Κάθε φθινόπωρο και χειμώνα, οι χειμερινές συνταγές σκουός είναι σε αφθονία. Οι πολλές ποικιλίες χειμωνιάτικης κολοκύθας - Butututun, βελανίδι, kabocha και μακαρόνια για να αναφέρουμε μερικές - είναι υπέροχα ευπροσάρμοστο, γεμάτο θρεπτικά συστατικά και απλά πεντανόστιμο για να χρησιμεύσει ως αλμυρό ή γλυκό συστατικό σε ένα γεύμα. Ακολουθούν μερικές ακόμα συνταγές σκουός χειμώνα για να προσθέσετε στο ρεπερτόριο φθινοπωρινής και χειμερινής συνταγής σας.
Βασικά στοιχεία χειμερινής σκουός
Χειμερινή εποχή σκουός
Ο καλύτερος χρόνος για να φάτε χειμωνιάτικα σκουός είναι ο Οκτώβριος έως τον Νοέμβριο. Αν και μπορούν να βρεθούν όλο το χρόνο σε παντοπωλεία, αυτά τα νόστιμα φρούτα (ναι, είναι τεχνικά φρούτα) είναι τα καλύτερα όταν είναι σεζόν
και, αν είναι δυνατόν, αγοράζονται σε αγορά αγροτών.
Τύποι χειμωνιάτικης κολοκύθας
Μπορείτε να βρείτε περίπου τρεις δωδεκάδες τύπους χειμερινής σκουός, μερικοί πιο συνηθισμένοι από άλλους. Butternut, βελανίδι, kabocha και σπαγγέτι σκουός είναι μερικά από τα πιο γνωστά, αλλά τα λιγότερο γνωστά, όπως
Χάμπαρντ, μπανάνα, τουρμπάνι ή κολοκυθάκι είναι πραγματικά πολύτιμοι λίθοι που μπορείτε να βρείτε. Χωρίς να υπολογίζουμε τα σπαγγέτι σκουός, οι περισσότεροι τύποι σκουός χειμώνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά.
Επιλογή χειμερινής κολοκύθας
Όταν επιλέγετε χειμερινή κολοκύθα, προτιμήστε κολοκύθα που έχει σφριγηλό δέρμα χωρίς ατέλειες και αισθάνεται βαρύ για το μέγεθός της.
Αποθήκευση χειμερινής κολοκύθας
Μετά την αγορά, η χειμερινή κολοκύθα μπορεί να διαρκέσει από μία εβδομάδα έως ένα μήνα ή μερικές φορές περισσότερο εάν αποθηκευτεί σωστά. Φυλάσσετε τη χειμερινή κολοκύθα μακριά από το άμεσο φως και σε δροσερό, ξηρό μέρος. Μόλις ψηθεί,
αποθηκεύστε την κολοκύθα που έχει απομείνει στο ψυγείο τυλιγμένη σε πλαστική μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο για έως και τρεις έως τέσσερις ημέρες.
Μαγείρεμα χειμωνιάτικης κολοκύθας
Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της χειμερινής κολοκύθας για το μαγείρεμα, πλύνετε την εξωτερική με κρύο νερό. Στη συνέχεια, ανάλογα με τη συνταγή, έχετε μερικές διαφορετικές επιλογές προετοιμασίας. Μπορείτε να κόψετε κολοκύθα στη μέση
για να βγάλετε τους σπόρους και το σκοινί στο κέντρο. Μπορείτε να το ψήσετε ολόκληρο, να το κόψετε στη μέση, στη συνέχεια να αφαιρέσετε τους σπόρους και το εσωτερικό. Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε και να κόψετε σε ζάρια, απορρίπτοντας τους σπόρους και τα χοντρά εσωτερικά. Προς το
ξεφλουδίζω ή όχι; Ακολουθήστε τις οδηγίες συνταγής. Εάν μια συνταγή απαιτεί ξεφλούδισμα πριν το μαγείρεμα, φτιάξτε τη φούρνο μικροκυμάτων για 2 έως 3 λεπτά για να μαλακώσει το δέρμα, ώστε να είναι ευκολότερο να αφαιρεθεί με ένα αποφλοιωτή
ή κοφτερό μαχαίρι.
