Αν είχατε ποτέ μια εμμονή με ένα συγκεκριμένο φαγητό, ξέρετε πόσο συναρπαστικό μπορεί να είναι να γευτείτε κάθε μπουκιά (ή τον πυρήνα, στην περίπτωσή μου) από αυτό. Είχα μια αθάνατη αγάπη για το καλαμπόκι από παιδί - σκέτο ή ως αναπόσπαστο συστατικό των συνταγών. Εδώ είναι τρεις από τις αγαπημένες μου επιλογές για το χαρακτηριστικό λαχανικό του καλοκαιριού που, με τη διαθεσιμότητα κατεψυγμένου καλαμποκιού και κονσερβοποιημένου καλαμποκιού, μπορείτε να τα απολαύσετε όλο το χρόνο.
Από το καλαμπόκι σε φρέσκο καλαμπόκι και πολλά άλλα
Ως παιδί ήμουν απόλυτα γοητευμένος από το κονσέρβα καλαμποκιού! Wasταν μια τυχαία γοητεία, συνειδητοποιώ. Αλλά μια εμμονή που πρέπει να προήλθε από την επαναστατική μου πλευρά, αφού η μητέρα μου πίστευε (και εξακολουθεί να πιστεύει) ότι όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα ήταν επιβλαβή. Δεδομένου ότι το καλαμπόκι σε ένα δοχείο φτάνει στην αφύσικη κατάσταση που έχει ήδη μαγειρευτεί και κάθε κόκκος έχει ήδη μαζευτεί, το θεώρησε "ακαθάριστο". Εγώ ακόμα θυμάμαι ότι ήμουν επτά χρονών και πήγαινα σε σπίτια άλλων ανθρώπων για φαγητό και στο τραπέζι θα ήταν ένα υπέροχο μπολ με κονσέρβα καλαμπόκι! Έπρεπε να κάνω πολλά για να ελέγξω τον εαυτό μου και να μην ουρλιάξω από ενθουσιασμό και να σπρώξω ολόκληρο το μπολ στο στόμα μου! Η γεύση ήταν γλυκιά και οι πυρήνες είχαν ένα ωραίο μικρό ζουμερό ποπ στο στόμα μου. Justταν απλά νόστιμο! Καθώς μεγάλωνα, η αγάπη μου για το κονσέρβα καλαμποκιού μεγάλωνε. Φυσικά, έφαγα καλαμπόκι στον σπάτο, αλλά με πόνεσε γιατί δεν μπορούσα να βγάλω τους κόκκους από τον κότσο τόσο γρήγορα όσο μπορούσα να φάω κονσέρβα καλαμπόκι με ένα κουτάλι! Η εμμονή παρέμεινε - Τέλος, όταν έφτασα στο κολέγιο, συνειδητοποίησα ότι μπορούσα να αγοράσω όλο το κονσέρβα καλαμποκιού που ήθελα και να το φάω με εγκαταλειμμένο και χωρίς τη μητέρα μου να με κοιτάζει με τρόμο! Εκτός από το καλαμπόκι, ερωτεύτηκα τα προϊόντα Goya - ειδικά το Salsita Plenty Hot με το Jalapeno Chiles. Συνειδητοποίησα ένα απόγευμα ότι η ετικέτα του μπουκαλιού έλεγε να το δοκιμάσω σε ποπ κορν. Το έκανα και το απόλαυσα πάρα πολύ. Και αυτό με οδήγησε να πετάξω τα πράσινα πράγματα στο κονσέρβα μου. Ο δεσμός ήταν άμεσος! Είχα πέσει σκληρά για το κονσέρβα καλαμποκιού με καυτερή σάλτσα.
Λόγοι για να αγαπήσετε το καλαμπόκι
Τον τελευταίο καιρό προσπαθώ να επισημάνω γιατί το καλαμπόκι είναι ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά; Αυτό που κατέληξα είναι ότι είναι ένα από τα πιο αληθινά αμερικανικά τρόφιμα. Άλλωστε, οι ιθαγενείς Αμερικανοί το μεγάλωσαν και οι προσκυνητές το έφαγαν. Επιπλέον, το καλαμπόκι συνοδεύει φυσικά ψητά κρέατα και μια πεντανόστιμη μυριάδα άλλων μεζέδων. Αντιπροσωπεύει επίσης μεγάλη ευελιξία και επιμονή - το καλαμπόκι παράγεται σε κάθε ήπειρο στον κόσμο εκτός από την Ανταρκτική. Μιλήστε επίσης για συνέπεια, ένα στάχυ έχει περίπου 800 πυρήνες και 16 σειρές. Τώρα κάποιοι θα έλεγαν ότι το καλαμπόκι είναι ο ηγέτης της Αυτοκρατορίας του Κακού από το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης (το επεξεργασμένο γλυκό σιρόπι από καλαμπόκι που είναι προστίθεται σχεδόν σε όλα όσα μπορείτε να σκεφτείτε για ψωμί για καρυκεύματα για ποτά!) εμπλέκεται στο αυξανόμενο πρόβλημα παχυσαρκίας στην Αμερική. Ωστόσο, το μήνυμα είναι σαφές. αφήστε αρκετά καλά μόνο! Ενώ το σιρόπι καλαμποκιού είναι ένα όχι όχι, το καλαμπόκι στην προβλεπόμενη κατάσταση είναι ένα όμορφο νόστιμο πράγμα. Θα ήθελα να πω ότι ο ουρανίσκος μου έχει ωριμάσει από τις μικρές κοριτσίστρες μου ή ακόμα και από τις νεαρές ηλικίες στο κολέγιο, αλλά μπορείτε ακόμα να με πιάσετε να απολαμβάνω ένα κουτάκι καλαμπόκι με ζεστή σάλτσα για μεσημεριανό γεύμα στο ενήλικα γραφείο μου! Η μεγάλη διαφορά τώρα είναι ότι όταν πωλείται κονσέρβα καλαμπόκι, η μητέρα μου θα σκαρφαλώσει και θα μου αγοράσει μια θήκη!
