Αυτή η συνταγή είναι μια Φιλιππινέζικη έκδοση μεξικάνικων δαμαλών. Αντί για φλοιούς καλαμποκιού και μάσα, η συνταγή tamale της Φιλιππίνων βασίζεται σε ρύζι, φτιαγμένη με γάλα καρύδας και στον ατμό με φύλλα μπανάνας.
Συνήθως σερβίρονται κατά τη διάρκεια μεγάλων φεστιβάλ ή οικογενειακών πάρτι. Αν μεγαλώσατε τρώγοντας ταμάλια, σίγουρα θα σας φέρει πολλές υπέροχες χριστουγεννιάτικες αναμνήσεις. Το μείγμα είναι εκπληκτικά γλυκό και αλμυρό και μια νόστιμη εναλλακτική λύση στη μεξικάνικη έκδοση.
Μπορείτε να προσθέσετε πολλά διαφορετικά γεμίσματα, οπότε να είστε δημιουργικοί και να πειραματιστείτε με τη συνταγή tamale σας. Μη διστάσετε να συμπεριλάβετε λουκάνικο chorizo ή φιλέτο χοιρινού κρέατος και για χορτοφάγους tamales, χρησιμοποιήστε μερικά λαχανικά όπως σκόρδο, κρεμμύδια και πιπεριές.
Φιλιππινέζικη χριστουγεννιάτικη συνταγή tamale
Αποδίδει 12-16
Συστατικά:
- 12-16 φύλλα μπανάνας ασπρισμένα σε ζεστό νερό ή αλουμινόχαρτο, κομμάτια 10 x 12 ιντσών
- 3-1/2 φλιτζάνια άψητο ρύζι
- 6 φλιτζάνια γάλα καρύδας
- 1 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 2 ψημένα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα, κομμένα σε κομμάτια 1/2 ιντσών
- 1 κιλό γαρίδες μαγειρεμένες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο ζαμπόν, κομμένο σε κομμάτια 1/2 ιντσών
- 1 φλιτζάνι ψημένα φιστίκια, χοντροκομμένα
- 3 αυγά βραστά, κομμένα σε φέτες
- Σάλτσα Sriracha για προαιρετική γαρνιτούρα
Κατευθύνσεις:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε μαζί το ρύζι, το γάλα καρύδας, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι.
- Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει το ρύζι στην κατσαρόλα.
- Ανακατέψτε τα φυστίκια και μαγειρέψτε για άλλα οκτώ έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Σε ένα φύλλο μπανάνας, τοποθετήστε περίπου το ένα τέταρτο φλιτζάνι του μείγματος ρυζιού σχηματίζοντας ένα τετράγωνο σχήμα 3 ιντσών και από πάνω κοτόπουλο, γαρίδες, ζαμπόν και αυγά σε φέτες. Στη συνέχεια, προσθέστε άλλο ένα τέταρτο φλιτζάνι μείγμα ρυζιού και τυλίξτε το φύλλο μπανάνας με τη μορφή τετραγώνου και δέστε το καλά με κορδόνι κουζίνας. Συνεχίστε αυτό το βήμα για να γεμίσετε τα υπόλοιπα φύλλα μπανάνας σας.
- Τοποθετήστε τα ταμάλες σε ένα βαθύ βαπόρι. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για έως και δύο ώρες. Εάν δεν έχετε ατμόπλοιο, τακτοποιήστε τα ταμάλες σε μια βαθιά κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Βράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Σερβίρετε με σάλτσα σριράχα (προαιρετικά).
Περισσότερες συνταγές tamale
Μοσχαρίσια πίτα tamale
Γεύμα τηγάνι Tamale
Τάρτα tamale νοτιοδυτικής
