Έχετε έτοιμο το κυρίως πιάτο για το γεύμα σας Δευτέρα χωρίς κρέας; Συνδυάστε το με ένα συνοδευτικό που ταιριάζει καλά με σχεδόν οτιδήποτε. Το σοταρισμένο κουνουπίδι με ελιές και ξύσμα πορτοκαλιού προσθέτει μια δόση ηλιοφάνειας (και βιταμίνης C) στο γεύμα σας.
Λίγο ήλιο για το πιάτο σας
Είναι ακόμα χειμώνας, άρα μια νόστιμη συνταγή που φέρνει μαζί του μια δόση βιταμίνης C; Λοιπόν, αυτό είναι μόνο ένα μπόνους! Το κουνουπίδι είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που έρχεται ακόμη και σε ένα σωρό χρώματα. Μαζί με το γνωστό λευκό, μπορείτε να βρείτε κουνουπίδι σε πράσινο, μοβ και πορτοκαλί.
Έχετε βαρεθεί αυτά τα παρατεταμένα κρύα του χειμώνα; Μπορεί να είστε σε θέση να τρώτε για καλύτερη υγεία! Χαμηλό σε θερμίδες και πλούσιο σε φυτικές ίνες, το κουνουπίδι είναι μια μεγάλη πηγή βιταμίνης C (μία μερίδα έχει το 40 τοις εκατό της ημερήσιας δόσης σας). Είναι γεμάτο αντιοξειδωτικά και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Ακούγεται καλό, σωστά;
Είναι καλό (και εύκολο) να τρώτε γεύματα χωρίς κρέας
Η εξάλειψη του κρέατος από τη διατροφή σας ακόμη και μία ημέρα την εβδομάδα μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε το βάρος σας, να καταπολεμήσετε ασθένειες, να μειώσετε τη ρύπανση και ακόμη και να αποφύγετε τον κίνδυνο ασθενειών που προκαλούνται από τα τρόφιμα. Η μείωση του κρέατος είναι επίσης καλή για το περιβάλλον. Κάτι για να σκεφτείτε: Οπουδήποτε από 1.800-2.500 γαλόνια νερού πηγαίνετε στην παραγωγή μιας λίβρας βοείου κρέατος έναντι. 220 γαλόνια νερό για ένα κιλό τόφου. Μάθε περισσότερα για πηγαίνει χωρίς κρέας τις Δευτέρες.
Αν νομίζετε ότι είστε σε απώλεια για το τι να χρησιμεύσετε ως μέρος ενός προγράμματος γεύματος χωρίς κρέας, σκεφτείτε ξανά - οι επιλογές σας είναι απεριόριστες! Το σοταρισμένο κουνουπίδι με ελιές και ξύσμα πορτοκαλιού είναι μια εξαιρετική συνταγή για συνοδευτικά που μπορείτε να σερβίρετε σχεδόν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.
Συνταγή σοταρισμένου κουνουπιδιού με ελιές και ξύσμα πορτοκαλιού
Σερβίρει 2
Συστατικά:
- 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 1 μικρό κουνουπίδι, κομμένο και κομμένο σε λουλούδια
- 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/3 φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας μισές και χωρίς κουκούτσι
- 2 κουταλάκια ξύσμα πορτοκαλιού
- 2 κουταλιές κουκουνάρι
- 2 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- Χυμός από ένα λεμόνι
- 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
Κατευθύνσεις:
- Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέστε σε αυτό, δύο κουταλιές ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κουνουπίδι και σοτάρετε για περίπου πέντε λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για ένα λεπτό και, στη συνέχεια, προσθέστε το κουκουνάρι και συνεχίστε να σοτάρετε το μείγμα μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς τα καρύδια.
- Προσθέτουμε τις ελιές στο τηγάνι μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Πασπαλίστε το μαϊντανό και τον κόλιανδρο στο τηγάνι και περιχύστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο πάνω από το μείγμα.
Το κουνουπίδι είναι ένα ευέλικτο και θρεπτικό λαχανικό (απλά κοιτάξτε τα χρώματα από τα οποία μπορείτε να επιλέξετε). Δοκίμασε το!
Περισσότερα γεύματα Δευτέρας χωρίς κρέας για να δοκιμάσετε
Μεσογειακό στυλ Δευτέρας χωρίς κρέας
Για την αγάπη της φακής
Μην σε ενοχλεί το tofu
