Οι άνθρωποι που σας έφεραν τη Δευτέρα χωρίς κρέας έχουν λόγους για την πρωτοβουλία τους. Η μείωση της κατανάλωσης κρέατος ακόμη και μία ημέρα την εβδομάδα έχει σημαντικές επιπτώσεις στην υγεία και το περιβάλλον. Είτε συμμετέχετε είτε όχι στη Δευτέρα χωρίς κρέας (ή Τρίτη ή Τετάρτη για αυτό το θέμα), υπάρχει μια νέα μελέτη που μπορεί να σας βοηθούν να προσδιορίσετε τις καλύτερες και χειρότερες πρωτεΐνες που πρέπει να τρώτε - κρέας και άλλα - για το καλό της υγείας σας και της υγείας σας περιβάλλον.
Πότε το φαγητό ήταν τόσο περίπλοκο;
Αυτές τις μέρες, καθώς ξεκινάτε το πρωινό, το μεσημεριανό και το βραδινό σας, υπάρχουν πολλά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη-χωρίς γλουτένη, αλλεργίες στα φυστίκια, βιολογικές επιλογές και επιλογές για χορτοφάγους και χορτοφάγους. Κάτι άλλο για να συζητήσετε: οι καλύτερες και χειρότερες πηγές πρωτεΐνης - όσον αφορά την υγεία σας και την υγεία του περιβάλλοντος.
Εάν είστε κρεατοφάγος (και ακόμη κι αν δεν είστε) θα πρέπει να δείτε την τελευταία έκθεση της Ομάδας Εργασίας για το Περιβάλλον (EWG), η αποστολή της οποίας είναι να «χρησιμοποιήσει δύναμη της δημόσιας πληροφορίας για την προστασία της δημόσιας υγείας και του περιβάλλοντος ». Η ομάδα ασχολήθηκε με το θέμα της πρωτεΐνης και τον αντίκτυπό της στο σώμα σας και το δικό σας κόσμος.
Από φυτική πρωτεΐνη έως διαφορετικούς τύπους κρέατος, η ομάδα αποκάλυψε τα ευρήματά της και τα παρέσχε στον ιστότοπό της σε μια εύκολα κατανοητή μορφή. Μια μεγάλη πηγή πληροφοριών, οι συχνές ερωτήσεις του περιγράφουν το «ποιο και γιατί» των τροφίμων που είναι καλύτερα - και χειρότερα - όσον αφορά την υγεία και το περιβάλλον.
Υπάρχει κάτι στον αέρα. Και νερό. Και τα σώματά μας.
Η EWG συνεργάστηκε με την CleanMetrics, εταιρεία ανάλυσης και συμβούλων περιβάλλοντος, για τη μελέτη της. Τα ευρήματα είναι σημαντικά. Συμπεριλαμβανόμενες στην έρευνα, οι ομάδες μελέτησαν το κύκλος ζωής της επίδρασης του άνθρακα ενός συγκεκριμένου τροφίμου - ή της επίδρασής του στο περιβάλλον - από το νερό και τα λιπάσματα που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή των τροφίμων έως τη μεταφορά των τροφίμων, ακόμη και την επεξεργασία απορριμμάτων. Αυτό το διάγραμμα συγκρίνει τις εκπομπές αερίων θερμοκηπίου 20 διαφορετικών τροφίμων, φυτικών, κρεάτων και άλλων.
Όταν τρώμε μεγάλες ποσότητες βοείου κρέατος και επεξεργασμένα κρέατα, βλάπτει επίσης το σώμα μας, μέσω της παχυσαρκίας, ορισμένων καρκίνων και καρδιακών παθήσεων.
Με επίκεντρο τα κρέατα, η EWG σημειώνει ότι «όλο το κρέας δεν δημιουργείται ίσο». Ο «Οδηγός κρεατοφάγων» είναι μια επισκόπηση των ερευνών και των ευρημάτων τους.
Ευρήματα EWG για διαφορετικά κρέατα
- Το αρνί, το βόειο κρέας, το τυρί, το χοιρινό κρέας και ο σολομός εκτροφής παράγουν τα περισσότερα αέρια θερμοκηπίου. Με εξαίρεση τον σολομό, τείνουν επίσης να έχουν τις χειρότερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις, επειδή η παραγωγή τους απαιτεί τους περισσότερους πόρους.
- Το κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που είναι πιστοποιημένα βιολογικά, ανθρώπινα και/ή χορτάρια είναι γενικά τα λιγότερα επιβλαβές για το περιβάλλον (αν και λίγες μελέτες για τις επιπτώσεις στο κλίμα δείχνουν ανάμεικτα αποτελέσματα για τη χορτοτροφία έναντι κρέας περιορισμένης τροφοδοσίας).
- Τα απορριφθέντα τρόφιμα αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον το 20 % των εκπομπών που σχετίζονται με την παραγωγή, επεξεργασία, μεταφορά και κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Σχεδιάστε να αγοράσετε μόνο όσα θα φάτε για να μειώσετε πιο εύκολα τα αέρια του θερμοκηπίου και άλλες περιβαλλοντικές επιπτώσεις των τροφίμων.
Μην ανησυχείτε - απλά φάτε πιο υπεύθυνα
Δεν είναι η πρόθεση της EWG να σας αποθαρρύνει από την κατανάλωση κρέατος ή άλλων πρωτεϊνών, αλλά μάλλον, να σας παρέχει Αμερικανοί με έναν οδηγό που θα σας βοηθήσει να καθορίσετε πώς να τρώτε πιο υπεύθυνα για τον εαυτό σας και για τους περιβάλλον. Η περικοπή των κόκκινων και επεξεργασμένων κρεάτων μπορεί να βοηθήσει στον περιορισμό πολλών προβλημάτων υγείας που επηρεάζουν πολλούς ανθρώπους σήμερα.
Συμβουλές EWG για κρεατοφάγους
- Τρώτε λιγότερο κρέας και γαλακτοκομικά
- Τρώτε «πιο πράσινο» κρέας όταν τρώτε κρέας
- Τρώτε περισσότερα φυτά
- Χάστε λιγότερο κρέας
- Τρώτε γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά
- Μιλήστε για τα ευρήματα
Μασήστε αυτό
Σύμφωνα με την EWG, εάν μια τετραμελής οικογένεια παραλείψει κρέας και τυρί μία μέρα την εβδομάδα, θα ήταν σαν να βγάζετε το αυτοκίνητό σας από το δρόμο για πέντε εβδομάδες.
Αν όλοι στις ΗΠΑ παραλείψουν το κρέας και το τυρί μια μέρα την εβδομάδα, θα ήταν σαν να βγάζουμε 76 εκατομμύρια αυτοκίνητα από το δρόμο.
Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές χωρίς κρέας:
- Εποχιακά ψητά λαχανικά
- Μεσογειακό στυλ Δευτέρας χωρίς κρέας
- Φασόλια και χόρτα λατινικού τύπου
- Γρήγορο ριζότο primavera
- Ζυμαρικά Cavatelli και κολοκυθάκια
Περισσότερα για τη Δευτέρα χωρίς κρέας
- Δευτέρα χωρίς κρέας: Τι υπάρχει στα νέα;
- Δευτέρα χωρίς κρέας: Κάντε το διασκεδαστικό
- Δευτέρα χωρίς κρέας - η οργάνωση
