Χορταστικό, εποχιακό και σίγουρα γιορτινό, αυτό το πιάτο είναι αυτό που θέλετε να σερβίρετε για φθινοπωρινή διασκέδαση! Οι μίνι κολοκύθες χρησιμεύουν ως μπολ σε αυτή τη συνταγή.
Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart χρησιμοποιεί αυτό το μυστικό συστατικό για να μετατρέψει το τυρί στη σχάρα στην τέλεια λιχουδιά του φθινοπώρου
Αν ψάχνετε για ένα πιάτο με φθινοπωρινή απήχηση, αυτό είναι. Αυτή η συνταγή για άγριο ρύζι και μίνι κολοκύθες γεμιστές με λουκάνικο όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση, αλλά και μια εορταστική φθινοπωρινή παρουσίαση. Σερβίρετε αυτό ως μέρος ενός εποχικού γεύματος για μια διασκεδαστική, φθινοπωρινή απόλαυση.
Συνταγή μίνι κολοκύθας με άγριο ρύζι και λουκάνικο
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 4 μίνι κολοκύθες
- 8 ουγκιές λουκάνικο, μαγειρεμένο
- 8 ουγγιές μαγειρεμένο μίγμα άγριου ρυζιού
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/3 φλιτζάνι μανιτάρια σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρυγανισμένα πεκάν
- 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
- 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
- 1/3 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξερό φασκόμηλο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φ. Κόψτε προσεκτικά τις κορυφές από τις κολοκύθες, περίπου το 1/4 της διαδρομής προς τα κάτω.
- Καθαρίστε τους σπόρους κολοκύθας (αφήστε τους να ψηθούν ως σνακ για άλλη φορά) και τον χορδωτό πολτό από το εσωτερικό των κολοκύθων και από κάτω από τις κορυφές της κολοκύθας. Πασπαλίστε τα εσωτερικά με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και αφήστε τα στην άκρη.
- Μαγειρέψτε το λουκάνικο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για να το σπάσετε καθώς μαγειρεύεται. Αδειάστε τυχόν περίσσεια λαδιού και αφήστε στην άκρη το λουκάνικο.
- Μαγειρέψτε το άγριο ρύζι. Αφήνω στην άκρη.
- Ενώ το ρύζι μαγειρεύεται, ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμη. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το ρύζι, το λουκάνικο, το μείγμα κρεμμυδιού, φρυγανισμένα πεκάν, κράνμπερι, ξύσμα πορτοκαλιού, χυμό πορτοκαλιού, φασκόμηλο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε για να συνδυάσετε.
- Γεμίστε κάθε μια από τις κοίλες κολοκύθες με το μείγμα του ρυζιού, ανακατεύοντας το, αλλά όχι συσκευάζοντάς το.
- Τοποθετήστε τις γεμιστές κολοκύθες σε ένα ρηχό ταψί και προσθέστε νερό, ύψους περίπου 1 ίντσας.
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να καθίσει για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τις κολοκύθες από το ταψί και σερβίρετε ζεστές σε μεμονωμένα πιάτα.
Επιλέξτε αυτό το πιάτο κολοκύθας για το φθινόπωρο!
Περισσότερες εποχιακές συνταγές
Breadωμί κολοκύθας-σταφίδας με κρέμα τυρί κρέμα
Πικάντικες μπουκιές κολοκύθας γλυκοπατάτας
3 εορταστικά μιλκσέικ για την εποχή του φθινοπώρου
