Τα Enchiladas είναι απολύτως αποδεκτά φαγητά πρωινού - SheKnows

Αυτή η νόστιμη enchilada είναι γεμάτη με μεξικάνικα απαραίτητα πρωινά και απολύτως αποδεκτή για την ώρα του πρωινού.

Σχετική ιστορία. Η πίτα μούρων της Padma Lakshmi διπλασιάζεται ως γλυκιά απόλαυση & νόστιμο πρωινό

Ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά είναι το μεξικάνικο φαγητό. Οτιδήποτε μεξικάνικο, για την ακρίβεια. Εδώ πήρα την έννοια της κανονικής enchilada και το έκανα πρωινό άξιο. Αυτή η έκδοση είναι γεμάτη με λουκάνικο chorizo, κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και πιπεριές και από πάνω με ένα αυγό που μαγείρεψα την ηλιόλουστη πλευρά προς τα πάνω. Μου αρέσει το φαγητό μου πικάντικο, οπότε δεν θα μπορούσα να αφήσω έξω τα φρεσκοκομμένα jalapeños και ένα καλό ψιλόβροχο ζεστή σάλτσα. Αν δεν σας αρέσει η ζεστή σάλτσα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ήπια σάλτσα enchilada.

Πικάντικο πρωινό συνταγή enchiladas

Αποδόσεις 8

Συστατικά:

Για τους enchiladas

• 8 τορτίγιες αλεύρου (χρησιμοποίησα μέγεθος fajita)
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κιλό λουκάνικο chorizo, θρυμματισμένο
• 4 μεγάλες πατάτες κόκκινες, ψιλοκομμένες
• 1/2 μικρό γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ

Για την επικάλυψη

• 4 ολόκληρα αυγά
• Φρέσκες φέτες jalapeño πιπεριές
• Κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
• Πράσινα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
• Φρέσκο ​​κόλιανδρο
• Καυτή σάλτσα

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F και ψεκάστε ένα ταψί μεσαίου μεγέθους με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο chorizo. Μαγειρέψτε το chorizo ​​μέχρι να χυθούν οι χυμοί του και να ψηθούν εντελώς.
3. Μόλις ψηθούν, προσθέστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε επιπλέον 10 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι πατάτες.
4. Αφήστε το μείγμα πατάτας να κρυώσει ελαφρώς και, στη συνέχεια, χωρίστε το στις 8 τορτίγιες. Τυλίξτε τις τορτίγιες και τοποθετήστε τις με τη ραφή προς τα κάτω στο ταψί.
5. Σκεπάζουμε με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει καλά το τυρί. Βγάζουμε από το φούρνο.
6. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το ψεκάζουμε με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
7. Σπάστε τα αυγά στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά για ηλιόλουστα αυγά.
8. Χωρίστε τα enchiladas σε 4 πιάτα και προσθέστε απαλά τα enchiladas με τα αυγά.
9. Γαρνίρετε με τις φρέσκες γαρνιτούρες και ζεστή σάλτσα (ή σάλτσα enchilada) και σερβίρετε αμέσως.

Περισσότερες συνταγές εμπνευσμένες από το Μεξικό

Μεξικάνικο ρυζόγαλο
Γαλλικό τοστ μεξικάνικου τύπου
Chημένα chilaquiles με αυγά