Οι Γάλλοι το λένε mise en place. Οι Κινέζοι το αποκαλούν βασικό πρώτο βήμα στο τηγάνισμα. Οι οικιακοί μάγειρες το λένε καλή ιδέα. Τι είναι αυτό? Ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος.
Όλα στη θέση τους
Χοντρικά μεταφρασμένο, mise en place σημαίνει «όλα στη θέση τους». Είναι η πρακτική όπου οι μάγειρες βεβαιώνονται ότι είναι όλα έτοιμα για να ξεκινήσουν το μαγείρεμα. Τα παντα
σημαίνει τα πάντα. Σημαίνει ανάγνωση της συνταγής τουλάχιστον μία φορά, αν όχι περισσότερες από μία φορές. Σημαίνει ότι έχετε όλο τον εξοπλισμό συνδεδεμένο, δοκιμασμένο και έτοιμο για λειτουργία. Σημαίνει επίσης την τοποθέτηση όλων
τα απαραίτητα συστατικά, διασφαλίζοντας παράλληλα ότι τα λαχανικά κόβονται σε φέτες, κόβονται σε κύβους, ζουλινίζονται ή αλλιώς κόβονται σύμφωνα με τη συνταγή.
Mise en place εξοικονομεί χρόνο και αποτρέπει την καταστροφή
Μπορεί να σκέφτεστε mise en place σημαίνει πολλή εστίαση και βαθιές αναπνοές γιατί είναι πολλή δουλειά! Αλλά με κάθε σοβαρότητα, το να ετοιμάζουμε τα πάντα εκ των προτέρων μπορεί πραγματικά να μειώσει την κουζίνα
ατυχίες. Δεν υπάρχει καβγά, σκάψιμο στο ψυγείο ή προσπάθεια να θυμηθούμε απεγνωσμένα πώς ταιριάζει το μπολ του επεξεργαστή τροφίμων στη βάση ενώ το φαγητό πρόκειται να καεί στη σόμπα.
Mise en place είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν κάνετε πράγματα όπως το τηγάνισμα, όπου το φαγητό μπορεί να καεί, ή ευαίσθητα πράγματα όπως η παρασκευή σάλτσας, η οποία μπορεί εύκολα να σπάσει. Συνολικά, έχοντας το δικό σας
mise en place έτοιμο μπορεί να είναι η διαφορά μεταξύ καταστροφής και απολαυστικού.
Κατασκευή mise en place δούλεψε για σένα
Αναμφίβολα, το απολαυστικό είναι πάντα καλύτερο από την καταστροφή, αλλά απομένει μόνο μια ερώτηση: Πώς τα οργανώνετε όλα;
Σε πολλές περιπτώσεις, οι σεφ χρησιμοποιούν πλαστικά ποτήρια. Όλα μετρούνται, τοποθετούνται σε ένα πλαστικό κύπελλο και όταν έρθει η ώρα να προστεθεί το συστατικό, το συστατικό χύνεται στο τηγάνι ή
γαβάθα. Οι σεφ συχνά απορρίπτουν το πλαστικό κύπελλο, το οποίο δεν είναι το πιο φιλικό προς το περιβάλλον mise en place επιλογή για εξάσκηση.
Από την άλλη πλευρά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δικά σας μπολ, φλιτζάνια ή ακόμα και ramekins, μια πολύ πιο περιβαλλοντικά συνειδητή επιλογή. Τι μπορείτε να κάνετε αν τα χρειάζεστε για να σερβίρετε πραγματικά το γεύμα; Εισαγω mise en
θέση μπολ, ειδικά σχεδιασμένα σετ μπολ για συγκράτηση και μέτρηση mise en place.
Mise en place τα μπολ είναι δροσερά εργαλεία κουζίνας
Τα μπολ Mise en place είναι πραγματικά δροσερά, εξοικονομούν χρόνο και σφάλματα gadgets κουζίνας, ακόμα κι αν δεν είστε πολύ gadget. Bestσως το καλύτερο χαρακτηριστικό τους είναι ότι λειτουργούν ως κύπελλα μέτρησης.
Πολλά mise en place Τα σετ επισημαίνονται με μια γραμμή και δύο μετρήσεις, όπως "1 φλιτζάνι / 1/2 φλιτζάνι", που σημαίνει ότι αν γεμίσετε το μπολ μέχρι τη γραμμή, έχετε το πρώτο
μέτρηση του συστατικού και αν γεμίσετε το μπολ μέχρι την κορυφή, έχετε το δεύτερο. Ενώ είναι λίγο πολύ δύσκαμπτα για να αντικαταστήσουν όλα τα κύπελλα μέτρησης, κάνουν τη μέτρηση a
πολύ πιο εύκολο αφού μπορείτε να ρίξετε συστατικά (δηλ. αλεύρι, αποξηραμένα βότανα, μπαχαρικά, νερό, ζωμό, σάλτσα σόγιας, κρασί κ.λπ.) και να ξέρετε ακριβώς πόσα έχετε.
Mise en place τα μπολ εξοικονομούν χώρο
Δεδομένου ότι οι περισσότεροι mise en place Τα σετ μπολ έχουν έξι ή περισσότερα μπολ, θα έχετε μία ή δύο από τις πιο συνηθισμένες μετρήσεις (ένα φλιτζάνι, δύο φλιτζάνια, μισό φλιτζάνι). Ακόμα, αυτό μοιάζει
πολλά πράγματα που καταλαμβάνουν πολύ χώρο. Οχι τόσο. Τα μπολ είναι στοιβαζόμενα και καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο από ένα μπολ σούπας! Είναι επίσης ασφαλή στο πλυντήριο πιάτων, πράγμα που σημαίνει ότι ο καθαρισμός τους είναι εύκολος.
Mise en place μπολ ή όχι, εξάσκηση mise en place είναι μια καλή ιδέα και ένας από τους τρόπους με τους οποίους οι κουζίνες των εστιατορίων βγάζουν πολύ φαγητό σε χρόνο ρεκόρ. Πάρτε αυτό το μυστικό
σεφ εστιατορίου μαζί σας και χρησιμοποιήστε το για να κουνήσετε την κουζίνα σας. Επιλέξτε το mise en place μπολ και μπορείτε να κάνετε μια καλή πρακτική κουζίνας ακόμα καλύτερη.
Περισσότερο συμβουλές μαγειρέματος και συσκευές κουζίνας
- Γρήγορες και υπέροχες συμβουλές κουζίνας
- Παιδική διασκέδαση με gadgets κουζίνας
- Βασικά εργαλεία κουζίνας
