Αντιμετωπίζετε ένα κρυολόγημα ή απλά χρειάζεστε κάποια τροφή για την ψυχή σας; Αυτό το χορταστικό, καταπραϋντικό στιφάδο είναι το τέλειο αντίδοτο. Μια μερίδα μπορεί να υπερηφανεύεται για πολλές φυτικές ίνες, βιταμίνη Α, βιταμίνη Β2, βιταμίνη C, ασβέστιο, κάλιο και πολλά mmmm mmmm καλά. Αυτή η συνταγή δίνει 12 μερίδες - φάτε μερικές τώρα, παγώστε μερικές για αργότερα.
Σερβίρει 12
Συστατικά:
2 καρότα, κομμένα στη διαγώνιο (περίπου 1 φλιτζάνι)
2 κοτσάνια σέλινου, κομμένα στη διαγώνιο (περίπου 1 φλιτζάνι)
½ φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
1 (8 ουγγιές) γλυκοπατάτα, κομμένη σε κύβους (περίπου 1 φλιτζάνι)
1 (28 ουγγιές) μπορεί να ψηθούν ντομάτες ή ιταλικές ντομάτες δαμάσκηνου, κομμένες
1 (15 ουγγιές) μπορεί μεγάλα βόρεια φασόλια, ξεπλυμένα, στραγγισμένα
3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου μειωμένου νατρίου
2 κουταλιές ξύδι κόκκινου κρασιού
2 κουταλάκια αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας σπόρους μάραθου, θρυμματισμένους
Πρέζα καγιέν
Τσιμπήστε αλάτι
1 κιλό σπαράκι ή σπανάκι, πλυμένο, στεγνό, ψιλοκομμένο (περίπου 3 φλιτζάνια)
4 ουγγιές ξηρά μικρά ζυμαρικά με κέλυφος (περίπου 1 1/4 φλιτζάνια)
1/2 φλιτζάνι κρεμμυδάκια, πράσινα και άσπρα μέρη ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/2 φλιτζάνι φρέσκο τριμμένο τυρί Romano
Κατευθύνσεις:
Ρίξτε καρότα, σέλινο, μπιζέλια, πατάτες, ντομάτες, φασόλια, ζωμό, ξύδι, σπόρους μάραθου, καγιέν και αλάτι σε αργή κουζίνα. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε LOW για 6 έως 8 ώρες ή σε HIGH για 4 έως 5 ώρες. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 30 λεπτών του μαγειρέματος, ανακατέψτε το escarole και τα ζυμαρικά. Η σούπα είναι έτοιμη όταν τα ζυμαρικά είναι τρυφερά. Χωρίστε σε μπολ σερβιρίσματος και γαρνίρετε με κρεμμυδάκια, μαϊντανό και τυρί Romano. Σερβίρετε με μια κρούστα φέτα ψωμιού ολικής αλέσεως ή ψημένα κρουτόν.
Διατροφική Ανάλυση (ανά 2 φλιτζάνια γαρνιρισμένα με 1 κουταλιά της σούπας κάθε κρεμμύδι, μαϊντανό και τυρί): Θερμίδες 254 (14% από λιπαρά). Πρωτεΐνη 17 γραμμάρια. Υδατάνθρακες 40 γραμμάρια. Berνα 9 γραμμάρια. Συνολικό λίπος 4 γραμμάρια (κορεσμένο λίπος 2 γραμμάρια. Μονοακόρεστα λιπαρά 1 γραμ. Πολυακόρεστα λιπαρά 1 γραμ.); Χοληστερόλη 6 χιλιοστόγραμμα. Νάτριο 335 χιλιοστόγραμμα.
Πόντοι και βραβεία Λέξη -κλειδί: Το ROMANO αξίζει 50 πόντους καλά έως τις 17/02/08.
