Αυτές οι πατάτες κυριολεκτικά ξεχειλίζουν με γεύσεις και υφές εμπνευσμένες από το Μεξικό. Το Chorizo, τα μαύρα φασόλια και τα βότανα δίνουν πραγματικά μια γεύση σε αυτό το εύκολο αλλά χορταστικό πιάτο.
Είστε έτοιμοι να πάρετε την ψητή πατάτα σας σε ένα εντελώς νέο επίπεδο; Εάν απαντήσατε ναι, τότε αυτή η συνταγή πρέπει να δοκιμάσετε! Παρόλο που οι γλυκοπατάτες είναι εξαιρετικά υγιεινές, μπορούν να είναι λίγο βαρετές, αλλά όχι πια. Εδώ γέμισα αυτά τα μωρά με όλα τα είδη πεντανόστιμων συστατικών, όπως chorizo και τηγανητά μαύρα φασόλια. Χρησιμοποίησα επίσης ένα μυστικό συστατικό - ελληνικό γιαούρτι - στη θέση της κρέμας. Προσθέτει πρωτεΐνη και είναι καλό για εσάς, αλλά σας δίνει την ίδια κρεμώδη πικάντικη γεύση με την κρέμα γάλακτος.
Φορτωμένη μεξικάνικη γεμιστή συνταγή γλυκοπατάτας
Σερβίρει 4 (1 πατάτα ανά άτομο)
Συστατικά:
- 4 μέτριες γλυκοπατάτες, πλυμένες και αποξηραμένες
- 1 κιλό chorizo
- 1/2 φλιτζάνι τηγανητά μαύρα φασόλια
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι κύμινο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 φλιτζάνι τριμμένο πιπέρι τυρί jack
- 1 φλιτζάνι μισές ντομάτες κεράσι
- 1/4 φλιτζανιού κόκκινα και πράσινα κρεμμύδια
- Ελληνικό γιαούρτι ή ξινή κρέμα, για επικάλυψη
- Φρέσκο κόλιαντρο, για επικάλυψη
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Βάλτε τρύπες σε κάθε μια από τις γλυκοπατάτες και τυλίξτε με αλουμινόχαρτο. Bήνουμε για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε από το αλουμινόχαρτο και αφήστε το στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε το chorizo από το περίβλημα και μαγειρέψτε μέχρι να καθαρίσουν οι χυμοί.
- Σε ένα μπολ προσθέστε το μαγειρεμένο chorizo, τα τηγανισμένα μαύρα φασόλια και τα καρυκεύματα, ανακατεύοντας καλά. Γεμίζουμε κάθε μία από τις πατάτες με το μείγμα chorizo και από πάνω ρίχνουμε τριμμένο πιπέρι τυρί. Επιστρέφουμε στο φούρνο για 5 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Γαρνίρετε με ντοματίνια, κόκκινα και πράσινα κρεμμύδια και ένα κουταλάκι ελληνικό γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος. Ολοκληρώστε με φρέσκο κόλιανδρο αν θέλετε.
Περισσότερες συνταγές εμπνευσμένες από το Μεξικό
Enchilada γεμιστές πιπεριές
Επιμέρους βυθίσεις 7 επιπέδων
Μπολ μπούριτο με λάιμ Cilantro
