτι. Το καλύτερο ακόμα, είναι ιδανικό για δείπνο [τα φωτεινά ρούχα και τα μακρά σουβλάκια είναι προαιρετικά!].
Το μόνο που χρειάζεστε είναι 3 πράγματα: κρασί, σαλάτα και κρέας
Το να μετατρέψετε το σπίτι σας σε ψουδο-χουρσαρκάρια για ένα δείπνο είναι πιο εύκολο από όσο νομίζετε. Απλώς δείτε το ως πρόγραμμα παιχνιδιών τριών φάσεων που αποτελείται από κρασί, σαλάτα και κρέας. Και, παρόλο που κάθε καλό ψυχαγωγικό σχέδιο παιχνιδιού πρέπει να περιλαμβάνει ένα επιδόρπιο, λίγοι άνθρωποι είναι ακόμα πεινασμένοι αφού απολαύσουν αυτό το κρέας βραζιλιάνικου στιλ.
Κρασί
Η πρώτη φάση του σχεδίου churrasco είναι η απόκτηση του σωστού κρασιού για το βράδυ - ένα έως δύο μπουκάλια κόκκινο και άσπρο το καθένα θα είναι περισσότερο από αρκετό. Τα καλά νέα είναι ότι αναθέτετε εξ ολοκλήρου αυτό: Πηγαίνετε στο κατάστημα κρασιού, πείτε στον εμπειρογνώμονα κρασιού που σερβίρετε κόκκινο κρέας και επιστρέψτε στο σπίτι με τα προτεινόμενα μπουκάλια. Αναζητήστε κρασιά κάτω των 15 δολαρίων, αφού όλοι θα θυμούνται το κρέας και όχι το κρασί.
Σαλάτα
Οι τυπικές επιλογές σαλάτας πρέπει να περιλαμβάνουν: μαρούλι, κρουτόν, τυρί παρμεζάνα, σάλτσα Καίσαρα, γλυκό σαλάτα πατάτας με μουστάρδα, κόκκινα μήλα, σπαράγγια, proscuitto, aioli (ή σάλτσα κόκκινης πιπεριάς) και λεμόνι χυμός. Θα ολοκληρώσετε τις προσφορές σαλάτας σας αναθέτοντας σε εξωτερικούς συνεργάτες μέρος της δουλειάς και κάνοντας μόνοι σας κάποια εργασία. Το μπαρ σαλάτας θα αποτελείται από τρία είδη: σαλάτα Caesar, σαλάτα μήλου-πατάτας και λευκά σπαράγγια.
- Σαλάτες: Εάν έχετε ένα αξιόλογο ντελικατέσεν που φτιάχνει εξαιρετικές σαλάτες του Καίσαρα, απλώς αγοράστε τη σαλάτα σας πριν από το πάρτι, ή μπορείτε να πετάξετε το ίδιο εύκολα. Για τη σαλάτα μήλου-πατάτας, αγοράστε μια σαλάτα από πατάτες και προσθέστε ψιλοκομμένα μήλα περίπου δύο ώρες πριν το σερβίρετε. Διατηρήστε το στο ψυγείο.
- Σπαράγγι: Για να μαυρίσετε τα σπαράγγια, βράστε λίγο αλατισμένο νερό. Προετοιμάστε τα σπαράγγια κόβοντας την τελευταία ίντσα του μίσχου και βράστε τα κοτσάνια για 3 έως 4 λεπτά. Μεταφέρετε αμέσως τα σπαράγγια σε ένα λουτρό πάγου για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Αφαιρέστε από το νερό, πασπαλίστε με λίγο χυμό λεμονιού και βάλτε τα σπαράγγια στο ψυγείο. Όταν φτάσουν οι καλεσμένοι, σερβίρετε τα σπαράγγια με proscuitto και το aioli.
