Μήπως σφίγγει λίγο τα χτυπήματα της καρδιάς σας όταν περπατάτε στο διάδρομο που κάποτε κρατούσε τα αγαπημένα σας σνακ οικοδέσποινας; Ηρεμήστε τη ραγισμένη καρδιά και τη νοσταλγική ψυχή σας φτιάχνοντας μια παρτίδα από τα δικά σας cupcakes! Αυτά με κρέμα σοκολάτα τα σνακ έχουν ακόμη καλύτερη γεύση από αυτά που θυμάστε.
Μπορεί να μην είναι τα πιο εύκολα πράγματα να φτιάξεις, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει κάθε απογοήτευση. Είναι αφράτα, κρεμώδη και παρακμιακά πλούσια και κάθε μπουκιά θα σας θυμίζει παιδική ηλικία. Για να μην αναφέρουμε ότι τα παιδιά θα τα λατρέψουν επίσης (αν αποφασίσετε να μοιραστείτε, δηλαδή).
Σπιτικά cupcakes οικοδέσποινας
Συνταγή ελαφρώς προσαρμοσμένη από Brown Eyed Baker
Αποδίδει 12 cupcakes
Συστατικά:
Για τα cupcakes
- 3 ουγγιές τσιπ σοκολάτας γάλακτος
- 1/3 φλιτζάνι σκόνη κακάο
- 3/4 φλιτζανιού καφέ παρασκευασμένο, ζεστό
- 3/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2/3 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- Κομμάτι αλάτι
- 4 κουταλιές της σούπας μη ζαχαρούχο μήλο
- 2 κουταλιές λάδι canola
- 2 κουταλάκια του γλυκού μηλόξυδο
- 2 αυγα
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- Περίπου 1/2 φλιτζάνι λευκό διακοσμητικό γλάσο (χρησιμοποιήστε αυτό συνταγή για βασιλικό γλάσο)
Για την επικάλυψη σοκολάτας
- 1/2 φλιτζάνι τσιπς σοκολάτας γάλακτος
- 1/3 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας βαριά σαντιγί
Για τη γέμιση
- 1 φλιτζάνι κρέμα marshmallow
- 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Κατευθύνσεις:
- Για να φτιάξετε τα cupcakes, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Στρώστε μια φόρμα για μάφιν με επένδυση από χαρτί και ψεκάστε τα ελαφρά με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
- Προσθέτουμε τις σοκολάτες, τη σκόνη κακάο και τον καφέ μαζί. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε να βράσει για περίπου 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι μαζί.
- Προσθέστε τα αυγά, το ξύδι, τη βανίλια, το λάδι και το μήλο στο μείγμα σοκολάτας. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε το μείγμα στις επενδύσεις του cupcake, γεμίζοντας περίπου τα 3/4. Bήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.
- Αφήστε να κρυώσει εντελώς σε ένα συρμάτινο ράφι ψύξης. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε το μεσαίο πάγωμα χτυπώντας την κρέμα, το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη μαζί μέχρι να μαλακώσουν και να αφρατέψουν.
- Μόλις κρυώσουν τα cupcakes, κόψτε προσεκτικά ένα κέντρο από το κάτω μέρος του cupcake (κρατώντας το αφαιρεμένο κομμάτι). Βάλτε τη γέμιση σε μια σακούλα σωληνώσεων και τοποθετήστε προσεκτικά ένα μικρό κομμάτι στην κεντρική τρύπα. Τοποθετήστε το χωνάκι του κέικ πίσω από τη γέμιση για να το κρατήσετε μέσα. Επαναλάβετε μέχρι να γεμίσουν όλα τα cupcakes. Τοποθετήστε στην κατάψυξη για περίπου 10 λεπτά.
- Φτιάξτε την επικάλυψη σοκολάτας θερμαίνοντας τη βαριά σαντιγί για να ζεσταθεί (περίπου 110 βαθμοί F) στο φούρνο μικροκυμάτων. Περιχύνουμε με τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύουμε αμέσως να λιώσουν. Αφήστε για περίπου 5 λεπτά να πήξει. Μόλις πήξει, βυθίστε τις κορυφές των cupcakes στη σοκολάτα, περιστρέφοντάς τα λίγο για να καλυφθούν πλήρως. Τοποθετήστε το σε μια σχάρα συρμάτινου ψυγείου, ώστε η υπόλοιπη επένδυση να στάξει. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει έτσι ώστε να δέσει η σοκολάτα.
- Μόλις δέσει η σοκολάτα, χρησιμοποιήστε το γλάσο διακόσμησης για να τραβήξετε καβγάδες πάνω στη σοκολάτα. Αφήστε το να σταθεί για περίπου 5-10 λεπτά και στη συνέχεια απολαύστε!
Περισσότερες σπιτικές συνταγές οικοδέσποινας
Συνταγή σπιτικής οικοδέσποινας Ding Dong
Σπιτικές μηλόπιτες οικοδέσποινας με κρούστα ολικής αλέσεως
Φτιάξτε τα δικά σας Twinkies
