Εάν αυτά τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη που αγοράσατε από το κατάστημα δεν το κάνουν για εσάς, μάθετε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε τα δικά σας στο σπίτι.
Ένας από τους καλύτερους φίλους μου έχει αλλεργία στη γλουτένη και το μόνο που μου λέει ότι της λείπει περισσότερο από οτιδήποτε είναι τα καλά ζυμαρικά. Δυστυχώς, πολλά ζυμαρικά GF εκεί έξω είναι σπογγώδη ή εύθραυστα και καταρρέουν πριν καν τσιμπήσετε. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αποφάσισα να φτιάξω τα δικά μου ζυμαρικά χωρίς γλουτένη στο σπίτι και να τα δοκιμάσω-αυτή!
Φοβήθηκα ότι η ζύμη ζυμαρικών δεν θα αντέξει ή, χειρότερα, θα έλεγε ότι έχει τη γεύση της όπως και τα υπόλοιπα. Προς έκπληξή μας, η ζύμη πέρασε από το μηχάνημα σαν αφεντικό και κάθε μπουκιά γεύτηκε «πώς πρέπει να έχουν τα ζυμαρικά», σύμφωνα με τον φίλο μου. Εάν έχετε φίλους χωρίς γλουτένη ή προσπαθείτε να περιορίσετε την πρόσληψη σιταριού, φτιάξτε αυτό το ζυμαρικό. Δεν θα μάθετε ποτέ ότι είναι χωρίς γλουτένη, πιστέψτε με!
Συνταγή ελαφρώς προσαρμοσμένη από Savorsa
Σερβίρει περίπου 4
Σπιτική συνταγή ζυμαρικών χωρίς γλουτένη
Συστατικά:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι χωρίς γλουτένη
- 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 κρόκους αυγού
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Παγωμένο νερό
- Κομμάτι αλάτι
Κατευθύνσεις:
1
Ανακατέψτε τη ζύμη
Τοποθετήστε το αλεύρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και στύψτε το για να διαλυθεί. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και κάντε μια λακκούβα στο κέντρο.
Τοποθετήστε τα αυγά, τους κρόκους, το αλάτι και το λάδι στο κέντρο και ανακατέψτε να ενωθούν.
2
Ζυμώνουμε τη ζύμη
Μετακινήστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε με αλευρωμένα χέρια μέχρι να μαλακώσει και να γίνει λεία.
Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα. Μόλις καθίσει, ανοίξτε τη ζύμη με έναν αλευρωμένο πλάστη σε μήκος περίπου 20 εκατοστά.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε περίπου 6 λωρίδες (αυτό θα διευκολύνει πολύ να περάσετε το εξάρτημα ζυμαρικών).
3
Τρέξτε μέσα από το μηχάνημα
Τυλίξτε λίγο κάθε λωρίδα και στη συνέχεια σπρώξτε το πρώτο εξάρτημα ζυμαρικών KitchenAid. Θέλετε να το ρυθμίσετε πρώτα στο 2-3 και στη συνέχεια να το κάνετε σταδιακά στο 6.
Θα θέλετε να σπρώχνετε τα ζυμαρικά σε κάθε διάστημα αριθμού για να βεβαιωθείτε ότι αραιώνει σωστά και θα περάσετε εύκολα από το συνημμένο μακαρόνι.
4
Προσθέστε το συνημμένο μακαρόνια
Μόλις τα ζυμαρικά έχουν τυλιχτεί σημαντικά, σπρώξτε το εξάρτημα μακαρόνι.
Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσουν όλα τα ζυμαρικά σας. Μπορείτε είτε να αφήσετε τα ζυμαρικά να στεγνώσουν είτε να ψηθούν αμέσως.
5
Μάγειρας
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για τουλάχιστον 5 λεπτά ή μέχρι να επιπλέει στην κορυφή. Ξεπλύνετε και γαρνίρετε με τις αγαπημένες σας σάλτσες.
Περισσότερες συνταγές χωρίς γλουτένη
Παρασκευή χωρίς γλουτένη: Σάλτσα λουκάνικου και μπισκότα
Μαλακά μπισκότα τζίντζερ χωρίς γλουτένη
Τσιζκέικ κολοκύθας χωρίς γλουτένη
