Αυτή η σαλάτα "ζυμαρικών" είναι λίγο διαφορετική από τις υπόλοιπες και είναι σίγουρα γεμάτη φρέσκες γεύσεις. Στην πραγματικότητα δεν θα βρείτε τυπικά ζυμαρικά σε αυτό το πιάτο, αλλά θα το λατρέψετε το ίδιο!
Το καλοκαίρι μόλις τελείωσε, οπότε απολαύστε ό, τι έχει απομείνει από τα φρέσκα λαχανικά, όπως τα κολοκυθάκια, για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή Δευτέρας χωρίς κρέας για σαλάτα κολοκυθάκια «ζυμαρικά» με σκόρδο, βασιλικό και λεμόνι. Τα «ζυμαρικά» σε αυτό το πιάτο είναι στην πραγματικότητα λεπτές κορδέλες κολοκυθιού. Θα τα απολαύσετε ωμά με ένα απλό ντύσιμο. Οι γεύσεις είναι φρέσκες και ζωντανές και αυτό το πιάτο δεν θα σας βαρύνει.
Συνταγή με κολοκυθάκια “ζυμαρικά” με σκόρδο, βασιλικό και λεμόνι
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 3 πράσινα κολοκυθάκια, άκρα κομμένα, ξεφλουδισμένα
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Χυμός και ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
- 4 φύλλα βασιλικού, κομμένα σε κορδέλες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
- Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να ξεφλουδίσετε μακριές, κάθετες, λεπτές λωρίδες του κολοκυθιού. Σταματήστε να ξεφλουδίζετε όταν φτάσετε τους σπόρους στη μέση. Προσθέστε τις λωρίδες σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για μόλις ένα λεπτό. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Ρίξτε το ελαιόλαδο και το σκόρδο πάνω από τα κολοκυθάκια, μαζί με το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
- Προσθέτουμε το αλάτι και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε τις κορδέλες βασιλικού και ανακατεύουμε ξανά.
- Σερβίρετε σε μεμονωμένα πιάτα.
Όλοι αγαπάμε τα ζυμαρικά, αλλά αυτή η έκδοση είναι μια ωραία εναλλακτική λύση!
Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας
Μαύρη φακή, γλυκό πιπέρι, χαβαρτί και κουασατίλες αβοκάντο
Φρούτα σχάρας με γλυκιά σάλτσα γιαουρτιού
Wedητές φέτες πατάτας με vegan δεντρολίβανο αιιόλι
