Ακολουθούν 4 πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για το πώς να μαγειρεύετε με το πράσο. Αν έχετε δει ποτέ πράσο στο μανάβικο ή στην αγορά αγροτών και αναρωτηθήκατε τι στο καλό κοιτάζατε, δεν είστε μόνοι.
Τα πράσα σχετίζονται με κρεμμύδια, κρεμμύδια και κρεμμύδια, τα τελευταία με τα οποία μοιάζουν. Τα πράσα έχουν πιο γλυκιά γεύση από τα κρεμμύδια και προσθέτουν λεπτές συνταγές χωρίς να ξεπερνούν τις άλλες γεύσεις. Το πράσο μπορεί επίσης να σταθεί μόνο του σε κις, πιάτα ζυμαρικών και ομελέτες. Επειδή τα πράσα έχουν περίεργο σχήμα, μπορεί να είναι δύσκολο να κοπούν, να τεμαχιστούν ή να τεμαχιστούν. Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές για να κάνετε την επόμενη συνταγή πράσου σας λίγο πιο εύχρηστη.
1. Κόψτε τις άκρες της ρίζας του πράσου
Δεδομένου ότι πολύ λίγες συνταγές απαιτούν να χρησιμοποιούνται τα πράσα ως έχουν, κόψτε πρώτα τις άκρες της ρίζας του πράσου, διατηρώντας τα φύλλα προσκολλημένα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις κορυφές έτσι ώστε τα πράσα να έχουν μήκος περίπου έξι ίντσες.
2. Χώρισε τα πράσα στη μέση
Εάν προσπαθήσετε να πάρετε μια συντόμευση, μπορεί να καταλήξετε με ένα σκληρά παραμορφωμένο πράσο (ή μια άσχημη πληγή στο χέρι σας). Ξεκινώντας περίπου μισή ίντσα από τη ρίζα και κρατώντας τα φύλλα προσκολλημένα, χωρίστε κάθε πράσο κατά μήκος στο μισό και στη συνέχεια σε τέταρτα.
3. Πλύνετε καλά τα πράσα σας
Τα πράσα τείνουν να παγιδεύουν περισσότερη άμμο και βρωμιά από άλλα λαχανικά. Δώστε τους ένα ξέβγαλμα πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία κοπής και μόλις έχετε τα τετράγωνα κομμάτια σας, περιστρέψτε τα σε ένα μπολ με ζεστό νερό πριν τα τοποθετήσετε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με δροσερό νερό.
4. χρησιμοποιήστε το πράσινο μέρος του πράσου
Ακόμα κι αν η συνταγή σας δεν απαιτεί τα μακριά, φαρδιά, πράσινα φύλλα, σοτάρονται καλά και μπορούν να προστεθούν στις περισσότερες σούπες, στιφάδα, κις ή ομελέτες για επιπλέον γεύση. Φροντίστε να τα μαγειρέψετε καλά για να απελευθερώσουν τη φυσική γλυκύτητα - αλλά όχι πολύ. αν τα παραβράσετε θα έχετε ένα χοντρό, πράσινο χάος στα χέρια σας. Για το julienne, τα πράσα τα κόβουμε σταυρωτά σε κομμάτια περίπου 2 ιντσών, πιέζουμε τα φύλλα επίπεδα και κόβουμε κατά μήκος σε κομμάτια μεγέθους σπίρτου.
Περισσότερες συνταγές με πράσο
- Συνταγές με ράμπες (άγριο πράσο)
- Συνταγές κρεμώδους σούπας χαμηλών λιπαρών
- Πώς να ψήσετε το πράσο στη σχάρα
