Αυτές οι απλές αλλά ενδιαφέρουσες συνταγές θα αξιοποιήσουν σωστά τη συγκομιδή σας.
Ποιος έχει δύο πράσινους αντίχειρες και λατρεύει τα λαχανικά;! Σιδερένιος σεφ και ABC Το μασάωΟ συν-οικοδεσπότης Michael Simon το κάνει! Το κλειδί του για τη νοστιμιά: η καλλιέργεια και η διατήρηση ενός υγιούς κήπου.
Δείτε το παραπάνω βίντεο όπου είναι ένα από τα αγαπημένα μας Μασάω οι σεφ κάνουν ένα ταξίδι στη Νέα Υόρκη και επισκέπτονται τον περίφημο κήπο Waldorf Astoria Garden. Αυτό το εστιατόριο έχει τον δικό του κήπο στον τελευταίο όροφο όπου καλλιεργούν φρέσκα βότανα και ακόμη και τα δικά τους σπίτια μελισσών για να παράγουν μέλι.
Συμβουλές του Michael για κήπους στο σπίτι: υπερυψωμένα κρεβάτια. Θα βοηθήσει στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών και θα βοηθήσει στην πλάτη σας με ελάχιστη κάμψη! Διαβάστε παρακάτω για μερικές χορτοφαγικές συνταγές εμπνευσμένες από το ταξίδι του Chef Michael στο Waldorf.
Απολαυστική ψητή πιπεριά
Φτιάχνει περίπου 2 φλιτζάνια
Εμπνευσμένο μετά την παρακολούθηση Το μασάωΟ Μάικλ Σάιμον και το ταξίδι του στη Νέα Υόρκη; Εάν είστε νέοι σε λαχανικά, αυτό είναι εύκολο να ξεκινήσετε.
Αυτή η όμορφη γεύση από τριχρωμένες πιπεριές παίρνει την οξύτητά της από την κάπαρη και το ξύδι από κόκκινο κρασί και παίρνει μια κλωτσιά ουμάμι από γαύρους. Δοκιμάστε το απλωμένο σε ψητά ψάρια ή κοτόπουλο ή ρίξτε το με φάρου ή ζυμαρικά για μια ενδιαφέρουσα καλοκαιρινή σαλάτα.
Συστατικά:
- 3 πιπεριές οποιουδήποτε χρώματος
- 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, χοντροκομμένη
- 3 φιλέτα γαύρου, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές ξύδι κόκκινου κρασιού
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το κοτόπουλο και μετακινήστε το πάνω ράφι του φούρνου όσο πιο κοντά μπορείτε να αφήσετε, αφήνοντας αρκετό χώρο για τις πιπεριές. Μόλις ο φούρνος είναι ζεστός, τοποθετήστε τις πιπεριές κάτω από το κοτόπουλο και μαγειρέψτε τις μέχρι να απανθρακωθεί το δέρμα από όλες τις πλευρές, αναποδογυρίζοντας καθώς σκουραίνει κάθε πλευρά.
- Όταν οι πιπεριές έχουν απανθρακωθεί πλήρως, τις μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και τις σκεπάζετε με ένα καπάκι ή πλαστική μεμβράνη για 10 λεπτά για να χαλαρώσουν οι φλούδες. Τρίψτε απαλά τα δέρματα, χρησιμοποιώντας τρεχούμενο νερό όσο χρειάζεται για να κρυώσετε τις πιπεριές και ξεπλύνετε τυχόν κομμάτια δέρματος. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους και κόψτε κατά μήκος σε κορδέλες πλάτους 1/4 ίντσας.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις ψητές πιπεριές, κάπαρη, αντσούγιες, ξύδι, λάδι και αλάτι. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν σερβίρουμε.
Πατάτες κολοκυθάκια
Αφού λάβατε τη συμβουλή του Michael για υπερυψωμένα κρεβάτια και κήπους στο σπίτι, ήρθε η ώρα να απολαύσετε τους καρπούς της εργασίας σας και να καταβροχθίσετε τα λαχανικά σας στο σπίτι! Για να αρωματίσετε τα πράγματα, πλάστε τα λαχανικά σας σε μοναδικά πιάτα που θα λατρέψει όλη η οικογένεια.
