Η πρώτη φορά που είχα popovers ήταν πάνω από μια δεκαετία πριν σε ένα μικρό εστιατόριο στο Μέιν. Από τότε έχω κολλήσει. Ελαφριά και ευάερα, αυτά τα ψημένα "ρολά" μπορούν να καταναλωθούν με πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό και ακόμη και επιδόρπιο. Το λεπτό κοίλο κέντρο είναι το τέλειο φόρουμ για αρωματισμένα βούτυρα, σπιτικές μαρμελάδες, αυγά, κρέατα, παγωτά και άλλα συστατικά που θεωρείτε κατάλληλα. Bήστε μια παρτίδα popover και εσείς, επίσης, θα εθιστείτε.
Πώς να φτιάξετε τέλεια popovers.
1. Μην αγγίζετε
Για να έχετε την τέλεια άνοδο και το υπέροχο κούφιο κέντρο, μην ενοχλείτε τα popover ενώ ψήνονται στο φούρνο. Όσο δελεαστικό κι αν είναι, μην ανοίγετε την πόρτα μέχρι να τελειώσουν. Εάν πρέπει να κοιτάξετε τα αναδυόμενα παράθυρά σας, απλώς ανάψτε το φως του φούρνου. Το άνοιγμα της πόρτας του φούρνου μπορεί να τους προκαλέσει κατάρρευση, καταστρέφοντας ουσιαστικά τα επιθυμητά σας αποτελέσματα.
2. Χτυπήστε ελαφρά
Για να διατηρήσετε τα popovers σας ελαφριά και αέρινα, χτυπήστε μόνο μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και μέχρι το μείγμα να μην έχει σβώλους. Αυτό είναι, μην συνεχίζεις να χτυπάς.
3. Κρατήστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου
Τα παπούτσια θα ανέβουν καλύτερα αν το μείγμα είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε εύκολα να το πετύχετε ξεκινώντας με αυγά σε θερμοκρασία δωματίου και γάλα.
4. Χαμηλώστε το ράφι φούρνου
Επειδή τα popover φουσκώνουν αρκετά, κρατήστε τη σχάρα του φούρνου χαμηλή, ώστε οι κορυφές να μην καούν.
5. Χρησιμοποιήστε ένα ταψί
Στην ιδανική περίπτωση, ένα συγκεκριμένο τηγάνι είναι το καλύτερο εργαλείο για την προετοιμασία αναδυόμενων σκαφών. Τα τηγάνια με κουκούλα μοιάζουν με κουτιά για μάφιν αλλά διαθέτουν βαθιά, κωνικά φλιτζάνια που ξεχωρίζουν για να προωθήσουν την κυκλοφορία του αέρα και το αποτελεσματικό ψήσιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια κανονική φόρμα για μάφιν με 12 κούπες, αλλά γεμίστε μόνο τα μισά φλιτζάνια γιατί το κτύπημα θα χυθεί καθώς ανεβαίνει.
6. Αφήστε τα popover να ανταποκριθούν στην περίσταση
Ακολουθήστε τις οδηγίες συνταγής popover, αλλά αφήστε τα popover στο φούρνο μέχρι το καθένα να γίνει χρυσό και να κάνει κρούστα από πάνω. Εάν δεν έχουν ψηθεί επαρκώς, μπορεί να καταρρεύσουν αφού τα αφαιρέσετε.
7. Προσθέστε αρωματικά συστατικά
Τα απλά popovers είναι αρκετά νόστιμα, αλλά η προσθήκη αρωματικών συστατικών δίνει σχεδόν αμέτρητους τρόπους για να απολαύσετε αυτές τις ελαφριές, ευάερες λιχουδιές. Μια δημοφιλής προσθήκη στη ζύμη popover είναι το τριμμένο τυρί - τσένταρ, ελβετικό, μοτσαρέλα, αμερικάνικο, παρμεζάνα και άλλα τυριά που είναι εύκολο να τριφτούν και να λιώσουν. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μυρωδικά και μπαχαρικά. Ανεξάρτητα από τα πρόσθετα συστατικά, προσθέστε μόνο μια μικρή ποσότητα, έτσι ώστε η ζύμη popover να μην ζυγίζεται και να μπορεί να φουσκώσει.
8. Σερβίρετε ζεστό
Ο κλασικός τρόπος για να σερβίρετε τα popover είναι να ζεσταίνετε με βούτυρο ή μαρμελάδα. Τα αρωματισμένα βούτυρα είναι ιδιαίτερα καλά, όπως και το φυστικοβούτυρο, το μέλι και το σιρόπι σφενδάμου.
9. Να είσαι δημιουργικός
Τα popover είναι αρκετά ευέλικτα και μπορούν να καταναλωθούν ουσιαστικά σε κάθε γεύμα. Μπορούν να σκουπίσουν τους χυμούς ενός δείπνου με κρέας ή να συνοδεύσουν σούπα ή σαλάτα. Μπορούν να χωριστούν και να μετατραπούν σε ένα νόστιμο αυγό benedict. Φτιάχνουν μια στιβαρή - αλλά ελαφριά - βάση για παγωτά, μπότες φρούτων ή φρέσκα φρούτα. Μπορούν επίσης να καταναλωθούν απλά με βούτυρο αμυγδάλου και μαρμελάδα. Μόλις αρχίσετε να φτιάχνετε popovers, θα βρείτε πολλούς τρόπους για να τα φάτε.
