Ακριβώς εγκαίρως για τις γιορτές της άνοιξης όπως το Πάσχα και το Πάσχα, αυτός ο οδηγός Cooking 101 θα σας κάνει να ανακατεύετε, να λαθροποιείτε, να βράζετε και να τηγανίζετε αυγά σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Αν η σκέψη να μαγειρέψετε ή να ετοιμάσετε αυγά σας έχει μπερδέψει τόσο πολύ όσο η παλιά ερώτηση της οποίας ήρθε πρώτη, το κοτόπουλο ή το αυγό, τότε αυτός είναι ο οδηγός για εσάς!
Υπάρχουν τόσα πολλά καλά πράγματα να πούμε για τα αυγά, από τη θρεπτική και οικονομική τους αξία έως τη γεύση και την ευελιξία τους. Ωστόσο, εάν δεν ξέρετε πώς να τα προετοιμάσετε, μπορεί να χάσετε την αυθεντική καλοσύνη τους.
Τα αυγά χρησιμοποιούνται σε μια ποικιλία πιάτων, από τα αγαπημένα σας γεύματα πρωινού μέχρι τα ψητά μέχρι τις σούπες και τα κις (και μην ξεχνάτε τις σκληρές και χρωματιστές επιλογές). Όταν ξεκινάτε την προσπάθειά σας να αγοράσετε το τέλειο αυγό, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη, συμπεριλαμβανομένου του τύπου αυγού που προτιμάτε να πάρετε σπίτι.
 |
Δείτε τις ιδέες για τον προγραμματισμό των εορτασμών του Πάσχα στο τέλος αυτού του άρθρου, μαζί με μερικές αυθεντικές συνταγές! |
Κοτόπουλο: Ποια αυγά να αγοράσετε
Υπάρχει μια ποικιλία επιλογών όσον αφορά την αγορά αυγών και οι επιλογές σας περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
Βιολογικά αυγά - Τα βιολογικά αυγά προέρχονται από κότες που κυκλοφορούν ελεύθερα σε εξωτερικούς χώρους. Αυτές οι κότες έχουν καλή δίαιτα, τρώνε μόνο βιολογικούς κόκκους και δεν τους χορηγούνται χημικές ουσίες, αντιβιοτικά ή ορμόνες.
Αυγά ελευθέρας βοσκής -Οι κότες που γεννούν αυγά ελευθέρας βοσκής στεγάζονται σε αμπάρια αλλά έχουν την ελευθερία να περιφέρονται έξω.
Αχυρώνα που έβαλε αυγά -Οι κότες που παράγουν αυγά που φυτεύονται σε αχυρώνα φυλάσσονται σε εσωτερικούς χώρους σε στυλό, αλλά έχουν χώρο για ελεύθερη κίνηση.
Τυπικά αυγά - Τα αυγά με τις χαμηλότερες τιμές είναι τα τυπικά αυγά. Αυτές προέρχονται από κότες που εκτρέφονται σε κλουβιά χωρίς περιθώριο να κυκλοφορούν μόνοι τους. Αυτές οι κότες τρέφονται με δίαιτα πλούσια σε πρωτεΐνες και μπορεί να περιέχουν ορμόνες, αντιβιοτικά ή χημικές ουσίες. Αυτές οι κότες διατηρούνται σε πολύ μεγάλες ποσότητες για μέγιστη παραγωγή, με αποτέλεσμα χαμηλότερες τιμές παντοπωλείων.
Τεχνικές & συμβουλές
Υπάρχει μια μέθοδος για την τρέλα να μαγειρεύεις και να ψήνεις με αυγά. Λάβετε υπόψη σας τα παρακάτω για να προετοιμαστείτε σαν πραγματικός σεφ:
Χτυπώντας αυγά - Τα ασπράδια και οι κρόκοι των αυγών αναμιγνύονται μαζί για χρήση ομελέτα, ομελέτες, ή για ψήσιμο. Το σύρμα είναι το πιο γρήγορο εργαλείο για τον συνδυασμό των εξαρτημάτων, αλλά το πιρούνι θα το κάνει επίσης. Χρησιμοποιήστε μια γρήγορη, κυκλική κίνηση και χτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν.
Διαχωρισμός κρόκων και λευκών - Συχνά στο ψήσιμο, οι συνταγές απαιτούν είτε ασπράδια είτε κρόκους. Για να διαχωρίσετε ένα αυγό, σπάστε τη μέση και χρησιμοποιήστε τα κελύφη για να κρατήσετε το ασπράδι και τον κρόκο αυγού. Ρίξτε το αυγό από το ένα μισό στο άλλο μέχρι η μία πλευρά να κρατάει τον κρόκο και η μία πλευρά να κρατά το ασπράδι. χρησιμοποιήστε ένα μπολ για τα ασπράδια και ένα για τους κρόκους. Εάν αυτό αποτύχει, αναζητήστε ένα gadget που ονομάζεται διαχωριστής αυγών (ρυθμισμένο για να "στραγγίζει" τα αυγά), διαθέσιμο στα περισσότερα καταστήματα κουζίνας.
Χρώμα κρόκων και κοχυλιών - Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα καφέ αυγά είναι πιο υγιεινά από τα λευκά, αλλά δεν υπάρχει διατροφική διαφορά μεταξύ των δύο. Τα χρώματα είναι αποτέλεσμα της φυλής της κότας που έβαλε το αυγό. Οι κρόκοι μπορεί να έχουν πιο ωχρό ή πιο φωτεινό χρώμα, η διαφορά εξαρτάται από το τι ταΐστηκε η κότα. Ένας ωχρός κρόκος προέρχεται από μια δίαιτα με ανοιχτόχρωμες ζωοτροφές και ένας πιο ζωντανός κρόκος προέρχεται από μια δίαιτα πιο φωτεινών ζωοτροφών.
Αποθήκευση αυγών - Διατηρείτε πάντα τα αυγά στο ψυγείο. Μετά την αγορά, μπορείτε να διατηρήσετε τα αυγά για 3 έως 5 εβδομάδες (η ημερομηνία "πώλησης έως" μπορεί να λήξει μέχρι εκείνο το σημείο, αλλά τα αυγά θα πρέπει να είναι ασφαλή για χρήση). Διατηρήστε τα αυγά στο κέλυφος τους στο ψυγείο, όχι κατεψυγμένα. Κρατήστε τα αυγά αποθηκευμένα στο δοχείο από χαρτόνι από το κατάστημα για να μεγιστοποιήσετε τη φρεσκάδα.
