Κινέζικες συνταγές για το νέο έτος
Ολόψυχο ishάρι
Σερβίρει 4
Συστατικά:
2 φλιτζάνια ανάμεικτα λαχανικά, κομμένα σε κύβους ή σε φέτες
1 ολόκληρο ψάρι, όπως πέστροφα, μπάσο ή σολομός (περίπου 3/4 λίβρες)
Αλας
Πιπέρι
2 κουταλιές βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F. και απλώστε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου. Αραδιάζουμε τα λαχανικά σε αλουμινόχαρτο και αλατοπιπερώνουμε. Στρώνουμε ψάρια πάνω από λαχανικά και αλατοπιπερώνουμε.
2. Fishάρι με βούτυρο. Τυλίξτε αλουμινόχαρτο γύρω από τα ψάρια και σφραγίστε την κορυφή και τις άκρες για να φτιάξετε ένα πακέτο. Μετακινήστε το πακέτο αλουμινόχαρτου σε ένα ταψί. Bήνουμε για 20 με 30 λεπτά ή μέχρι το ψάρι να ξεφλουδίσει. Ανοίξτε το πακέτο προσεκτικά για να βγάλει ατμός και μετακινηθείτε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Spring Rolls
Σερβίρει 8
Συστατικά:
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές ξύδι ρυζιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
1/4 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι
2 φλιτζάνια μείγμα λαχανοσαλάτας
1 (10-1/2 ουγκιά) πακέτο σταθερό τόφου, στραγγισμένο και κομμένο σε κύβους
1/3 φλιτζάνι φυστίκια, ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι γλυκόξινη σάλτσα
Στρογγυλά φύλλα χαρτιού ρυζιού 8 (9 ιντσών)
Cilantro
Πράσινα κρεμμύδια
Κατευθύνσεις:
1. Για να φτιάξετε μια σάλτσα, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, το σησαμέλαιο και το σουσάμι σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί σάλτσα, τόφου και ξηρούς καρπούς. Ανακατέψτε το μείγμα με γλυκόξινη σάλτσα. Βουτήξτε τα χαρτιά ρυζιού σε ζεστό νερό και αφήστε το επιπλέον νερό να στραγγίσει.
2. Τακτοποιήστε χαρτιά ανάμεσα σε βρεγμένες πετσέτες. Τοποθετήστε ένα κάθε φορά ριζόχαρτα σε μια επίπεδη επιφάνεια. Τοποθετήστε ένα φύλλο κόλιανδρου και μερικά πράσινα κρεμμύδια σε κάθε ριζόχαρτο. Ρίχνουμε με κουτάλι περίπου 1/2 φλιτζάνι μίγμα σκωρίας σε κάθε ριζόχαρτο. Για σφράγιση, διπλώστε τη μία άκρη πάνω από τη γέμιση, διπλώστε στα πλάγια και κυλήστε. Σερβίρετε τη σάλτσα βουτιά στο πλάι.
Περιτυλίγματα μαρούλι
Σερβίρει 8
Συστατικά:
4 κουταλιές της σούπας μέλι
4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 λάιμ, χυμένα
2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
4 κουταλάκια σησαμέλαιο
1/2 αγγούρι, σπαρμένο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2 κιλά μέτριες γαρίδες, μαγειρεμένες με αφαιρεμένες ουρές
Αλας
2 κουταλιές σουσάμι, φρυγανισμένο
1 κεφαλή παγόβουνο μαρούλι, χωρισμένο σε φύλλα
Κατευθύνσεις:
1. Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ, ανακατέψτε μαζί μέλι, σάλτσα σόγιας, χυμό λάιμ, φυτικό έλαιο και σησαμέλαιο. Ρίχνουμε το ντύσιμο με αγγούρι και γαρίδες και αλατοπιπερώνουμε. Κορυφαίο μείγμα με σουσάμι.
2. Για να σερβίρετε, απλώστε μαρούλι σε πιατέλα με το μείγμα γαρίδας σε ένα μπολ στο πλάι. Αφήστε κάθε επισκέπτη να ρίξει το μείγμα σε ένα φύλλο μαρουλιού και τυλίξτε το φύλλο γύρω από τη γέμιση.
Χοιρινά ζυμαρικά
Σερβίρει 8
Συστατικά:
16 wonton περιτυλίγματα
3/4 κιλά χοιρινό αλεσμένο
1 κουταλάκι τζίντζερ
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι σησαμέλαιο
1 αυγό, χτυπημένο
1 φλιτζάνι τριμμένο κινέζικο λάχανο
Κατευθύνσεις:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε χοιρινό με τζίντζερ, σκόρδο, πράσινο κρεμμύδι, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, αυγό και λάχανο. Τοποθετήστε τα περιτυλίγματα wonton σε μια επίπεδη επιφάνεια. Κουτάλι 1 κουταλάκι του γλυκού μίγμα σε κάθε περιτύλιγμα. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, βρέξτε ελαφρά τις άκρες των περιτυλίξεων με νερό. Διπλώστε τα περιτυλίγματα για να κάνετε ένα τρίγωνο και σφραγίστε τις άκρες πιέζοντάς τα μεταξύ τους.
2. Μέχρι να ετοιμαστεί για μαγείρεμα, απλώστε τα wontons σε αλευρωμένη επιφάνεια. Γεμίστε μια κατσαρόλα 1/4 με νερό. Τοποθετήστε ένα μεταλλικό βαπόρι στην κατσαρόλα και βάλτε μερικά ζυμαρικά στο βαπόρι. Τοποθετήστε ένα καπάκι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 15 έως 20 λεπτά. Σερβίρετε με γλυκόξινη σάλτσα ή σάλτσα σόγιας για βύθιση.
Περισσότερες κινεζικές συνταγές για το νέο έτος
Κινέζικα ζαμπόν για το νέο έτος
Κινέζικο κοκτέιλ πυροβόλων
Πώς να διοργανώσετε ένα κινεζικό πάρτι dim sum