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 3 μέτρια κολοκυθάκια
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 1-1/2 φλιτζάνια ξερά ψίχουλα ψωμιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξερό θυμάρι
- Ελαιόλαδο ή/και βούτυρο, για τηγάνισμα
Κατευθύνσεις:
- Κόψτε τα κολοκυθάκια στη μέση, σε πλάτος και κόψτε σε μπαστούνια πάχους 1/2 ίντσας.
- Ρυθμίστε το σταθμό ψωμιού σας: Βάλτε το αλεύρι, τα αυγά και τα ψίχουλα ψωμιού σε ξεχωριστά ρηχά μπολ. Ανακατέψτε το αλάτι και το θυμάρι στα ψίχουλα ψωμιού.
- Ρίχνουμε ένα ένα τα μπαστούνια κολοκυθιού στο αλεύρι, τα βουτάμε στο αυγό και τα τυλίγουμε στα ψίχουλα ψωμιού. Μετακινήστε τα μπαστούνια σε ένα μεγάλο πιάτο ή σε ένα ταψί ενώ ψήνετε τα υπόλοιπα κολοκυθάκια.
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε αρκετό λάδι, βούτυρο ή συνδυασμό των δύο σε βάθος 1/4 ίντσας. Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα μπαστούνια κολοκυθιού σε ένα μόνο στρώμα, δουλεύοντας σε παρτίδες ανάλογα με τις ανάγκες και μαγειρέψτε τα μέχρι να ροδίσουν. Τα αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε και την αντίθετη πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Μετακινήστε τα μπαστούνια κολοκυθιού σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα, πασπαλίστε με λίγο αλάτι και σερβίρετε ζεστό.
Καλοκαιρινή ταρτίνα λαχανικών
Σερβίρει 4
Ένα εύκολο και χορταστικό καλοκαιρινό γεύμα. Διπλασιάστε τη συνταγή και σερβίρετε τα υπολείμματα κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Άχνετε για 4 φλιτζάνια λαχανικά, οπότε μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ό, τι παράγει ο κήπος σας. Η μελιτζάνα και οι ντομάτες θα ήταν μια υπέροχη προσθήκη, όπως και οι μπάμιες, το καλαμπόκι, τα κρεμμύδια και οι καυτερές πιπεριές.
Συστατικά:
- 1 μεσαίο κολοκυθάκι, κομμένο σε κομμάτια 1/2 ιντσών
- 1 μεσαία κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε κομμάτια 1/2 ιντσών
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 1/2 ιντσών, με αφαιρεμένους μίσχους και σπόρους
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, διαιρεμένη χρήση
- 3/4 φλιτζανιού τυρί κρέμα
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 4 φέτες ψωμί προζύμι, φρυγανισμένο
- βασιλικός julienned (προαιρετικά γαρνιτούρα)
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Σε ένα μεγάλο ταψί, ανακατέψτε τα κολοκυθάκια, τα σκουός, το πιπέρι, το λάδι, το ξύδι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να ομοιόμορφα κατανεμηθούν. Roήνουμε το μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει και μόλις αρχίσει να ροδίζει στις άκρες (περίπου 45 λεπτά).
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, το σκόρδο και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Απλώστε ομοιόμορφα την κορυφή ανάμεσα στις φέτες ψωμιού και προσθέστε τα ψημένα λαχανικά. Περιχύστε με επιπλέον μπαλσάμικο και ζουλιένικο βασιλικό, αν θέλετε.
Για περισσότερους τρόπους για να πρασινίσετε τα γεύματά σας, συντονιστείτε με τα ABC Το μασάω καθημερινές στις 1ε | 12π | γ.
Περισσότερες καλοκαιρινές συνταγές λαχανικών
6 νόστιμες συνταγές ντομάτας
Συμβουλές και συνταγές για τον καλοκαιρινό κήπο
Veggie remix: Συνταγές καλοκαιρινές
