Έχετε μπερδευτεί για το πόσο ψάρι να φάτε - και τι είδους; Έχουμε απαντήσεις.
1. Ανησυχώ για το υδράργυρο
ntamination. Πρέπει να παραλείψω εντελώς τα ψάρια;Με τίποτα. «Θα πρέπει να είστε πολύ πιο νευρικοί για το πώς διακινδυνεύετε την υγεία σας μη φάτε ψάρι », λέει ο Dariush Mozaffarian, MD, καρδιολόγος στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, ο οποίος συνέγραψε μια πρόσφατη μελέτη που αναλύει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της κατανάλωσης ψαριών. "Τα θαλασσινά είναι μια βασική πηγή άπαχης πρωτεΐνης υγιούς για την καρδιά-όλοι πρέπει να στοχεύουν να έχουν δύο μερίδες την εβδομάδα." Και αν επιλέξετε ποικιλίες πλούσιες σε Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, όπως ο τόνος ή ο σολομός, μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο θανάτου από καρδιακή προσβολή κατά 36 τοις εκατό, σύμφωνα με τον Mozaffarian έρευνα. Αυτά τα λιπαρά οξέα παίζουν επίσης καθοριστικό ρόλο στην ανάπτυξη του εγκεφάλου των βρεφών και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της κατάθλιψης στους ενήλικες.
Εάν είστε έγκυος, σκέφτεστε να συλλάβετε ή ταΐζετε μικρά παιδιά, βεβαιωθείτε ότι τα δύο σας εβδομαδιαίως οι μερίδες ψαριών προέρχονται από είδη χαμηλού υδραργύρου (βλ. «Οι καλύτερες και χειρότερες επιλογές θαλασσινών», τελευταία σελίδα). Ο υδράργυρος συσσωρεύεται σε όλα τα σώματα των ψαριών αφού απελευθερωθεί στο περιβάλλον από φυσικές και βιομηχανικές πηγές. «Ο υπερβολικός υδράργυρος μπορεί να οδηγήσει σε αναπτυξιακές καθυστερήσεις ή γνωστικά προβλήματα για τα παιδιά, ακόμη και να προκαλέσει απώλεια μνήμης, ανεξήγητη κόπωση και καρδιαγγειακές παθήσεις για ενήλικες », λέει η Ρεμπέκα Γκόλντμπουργκ, Ph. D., ανώτερη επιστήμονας για το Environmental Defense Fund’s Health and Oceans προγράμματα.
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων συνιστά την αποφυγή μεγάλων, αρπακτικών ψαριών όπως καρχαρίας, ξιφίας, κεραμοσκεπών σκουμπριού, που συσσωρεύουν τα υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου. Αντ 'αυτού, κολλήστε σε είδη χαμηλού υδραργύρου όπως γαύρο, σκουμπρί Ατλαντικού, άγριο σολομό της Αλάσκας, γατόψαρο, ουράνιο τόξο γλυκού νερού πέστροφα, στρείδια, γαρίδες, μαύρα, σαρδέλες και κονσερβοποιημένος ελαφρύς τόνος, ο οποίος έχει χαμηλότερο επίπεδο από το κονσερβοποιημένο albacore ("λευκό") τόνος. Αυτές οι επιλογές είναι επίσης πλούσιες σε ωμέγα-3, οπότε θα αποκομίσετε όλα τα οφέλη για την υγεία με λιγότερους κινδύνους.
