Πίτα βοσκού με θαλασσινά - SheKnows

Η πίτα του θαλάσσιου βοσκού μας φτιάχτηκε με συνδυασμό φρέσκου μπακαλιάρου και χτένια κόλπων. Χάλιμπατ, αστακός, γαρίδες και σολομός έρχονται όλα στο μυαλό ως κατάλληλες προσθήκες ή/και υποκαταστάσεις!

Σχετική ιστορία. Δοκιμάστε τη Συνταγή Εύκολης Τηγανισμένης ishαριάς του Trisha Yearwood & Δεν Θα Αγοράσετε Ποτέ Πάλι Κατεψυγμένα

Άνετο φαγητό για κάθε εποχή!

Η πίτα του θαλάσσιου βοσκού μας φτιάχτηκε με συνδυασμό φρέσκου μπακαλιάρου και χτένια κόλπων. Χάλιμπατ, αστακός, γαρίδες και σολομός έρχονται όλα στο μυαλό ως κατάλληλες προσθήκες ή/και υποκαταστάσεις!

Παρέχουμε μια από τις συνταγές μας πουρέ πατάτας εδώ, αλλά προφανώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπολείμματα πουρέ πατάτας ή τη δική σας αγαπημένη συνταγή! Αυτή η πίτα του βοσκού είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα... απλά καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο, ξαναζεστάνετε και σερβίρετε!

Συνταγή για πίτα βοσκού με θαλασσινά

Σερβίρει περίπου 6-8

Συστατικά:

Για την επικάλυψη πουρέ πατάτας

• 2-1/2 κιλά πατάτες Russet, τρίβονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια 2 ιντσών
click fraud protection
• Αλάτι kosher
• 3 κουταλιές βούτυρο, σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
• 1/2 φλιτζάνι γάλα

Για τη γέμιση

• 3 κουταλιές βούτυρο (χωρισμένο 2 και 1)
• 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι σέλινο, κομμένο σε κύβους
• 8 ουγγιές κομμένα μανιτάρια μωρά portabella
• 6 φρέσκα κλαδάκια θυμάρι, φύλλα απογυμνωμένα
• 1-1/2 φλιτζάνια κρέμα (ή 1 φλιτζάνι κρέμα και 1/2 φλιτζάνι γάλα)
• 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 3 κουταλιές αλεύρι, λιγοστό
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μουστάρδα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1-1/4 κιλά φρέσκο ​​μπακαλιάρο, κόκκαλα αφαιρεμένα και κομμένα σε κομμάτια 1-2 ιντσών
• 1 λίβρα χτένια κόλπων
• 1/2 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα (η κανονική είναι επίσης ωραία)
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, φύλλα, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• Φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις:

Φτιάξτε πουρέ πατάτας

1. Αφήστε τις πατάτες να πάρουν μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν το πιρούνι, περίπου 15-20 λεπτά. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις επιστρέφουμε στην ίδια κατσαρόλα. Προσθέστε μια γερή πρέζα αλάτι kosher. Προσθέστε βούτυρο, κρέμα γάλακτος και σπάστε τις πατάτες χρησιμοποιώντας έναν πολτοποιητή πατάτας μέχρι να γίνει λείο (μια κάπως σβώλη συνοχή είναι καλή και προσθέτει στην υφή του πιάτου). Δοκιμάστε, προσθέστε επιπλέον αλάτι εάν χρειάζεται. Αφήνω στην άκρη.

Κάντε γέμιση

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώνουμε 2 κουταλιές βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ασκαλώνια, σέλινο, μανιτάρια, θυμάρι, μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρωματίσουν, περίπου 5-8 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, σε μέτρια φωτιά, προσθέστε κρέμα γάλακτος, λευκό κρασί, αλεύρι, αλάτι, αποξηραμένη μουστάρδα και πιπέρι καγιέν. Χτυπάμε μαζί για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας συχνά. Μόλις βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει, για περίπου 8 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας βούτυρο και το μείγμα κρεμμυδιού, σέλινου, μανιταριών στη σάλτσα κρέμας. Ανακατεύουμε καλά, δοκιμάζουμε και ρυθμίζουμε το καρύκευμα αν χρειάζεται και αφήνουμε στην άκρη.
3. Spεκάστε ένα μεγάλο ταψί με πλευρές με σπρέι μαγειρέματος. Τοποθετήστε τον μπακαλιάρο και τα χτένια στο κάτω μέρος του πιάτου σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Πασπαλίστε με καπνιστή πάπρικα και μαϊντανό. Προσθέστε χυμό λεμονιού και μια ωραία πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε έτοιμη σάλτσα κρέμας πάνω από τα θαλασσινά. Στρώνουμε ομοιόμορφα με πουρέ πατάτας. Τοποθετούμε στο φούρνο για 25 λεπτά. Όταν τελειώσετε, οι πλευρές πρέπει να είναι αφρώδεις και οι κορυφές της πατάτας να ροδίσουν. Αν θέλετε, προσθέστε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Αφήνουμε να καθίσει και να δέσει 10-20 λεπτά πριν το σερβίρουμε με ψωμί.

Περισσότερες συνταγές θαλασσινών

Καβούρια ψημένα στο φούρνο
Μπακαλιάρος με κρούστα παρμεζάνας και αμυγδάλου
Μύδια αχνιστά με λευκή συνταγή σάλτσα βουτύρου κρασιού