Χορτοφαγικές συνταγές των Ευχαριστιών για να ευχαριστήσετε όλη την οικογένεια - SheKnows

Ενώ η γαλοπούλα είναι συνήθως το αστέρι του τραπεζιού στο Thanksgiving, υπάρχουν μερικά νόστιμα χορτοφάγος εναλλακτικές λύσεις για εκείνους που προτιμούν να μην γλεντήσουν με ένα πουλί. Εδώ είναι μερικές συνταγές χωρίς κρέας που είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσουν τους χορτοφάγους επισκέπτες σας αυτή την περίοδο των διακοπών.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Χορτοφαγική γέμιση

Σερβίρει οκτώ έως 10 

Συστατικά:

•  1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο
•  1 (8 ουγγιές) συσκευασία μανιτάρια κομμένα σε φέτες
•  1 κιλό λαχανικό λαχανικό, θρυμματισμένο ή ψιλοκομμένο
•  2 κουταλιές βούτυρο
•  1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
•  2 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε κύβους
•  1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
•  1 (16 ουγκιά) καρβέλι ψωμί ολικής αλέσεως, κομμένο σε κύβους 1/2 ιντσών
•  2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
•  1/4 φλιτζάνι υποκατάστατο αυγού
•  2 κουταλιές φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
•  1-1/2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο φασκόμηλο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση

Κατευθύνσεις:

1. Βουτυρώνετε ένα ταψί 9 × 13 ιντσών και προθερμαίνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου πέντε λεπτά. Προσθέστε λουκάνικο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθεί εντελώς. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το στην άκρη.
2. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά στο ίδιο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο και στη συνέχεια μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν για περίπου πέντε λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας ξανά, για ένα λεπτό. Ρίξτε στο μπολ με το μείγμα λουκάνικων και ανακατέψτε.
3. Συνδυάστε κύβους ψωμιού, ζωμό, υποκατάστατο αυγών, μαϊντανό, φασκόμηλο, αλάτι και πιπέρι με το μείγμα. Τοποθετήστε τη γέμιση σε προετοιμασμένο ταψί και καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και να ροδίσει το πάνω μέρος.

Κολοκύθα Butternut με μήλα

Σερβίρει τέσσερα

Συστατικά:

•  1 κιλό κολοκύθας, ξεφλουδισμένη, σπόρια, κομμένη σε κύβους 1/2 ιντσών
•  2 κουταλάκια του γλυκού μείγμα μπαχαρικών κολοκύθας-πίτας
•  2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
•  2 μήλα της γιαγιάς Σμιθ, κομμένα σε κύβους και κομμένα σε κύβους 1/2 ιντσών
•  1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
•  1/4 φλιτζανιού σιρόπι σφενδάμου (κατά προτίμηση αληθινό)
•  1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν

Κατευθύνσεις:

1. Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς Φ. Ανακατέψτε την κολοκύθα με λάδι, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικό κολοκυθόπιτας σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύοντας ελαφρά.
2. Σε προετοιμασμένο ταψί, απλώνουμε σκουός και ψήνουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε μήλα και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αναμειχθούν. Roήνουμε για άλλα 10 με 15 λεπτά ή μέχρι το κολοκυθάκι και τα μήλα να είναι τρυφερά και να ροδίσουν.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το σιρόπι και το ξύδι. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα κολοκυθάκια και τα μήλα και τα ανακατεύουμε μέχρι να επικαλυφθούν ελαφρά. Τοποθετήστε ξανά την κολοκύθα σε μεγάλο μπολ και σερβίρετε (γαρνίρετε με πεκάν, αν θέλετε).

Νόστιμα muffins κολοκύθας

Κάνει 12

Συστατικά:

•  1/4 φλιτζάνι βούτυρο
•  1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, ελαφρά συσκευασμένη
•  1/2 φλιτζάνι μήλο
•  1 (15 ουγγιές) μπορεί καθαρή κολοκύθα (να είστε σίγουροι ότι δεν είναι γέμιση κολοκυθόπιτας)
•  1 κουταλάκι κανέλα, αλεσμένο
•  1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο
•  1-1/2 φλιτζάνια αλεύρι ζαχαροπλαστικής ολικής αλέσεως
•  1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•  1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
•  1-1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Κατευθύνσεις:

1. Λαδώνουμε ένα ταψί για μάφιν και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Χρησιμοποιώντας αναμικτήρα αναμμένο με εξάρτημα κουπιών, κρέμα βουτύρου και ζάχαρη. Προσθέτουμε το μήλο, την κολοκύθα, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν καλά.
2. Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το στο μείγμα κολοκύθας και ανακατέψτε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία μέχρι τα υλικά να είναι απλά υγρά. Ρίχνουμε με ένα κουτάλι στα φλιτζάνια του ταψιού για μάφιν και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει και να επανέλθει όταν ακουμπήσει (20 λεπτά).

Περισσότερες λαχανικές συνταγές διακοπών

Αφήστε ένα σχόλιο

Τα σχόλια είναι κλειδωμένα.