Τα μακαρόνια και τα κεφτεδάκια είναι πάντα μια γρήγορη και εύκολη επιλογή δείπνου, αλλά αντί για αυτό το παλιό πρότυπο, γιατί να μην χρησιμοποιήσετε φρέσκα λαχανικά και γαρίδες για να κάνετε ένα κλασικό πιάτο ζυμαρικών νέο και συναρπαστικό;
Η οικογένειά μου λατρεύει τα ζυμαρικά. Δεν έχει σημασία αν πρόκειται για ραβιόλια, τορτελίνια ή κλασικά μακαρόνια και κεφτεδάκια. Όσο κι αν αγαπάμε τα ζυμαρικά, όμως, τα ίδια παλιά μακαρόνια με σάλτσα κρέατος θαμπώνουν αρκετά γρήγορα. Δεδομένου ότι γνωρίζω ότι τα ζυμαρικά είναι ένα από τα λίγα πράγματα που ο γιος μου θα φάει χωρίς δισταγμό, πάντα ψάχνω νέους τρόπους για να αρωματίσω το κλασικό πιάτο. Γονική μέριμνα περιοδικό έδωσε την τέλεια απάντηση. Πρότειναν να ψηθούν φρέσκα λαχανικά και να προστεθούν λίγες γαρίδες.
Μου αρέσει να ψήνω ντομάτες και πιπεριές, αλλά ποτέ δεν είχα σκεφτεί να τις ψήσω και μετά προσθέτοντάς τα σε μαγειρεμένα ζυμαρικά. Τι αποκάλυψη! Τα ψητά λαχανικά έδωσαν στα ζυμαρικά μια ελαφριά, φρέσκια γεύση που δεν είχα από τότε που δεν ξέρω πότε. Αυτή η συνταγή με έκανε να αναρωτηθώ ποια άλλα ψητά λαχανικά θα ήταν εξίσου νόστιμα όταν προστεθούν στα μαλλιά αγγέλου ή στη λινγκουίνη. Έχετε κάποιο αγαπημένο λαχανικό; Λοιπόν, την επόμενη φορά που θα έχετε διάθεση για μακαρόνια ή λινγκουίνι, γιατί να μην τα ψήσετε και να τα ρίξετε από πάνω. Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε αυτές τις βαριές σάλτσες.
Λινγκουίνι ψημένης ντομάτας και γαρίδας
Συστατικά:
- 1/2 πίντα ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες και χωρισμένες
- 1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές ελαιόλαδο, χωρισμένο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1/4 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού Panko
- 1 λίβρα λιγκουίνι
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 1 κιλό γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες
- 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 2 φλιτζάνια μωρό σπανάκι
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F.
- Σε ένα ταψί, ρίξτε μαζί τις ντομάτες, το μισό σκόρδο, 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Roήνουμε για 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε με τα ψίχουλα ψωμιού και ψήνουμε για άλλα πέντε λεπτά.
- Βράστε τη λιγκουίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε δύο κουταλιές ελαιόλαδο, βούτυρο και το υπόλοιπο σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε τις γαρίδες και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν, περίπου τέσσερα λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό και μαγειρεύουμε για άλλα δύο λεπτά. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, τις ψητές ντομάτες και το σπανάκι και ψήνουμε για άλλο ένα λεπτό. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
Άλλες συνταγές ψημένων λαχανικών από το SheKnows
Σαλάτα Bulgur με ελαφρά ψημένα λαχανικά
Βούτυρο ψητά λαχανικά
Μέλι jalapeno ψητά λαχανικά
