Οι τοπικές κινήσεις και οι μετακινήσεις από το αγρόκτημα στο τραπέζι είναι ζεστές όταν πρόκειται για κουζίνα, αλλά ξέρατε ότι μπορείτε επίσης να πιείτε από το αγρόκτημα στο τραπέζι; Μιλήσαμε με την Kim Haasarud, ιδρύτρια της εταιρείας συμβούλων ποτών Liquid Architecture, για τα κοκτέιλ της με τα φρέσκα υλικά της αγοράς των αγροτών. Εδώ είναι οι συμβουλές και οι συνταγές του Haasarud για το κοκτέιλ της φάρμας.
Τα κοκτέιλ είναι υγρή κουζίνα
Haasarud, του οποίου τα κοκτέιλ έχουν εμφανιστεί Wall Street Journal, Λάτρης του κρασιού, και Κοσμοπολίτικος, θεωρεί τα ποτά τόσο απαραίτητα όσο και το φαγητό. Συνειδητοποιεί τις σπεσιαλιτέ της για τις συνταγές ποτών, όπως ένα Alice Waters ή ένα Wolfgang Puck θα δημιουργούσε ένα ειδικό πιάτο, επιλέγοντας τα πιο φρέσκα, υψηλής ποιότητας υλικά. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η επιχείρηση συμβούλων ποτών της Haasarud ονομάζεται Liquid Architecture ή ότι ο ειδικός σε κοκτέιλ είναι συγγραφέας έξι βιβλίων που εστιάζουν στα ποτά, συμπεριλαμβανομένου του τελευταίου της
101 Mojitos (Wiley, 2011).Κοκτέιλ από αγρόκτημα σε τραπέζι
Τι ακριβώς σημαίνει «αγρόκτημα σε τραπέζι» όταν πρόκειται για ποτά; "Πρόκειται για την ενσωμάτωση τοπικών, εποχιακών συστατικών σε κοκτέιλ", λέει ο Haasarud. «Σημαίνει να ταξιδεύετε στην περιοχή σας λαϊκή αγορά και την κατασκευή ποτών γύρω από αυτά τα συστατικά - χρησιμοποιώντας τα ως βάση ».
Τα αγαπημένα φρούτα της εποχής ενός mixologist
Αν αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε ποτά γύρω από τις επιλογές της αγοράς φρέσκων αγροτών, ο ουρανός είναι το όριο. Ρωτήσαμε τη Haasarud τι ψάχνει όταν μελετά τις βάσεις προϊόντων.
«Όταν είναι στην εποχή μου, μου αρέσει να χρησιμοποιώ ώριμα ροδάκινα και νεκταρίνια, πεντανόστιμα νόστιμα πεπόνια και ακριβά σταφύλια», εξηγεί. «Έχω καταφέρει να βρω δεκάδες διαφορετικές ποικιλίες μέντας, που κυμαίνονται από δυόσμο πορτοκαλιού έως δυόσμο σοκολάτας έως δυόσμο ανανά.» Ο ειδικός στα κοκτέιλ έχει βρει ακόμη και δυόσμο Bob Marley!
Φυσικά, τα μούρα είναι επίσης μεγάλα στη λίστα του Haasarud και μπορεί να αποτελεί έκπληξη για τις γεύσεις των κοκτέιλ σας, αλλά λατρεύει επίσης τις ντομάτες με κειμήλια ως μια νόστιμη βάση για αλμυρά ποτά.
Τα έλαια είναι υγιείς προσθήκες στα ποτά
Τα εγχυμένα ελαιόλαδα και το λάδι αβοκάντο είναι μοναδικά συστατικά που όχι μόνο δημιουργούν αξέχαστα κοκτέιλ, αλλά και προσθήκες για την υγεία. Το Haasarud χρησιμοποιεί αβοκάντο και λάδι αβοκάντο για να προσθέσει ένα ωραίο κρεμώδες στοιχείο σε ένα ποτό, ιδιαίτερα στις μαργαρίτες. Ο εμπειρογνώμονας κοκτέιλ έχει μεγάλη συγγένεια και με τις εγχύσεις ελαιολάδου.
«Στο Φοίνιξ υπάρχει ένα τοπικό ελαιοτριβείο που ονομάζεται Ελαιοτριβείο Queen’s Creek, που έχει μεγάλη ποικιλία εγχυμένων ελαιολάδων », λέει ο Haasarud. «Φτιάχνω ένα μαρτίνι σοκολάτας με μερικές σταγόνες από ελαιόλαδο από πορτοκάλι αίμα - έχει τη γεύση σαν μια από αυτές τις μπάλες πορτοκαλιού σοκολάτας».
