Τραγανά σκόρδο τζίντζερ λεμονόχορτο χορτοφαγικά ρολά αυγών - SheKnows

Αυτά τα ρολά αυγών γεμίζουν με λαχανικά, φρέσκο ​​λεμονόχορτο, σκόρδο και πικάντικο τζίντζερ, στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρονται με διασκεδαστικές σάλτσες, αυτές είναι μια υπέροχη μίζα για δείπνο με θέμα την Ασία.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Λαχανικά, σκόρδο, φρέσκο ​​λεμονόχορτο και τζίντζερ γεμίζονται σε περιτυλίγματα αυγών και τηγανίζονται. Το λεμονόχορτο δίνει στα ρολά αυτά γεύση εσπεριδοειδών ενώ το τζίντζερ προσφέρει ένα γλυκό και πικάντικο δάγκωμα. Λατρεύω τα βασικά καρυκεύματα όπως η σάλτσα φυστικιού, αλλά αποφάσισα να γίνω λίγο πιο δημιουργική και να σερβίρω 2 μοναδικές ντιπ αντί για τις παραδοσιακές εδώ. Επιλέξτε από τη γλυκιά και πικάντικη σάλτσα βερίκοκου, τη σάλτσα σόγιας με μέλι ή από τα δύο. Είναι ένα υπέροχο συμπλήρωμα σε αυτά τα νόστιμα ρολά.

Τραγανή σκόρδο τζίντζερ λεμονόχορτο veggie αυγά ρολό συνταγή

Σερβίρει 8

Συστατικά:

Για τα ρολά αυγών

• 8 περιτυλίγματα αυγών σε ρολό
click fraud protection
• 1 κουταλιά της σούπας συν 4 φλιτζάνια φυστικέλαιο για τηγάνισμα
• 4-5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 μικρό κομμάτι φρέσκο ​​λεμονόχορτο, ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλο κομμάτι (1 ίντσα ή μεγαλύτερο) φρέσκο ​​τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο Νάπα
• 1/2 φλιτζάνι καρότα, τριμμένα
• 1 φλιτζάνι βλαστάρια φασολιών
• Μικρό μπολ με νερό

Για την πικάντικη σάλτσα βύσματος βερίκοκου

• 1/4 κονσερβοποιημένα βερίκοκα
• 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
• Σάλτσα Sriracha

Για τη σάλτσα σόγιας με μέλι λάιμ

• 1-2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 λάιμ, χυμένο
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας

Κατευθύνσεις:

1. Για την πικάντικη βουτιά βερίκοκου, προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
2. Για τη βουτιά με μέλι, προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο. Προσθέστε σκόρδο, λάχανο τζίντζερ, καρότα και λάχανα φασολιών, μαγειρεύοντας για περίπου 3-4 λεπτά και ανακατεύοντας συχνά.
4. Τοποθετήστε ένα περιτύλιγμα αυγού σε μια επίπεδη επιφάνεια και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μείγμα λαχανικών σε μια γωνία του περιτυλίγματος. Τυλίξτε προσεκτικά την άκρη του περιτυλίγματος γύρω από τα λαχανικά και διπλώνοντας τις δύο πλευρικές γωνίες προς τη μέση του περιτυλίγματος. Τυλίξτε καλά το ρολό αυγού και, με το δάχτυλό σας, υγράνετε την άκρη του περιτυλίγματος ρολού αυγού με νερό, βεβαιωθείτε ότι το ρολό είναι εντελώς σφραγισμένο. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα ρολά αυγών.
5. Μόλις συγκεντρωθούν όλα τα ρολά αυγών, προσθέστε τα 4 φλιτζάνια φυστικέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή ένα γουόκ και ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή.
6. Τοποθετήστε πολλά ρολά αυγών στο λάδι και αφήστε τα να ψηθούν, αλλά προσέξτε να μην είναι υπερπληθυσμένα. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα βαθύ χρυσοκαφέ χρώμα. Αφαιρέστε από το λάδι και ψύξτε σε χαρτί κουζίνας. Καλύτερα σερβίρεται ζεστό με μία ή και τις δύο σάλτσες.

Περισσότερες συνταγές εμπνευσμένες από την Ασία

Τζίντζερ σούπα κοτόπουλο
Εύκολο τηγανητό λαχανικό ρύζι
Ζεστή ταϊλανδική σαλάτα κοτόπουλου με σάλτσα τζίντζερ