Συνταγές με καλαμπόκι
Πικάντικα Muffins καλαμποκιού Salsa
Φτιάχνει 12 μάφιν Τίποτα σαν το καλαμπόκι το πρωί, σερβίρετε αυτά τα ζεστά και πικάντικα μάφιν ζεστά με λίγο βούτυρο από πάνω. Συστατικά:
1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3/4 φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι από την αγαπημένη σας σάλσα
1/4 φλιτζάνι (1/2 μπαστούνι) βούτυρο, λιωμένο
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
1 αυγό
1 φλιτζάνι καλαμπόκι
1 jalapeno, ψιλοκομμένο ή 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σκόρδου τσίλι Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. και λαδώνουμε μια φόρμα για μάφιν με 12 κούπες. 2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι καλαμποκιού, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα, τη σάλσα, το βούτυρο, το μέλι και το αυγό. Προσθέστε ξηρά συστατικά σε υγρά υλικά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε καλαμπόκι και σάλτσα jalapeno ή τσίλι. 3. Μοιράστε ομοιόμορφα ανάμεσα στα φλιτζάνια μάφιν και ψήστε για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.
Cornητό καλαμπόκι στον κότσο με πικάντικη σάλτσα φέτα
Σερβίρει 6 Αυτό είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό για να σερβίρετε με μπιφτέκια ή χοτ -ντογκ για να δώσετε στα καλοκαιρινά σας πάρτι μπάρμπεκιου μια πικάντικη φέτα. Συστατικά:
6 αυτιά καλαμπόκι με φλούδες
1 φλιτζάνι τυρί φέτα
1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας νιφάδες Χιλής
1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Χυμός και ξύσμα από λάιμ
Αλάτι για γεύση Κατευθύνσεις:
1. Τραβήξτε τους φλοιούς πίσω στο καλαμπόκι και αφαιρέστε τις τρίχες καλαμποκιού. Τραβήξτε τους φλοιούς κάτω από το καλαμπόκι και βυθίστε σε μια κατσαρόλα με νερό για περίπου μισή ώρα. 2. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια. Αφαιρέστε το καλαμπόκι από το νερό και ανακινήστε το. Grήνετε στα κάρβουνα μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι φλούδες, γυρίζοντας περιστασιακά, για περίπου 40 λεπτά. 3. Ενώ το καλαμπόκι ψήνεται, ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ. Όταν τελειώσει το καλαμπόκι, αφαιρέστε τους φλοιούς και βάλτε μια μικρή ποσότητα σάλτσας σε κάθε αυτί. Σερβίρετε αμέσως με την υπόλοιπη σάλτσα στο πλάι.
Σαλάτα καλαμποκιού και μαύρου φασολιού
Σερβίρει 6 έως 8 Αυτή είναι μια ευέλικτη σαλάτα που μπορείτε να προσαρμόσετε στα γούστα σας. Προσθέστε λίγο πολύ τα συστατικά και, αν είστε σαν εμένα, θα προσθέσετε περισσότερο καλαμπόκι. Συστατικά:
1 κουτί μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα, στραγγισμένα
1 κουτί καλαμπόκι, στραγγισμένο
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε κύβους
1 πιπεριά jalapeno, ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
1/3 φλιτζάνι χυμό λάιμ
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σκόρδου τσίλι
1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι Κατευθύνσεις:
Ανακατέψτε μαύρα φασόλια, καλαμπόκι, κόκκινο κρεμμύδι, πιπεριές και κόλιανδρο μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Για να κάνετε το ντρέσινγκ, χτυπήστε μαζί το χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, το μαύρο πιπέρι, τη σάλτσα σκόρδου και αλάτι σε ένα δεύτερο μπολ. Προσθέστε το ντρέσινγκ στο μείγμα των φασολιών και ανακατέψτε καλά. Το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα ή όλη τη νύχτα για να αναπτυχθούν οι γεύσεις. Σερβίρετε παγωμένο.
Αν είστε σαν εμένα και δεν μπορείτε να χορτάσετε, δοκιμάστε αυτές τις συνταγές με καλαμπόκι:
Μπριζόλα στη σχάρα με αβοκάντο καλαμποκιού
.Ημένο καλαμπόκι
Σαλάτα σολομού Tostada