Κρέας
Για να εξυπηρετήσετε επαρκώς τους καλεσμένους σας με το αστέρι, αγοράστε ένα τέταρτο της λίρας κάθε μπριζόλα και φιλέτο ανά άτομο, ένα ribeye για κάθε δύο άτομα και ένα φιλέτο ανά άτομο. Αυτά τα κομμάτια κρέατος είναι γεμάτα γεύση και μπορούν να μαγειρευτούν στον ίδιο περίπου χρόνο (φροντίστε να αγοράσετε τεμάχια με το ίδιο πάχος).
ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΤΟ CHURRASCO
Το τέλεια μαγειρεμένο, ζουμερό, χυμώδες κρέας είναι το πιο σημαντικό συστατικό του γεύματός σας και μπορεί εύκολα να επιτευχθεί με συνδυασμό μαγειρέματος μαγειρέματος και φούρνου.
- Αλατοπιπερώνετε το κρέας σας. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές του κρέατος με αλάτι και πιπέρι και αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 35 λεπτά. Ενώ το κρέας ξεκουράζεται, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φ.
- Μαγειρέψτε τα φιλέτα και τα ribeyes. Βάλτε λίγο αρωματικό ουδέτερο λάδι (όπως κανόλα ή σταφύλι) σε δύο μεγάλα τηγάνια ανθεκτικά στο φούρνο σε δυνατή φωτιά. Αφήστε τα τηγάνια και το λάδι να ζεσταθούν πολύ και τοποθετήστε το ένα φιλέτο στο ένα τηγάνι και το ένα ribeye στο άλλο. Μαγειρέψτε το κρέας 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά. Βάλτε και τα δύο τηγάνια στο φούρνο (ή βάλτε το κρέας σε ένα φύλλο μπισκότων και βάλτε το στο φούρνο) και μαγειρέψτε μέχρι την επιθυμητή ομοιογένεια (μην αφήσετε το κρέας να ψηθεί στο φούρνο για περισσότερο από 8 λεπτά).
- Μαγειρέψτε τη μπριζόλα και το φιλέτο. Βάλτε δύο ακόμη μεγάλες κατσαρόλες στη σόμπα σε δυνατή φωτιά, προσθέστε λάδι ουδέτερο σε γεύση και αφήστε τα να ζεσταθούν πολύ. Προσθέστε τη μπριζόλα στο ένα τηγάνι και το φιλέτο στο άλλο. Μαγειρέψτε και τα δύο κρέατα 4 έως 5 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι την επιθυμητή αρμονία σας. Αφήστε όλο το κρέας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Πώς να σερβίρετε το βραζιλιάνικο γεύμα σας
Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ξεκολλήσετε το κρασί και να σερβίρετε τις σαλάτες. Και, για την πραγματική εμπειρία churrascaria, μπορείτε να σούβλατε το κρέας και να περπατάτε κάθε κομμάτι, χαράζοντας φέτες για τους καλεσμένους σας. Αν θέλετε να σερβίρετε το churrasco σας ακόμα πιο αυθεντικά, θα πρέπει να βρείτε αυτά τα τρελά χρυσά παντελόνια gaucho. Για αυτό, είστε μόνοι σας.
Περισσότερα για τη Βραζιλία
Εξερευνήστε το ποικίλο φαγητό και τον πολιτισμό της Βραζιλίας
Η μεγαλύτερη χώρα της Νότιας Αμερικής, η Βραζιλία είναι ένα μείγμα λαών, πολιτισμών και γεύσεων. Ανακαλύψτε το εθνικό ποτό, caipirihnas με κορδόνια cachaça, τρόφιμα στο δρόμο, βραστά βραστά βραστά θαλασσινά μαγειρευτά και βραζιλιάνικα ψητοπωλεία που ονομάζονται churrascarias.
Περισσότεροι διασκεδαστικοί τρόποι για να φέρετε τις παγκόσμιες γεύσεις στην κουζίνα σας
- Το μενού της Νότιας Αμερικής του Celeb Chef Tyler Florence
- Τρόφιμα με διεθνή γεύση
- Συνταγές σεφ διασήμων από το Down Under
- Μεξικάνικες συνταγές με χειροποίητο τυρί
- Ινδικές συνταγές φαγητού
