Ιταλικό μενού και συνταγές των Ευχαριστιών - SheKnows

Αντί για τη συνηθισμένη ψητή γαλοπούλα, γέμιση και πουρέ πατάτας Γεύμα των Ευχαριστιών, δώστε στη γιορτή της Τουρκίας σας ένα ιταλικό θέμα με κλασικές ιταλικές γεύσεις. Έχουμε νόστιμες ιταλικές εναλλακτικές για τις συνταγές για το συνοδευτικό πιάτο, τα επιδόρπια και τα ποτά σας. Έχουμε ακόμη μια συνταγή γλυκοπατάτας από τον σεφ Fabio Viviani και ένα απολαυστικό επιδόρπιο από τον Ron Suhanosky, συγγραφέα Το ιταλικό τραπέζι.

Σχετική ιστορία. Η κολοκυθόπιτα της Giada De Laurentiis έχει ένα μυστικό συστατικό που ανεβάζει εντελώς τη γεύση της

Ιταλική ψητή γαλοπούλα με τρίψιμο ταπενάδας

Μια γαλοπούλα δεν είναι γαλοπούλα μέχρι να την ντύσετε και να την γεμίσετε με αρωματικά υλικά. Αυτή η ιταλική συνταγή γαλοπούλας για την Ημέρα των Ευχαριστιών περιλαμβάνει μια σπιτική πάστα ελιάς, σκόρδου και βοτάνων.

Σερβίρει 8

Συστατικά:

• 10 σκελίδες σκόρδο
• 2 κούπες ελιές Καλαμάτας χωρίς κουκούτσι
• 1 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου βασιλικού
• 2 κουταλάκια αποξηραμένη ρίγανη
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• Γενναιόδωρες πρέζες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
click fraud protection
• Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι συν 2 λεμόνια για γέμιση
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο συν περισσότερο για τρίψιμο
• 1 (12 κιλά) γαλοπούλα, περιττό λίπος κομμένο, ξεπλυμένο, στεγνό
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση, κομμένο σε φέτες

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F.
2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε σκόρδο, ελιές, βασιλικό, ρίγανη, δεντρολίβανο, κόκκινη πιπεριά, ξύσμα και χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και λάδι. Ανακατεύουμε σε μια πάστα.
3. Κόψτε τα υπόλοιπα δύο λεμόνια σε φέτες.
4. Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας προς τα πάνω σε ένα τηγάνι ψησίματος σε μια σχάρα ψησίματος. Περάστε τα δάχτυλά σας κάτω από το δέρμα στο στήθος για να διαχωρίσετε το δέρμα από τη σάρκα. Τρίψτε την πάστα ελιάς κάτω από το δέρμα στη σάρκα. Γεμίστε σφήνες λεμονιού και κρεμμυδιού κάτω από το δέρμα και μέσα στην κοιλότητα της γαλοπούλας.
5. Τρίψτε το εξωτερικό του δέρματος γαλοπούλας με ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε τη γαλοπούλα και το τηγάνι σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα του φούρνου στους 325 βαθμούς Φ. και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 2-1/2 ώρες. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για 30 λεπτά ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί σε μηρό (αλλά δεν αγγίζει το κόκκαλο) καταγράψει 165 βαθμούς F.
6. Αφήστε τη γαλοπούλα να καθίσει για 15 λεπτά πριν το χαράξετε.

Γλυκοπατάτες & κέικ ρικότας με καραμελωμένο κρεμμύδι και μασκαρπόνε

Συνάντησα αυτήν την ιταλική συνταγή στο τελευταίο e-bookbook του Chef Fabio Viviani Μήπως έκανα πραγματικά πρωινό, 2η έκδοση. Αν και υπάρχει σε ένα βιβλίο μαγειρικής για πρωινό, αυτά τα κέικ είναι εκπληκτικά ως συνοδευτικό πιάτο της Ημέρας των Ευχαριστιών, ειδικά όταν συγκρίνονται με απλές παλιές γλυκοπατάτες ή πουρέ πατάτας.

Σερβίρει 8

Συστατικά:

• 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο
• 4 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, χωρισμένο
• 8 μικρά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κιλά γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες, κομμένες στη μέση κατά μήκος
• 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα (συνιστά ο σεφ Fabio Eggland’s Best)
• 2 φλιτζάνια τυρί ρικότα
• 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Μασκαρπόνε, για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μεσαίο τηγάνι, ζεσταίνετε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και βούτυρο. Προσθέστε ασκαλώνια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και αφήνουμε στην άκρη.
2. Βράζουμε τις γλυκοπατάτες σε νερό μέχρι να ψηθούν αλλά ακόμα σκληρές στην αφή. Cύξτε τα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
3. Τρίβουμε τις πατάτες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με μεσαίο δίσκο τριψίματος και στη συνέχεια τις συνδυάζουμε με τα αυγά και τη ρικότα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε το αλεύρι και αλατοπιπερώνουμε.
4. Σε ένα μεγάλο βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και το βούτυρο. Πλάθετε το μείγμα πατάτας σε 16 ίσες μπάλες. Στη συνέχεια, σε παρτίδες, τα βάζετε στο τηγάνι και πιέζετε το καθένα με μια επίπεδη σπάτουλα για να φτιάξετε ένα επίπεδο κέικ.
5. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά η πρώτη πλευρά και, στη συνέχεια, γυρίστε για να ροδίσει ελαφρά η δεύτερη πλευρά. Αναποδογυρίστε για να επαναλάβετε την πρώτη πλευρά και μετά στραγγίστε για λίγο σε χαρτί κουζίνας. Διατηρούμαι ζεστός.
6. Σερβίρετε γαρνίροντας με μια μεγάλη κουταλιά τυρί μασκαρπόνε και το καραμελωμένο κρεμμύδι.

Επόμενο: Περισσότερες ιταλικές συνταγές των Ευχαριστιών >>