Η γιαγιά μου με έμαθε να φτιάχνω την πρώτη μου πίτα όταν ήμουν 8 ετών. Πάνω από 20 χρόνια μετά, εξακολουθεί να είναι το αγαπημένο μου επιδόρπιο. Μερικές από αυτές τις συμβουλές είναι ηλικίας ενός αιώνα, που μεταφέρθηκαν από τη γιαγιά μου στον μπαμπά μου σε μένα. Και μερικά είναι φρέσκα από δύο δεκαετίες μαγειρέματος πίτες. Όπως και να έχει, είναι βέβαιο ότι θα κάνουν την επόμενη πίτα σας την καλύτερη.
Περισσότερο: 18 συνταγές επιδόρπιο βατόμουρου που αξίζει να βάψετε τα δάχτυλά σας μοβ
1. Χρησιμοποιήστε συντόμευση και βούτυρο στη ζύμη
Ένα αιωνόβιο επιχείρημα ζαχαροπλαστικής είναι αν η συντόμευση κερδίζει το βούτυρο ή το αντίστροφο. Ρυθμίστε τη συζήτηση χρησιμοποιώντας και τα δύο. Ο συνδυασμός είναι ο καλύτερος γιατί το βούτυρο σας δίνει γεύση, ενώ το κοντύνευμα κάνει μια απολεπισμένη κρούστα.
2. Κάτω τα χέρια!
Το πιο συνηθισμένο tip για ψήσιμο πίτας είναι κρατήστε τα χέρια σας μακριά από τη ζύμη.
Για καλό λόγο - η παγωμένη ζύμη αποδίδει καλύτερα και τα χέρια σας είναι πολύ ζεστά. Χρησιμοποιήστε δύο μαχαίρια για να κόψετε τη βράση και το βούτυρο. Χρησιμοποιήστε κερωμένο χαρτί όταν χειρίζεστε τη ζύμη. Αν θέλετε μια απολεπισμένη κρούστα, κρατήστε τα χέρια σας για τον εαυτό σας.3. Ο χυμός λεμονιού θα ξυπνήσει τη γέμιση των φρούτων σας
Ανεξάρτητα από το τι φρούτα επιλέγετε για την πίτα σας, μια κουταλιά της σούπας ή 2 χυμοί λεμονιού προσθέτουν λιτότητα και πολυπλοκότητα. Ως τελική πινελιά, πάρτε ένα τέταρτο λεμονιού (χωρίς σπόρους) και πιέστε το χυμό συντηρητικά πάνω από τη γέμιση της πίτας. Θα ξυπνήσει τα φυσικά σάκχαρα στα φρούτα και θα εμπλουτίσει τη συνολική γεύση της πίτας.
4. Βούτυρο, βούτυρο και περισσότερο βούτυρο
Όταν όλα έχουν ειπωθεί και τελειώσει και τα φρούτα σας γυαλίζουν από το ζυμώδες σπίτι του, ταμπονάρετε βούτυρο πάνω από τη γέμιση της πίτας. Μόνο 5 έως 6 μικρά κουταλάκια του γλυκού βούτυρο θα κάνουν. Το βούτυρο προσθέτει πλούτο και χλιδή. Δεν πρέπει να το χάσετε.
Περισσότερο:20 γλυκές συνταγές φρέσκου κερασιού που τραγουδούν το καλοκαίρι
5. Μη φοβάσαι να γίνεις απατεώνας
Οι εκπληκτικοί συνδυασμοί φρούτων συχνά δημιουργούν τις καλύτερες πίτες. Μην φοβηθείτε να ελάτε κλασικές πίτες φρούτων συνδυάζοντας ένα φρούτο όπως το μήλο με κάτι απροσδόκητο όπως τα βατόμουρα. Άλλο ένα υπέροχο ζευγάρι; Ροδάκινα και βατόμουρα. Or δοκιμάστε να ξυρίσετε φρέσκια καρύδα πάνω από μια πίτα ραβέντι. Better ακόμα καλύτερα, πηγαίνετε απατεώνες και χρησιμοποιήστε τρία διαφορετικά φρούτα, όπως μήλο, ροδάκινο και κεράσι. Να είσαι τολμηρός. Επανεφεύγετε ένα κλασικό.
6. Φτιάξτε ρολά κανέλας 3 βημάτων από τη ζύμη που περίσσεψε
Πάντα παραμένει λίγη άχρηστη ζύμη όταν φτιάχνετε μια πίτα. Πάρτε ό, τι έχει απομείνει και αντί να το αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση, ανοίξτε το σε μακρύ, ορθογώνιο σχήμα. Απλώνουμε απλόχερα το βούτυρο από πάνω. Πασπαλίστε κανέλα και καστανή ζάχαρη στη βουτυρωμένη ζύμη (4 μέρη ζάχαρη σε 1 μέρος κανέλα). Τυλίξτε τη ζύμη σαν χαλάκι γιόγκα και κόψτε σε ρολά. Bήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 400 βαθμούς Φ. Σερβίρετε τα ρολά κανέλας με γλάσο τυρί κρέμα.
Περισσότερο:Το να φτιάξετε τη δική σας κρούστα πίτας είναι τόσο εύκολο που είναι ανόητο
