Κάθε χρόνο, εκατομμύρια Αμερικανοί αρρωσταίνουν - και χιλιάδες πεθαίνουν - από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων. Αν και οι άνθρωποι συσχετίζουν συνήθως τα κρέατα με τροφιμογενείς ασθένειες, το Κέντρο Επιστήμης για το Δημόσιο συμφέρον (CSPI) προειδοποιεί ότι 10 άλλα τρόφιμα στην κουζίνα σας είναι υπεύθυνα για σχεδόν το 40 % όλων των αμερικανικών τροφίμων που σχετίζονται ξεσπάσματα. Και αυτές οι τροφές υψηλού κινδύνου θεωρούνται απαραίτητα συστατικά μιας υγιεινής διατροφής. Βρίσκονται στο πιάτο της οικογένειάς σας;
Τα επικίνδυνα τρόφιμα ρυθμίζονται από τον FDA
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) είναι υπεύθυνη για τη ρύθμιση των προϊόντων, θαλασσινών, αυγών και γαλακτοκομικών προϊόντων, καθώς και τυπικών συσκευασμένων τροφίμων, όπως ζύμης μπισκότων και φυστικοβούτυρο - σχεδόν
80 τοις εκατό της προσφοράς τροφίμων. Ωστόσο, υπό τον έλεγχο του FDA, δεν διασφαλίζεται πάντα ότι αυτά τα τρόφιμα είναι ασφαλή για κατανάλωση.
Τον Οκτώβριο του 2009, το Κέντρο Επιστήμης για το Δημόσιο συμφέρον (CSPI)-μια μη κερδοσκοπική ομάδα υπεράσπισης της υγείας με έδρα την Ουάσινγκτον, DC που επικεντρώνεται στη διατροφή και ασφάλεια τροφίμων - δημοσίευσε έκθεση
που αναφέρει 10 τρόφιμα υψηλού κινδύνου που δεν ελέγχονται μόνο από τον FDA αλλά συνιστώνται συνήθως ως μέρη μιας υγιεινής διατροφής. Η αναφορά Η πρώτη δεκάδα του FDA: Τα πιο επικίνδυνα τρόφιμα που ρυθμίζονται από τις ΗΠΑ
ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΦΑΡΜΑΚΩΝ είναι επιβεβαίωση ότι η κυβέρνηση πρέπει να μεταρρυθμίσει τους παρωχημένους νόμους για την ασφάλεια των τροφίμων που συμβάλλουν σε χιλιάδες επιδημίες των τροφιμογενών ασθενειών.
«Οι εστίες δίνουν τις καλύτερες αποδείξεις για το πού και πότε το σύστημα ασφάλειας των τροφίμων αποτυγχάνει να προστατεύσει το κοινό», δήλωσε η δικηγόρος του προσωπικού του CSPI, Sarah Klein, επικεφαλής συγγραφέας της έκθεσης.
«Είναι σαφώς καιρός να σταματήσει η εξάρτηση του FDA στην αυτορρύθμιση του κλάδου. Η απουσία σχεδίων ασφαλείας ή συχνές επιθεωρήσεις δυστυχώς σημαίνει ότι μερικά από τα αγαπημένα μας και τα περισσότερα
Τα υγιεινά τρόφιμα βρίσκονται επίσης στην κορυφή της λίστας με τα πιο επικίνδυνα ».
Τα 10 πιο επικίνδυνα τρόφιμα
Ποιες τροφές βρίσκονται στη λίστα των διατροφικών φύλακων; Μπορεί να εκπλαγείτε.
- Φυλλώδη λαχανικά
- Αυγά
- Τόνος
- Στρείδια
- Πατάτες
- Τυρί
- Παγωτό
- Ντομάτες
- Βλαστάρια
- Μούρα
«Ως καταναλωτές, δεν έχουμε τη δύναμη να ελέγξουμε αυτά τα προϊόντα», δήλωσε η Κάθλιν Κρίσμερ, η 9χρονη κόρη της, Ράιλ Γκούσταφσον, που νοσηλευόταν για ένα μήνα μετά τη γέννησή της.
βαριά άρρωστη από την κατανάλωση σπανάκι μολυσμένου με ΜΙ. διάσελοi O157: Η7. «Χωρίς ένα καλύτερο σύστημα που θα μας προστατεύει, είμαστε εντελώς στο έλεος της επόμενης εστίας».
Περισσότερες από 1.500 ξεχωριστές, προσδιορίσιμες εστίες σχετίζονται με τα 10 πιο επικίνδυνα τρόφιμα που ρυθμίζονται από τον FDA, προκαλώντας σχεδόν 50.000 αναφερόμενες ασθένειες. Δεδομένου ότι οι περισσότερες τροφιμογενείς ασθένειες δεν είναι ποτέ
αναφέρθηκαν, αυτές οι εστίες είναι μόνο η κορυφή ενός μεγάλου παγιδευμένου παγόβουνου. Τα ενοχλητικά δεδομένα προέρχονται από τα CSPI Ειδοποίηση για έξαρση! βάση δεδομένων, η οποία περιλαμβάνει πληροφορίες για επιδημίες
από το 1990 έως το 2006 που συλλέχθηκαν από τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) και άλλες πηγές.
Ενημερωθείτε για τα φυλλώδη
Το CSPI εντόπισε 363 εστίες που σχετίζονται με μαρούλι παγόβουνου, ρωμαϊκό, σπανάκι και άλλα φυλλώδη χόρτα που είχαν μολυνθεί με ΜΙ. coliνοροϊός ή σαλμονέλα. προκάλεσαν συνδυαστικά
13.568 περιπτώσεις ασθενειών. Η κοπριά, το μολυσμένο νερό άρδευσης και οι κακές πρακτικές χειρισμού είναι πιθανοί ένοχοι. Ο FDA δεν απαιτεί από τις εκμεταλλεύσεις και τους μεταποιητές να έχουν γράψει σχέδια ασφάλειας τροφίμων,
ούτε επιβάλλει συγκεκριμένα πρότυπα ασφαλείας ακόμη και για τους μεγαλύτερους καλλιεργητές.
Παγωμένα αυγά;
Τα αυγά, ένα βασικό πρωινό και ένα συστατικό σε πολλά άλλα πιάτα, συνδέθηκαν με 352 εστίες και 11.163 ασθένειες, κυρίως από σαλμονέλα. Οι μισές από όλες τις εστίες αυγών προήλθαν από
εστιατόρια και άλλα καταστήματα τροφίμων.
Μολυσμένος τόνος και βαριά στρείδια
Το φρέσκο ψάρι αρχίζει να αποσυντίθεται γρήγορα μόλις αλιευθεί, προκαλώντας ανάπτυξη βακτηρίων. Ο τόνος ήταν ο ένοχος σε 268 επιδημίες και 2.341 περιπτώσεις ασθενειών. Το Scombroid, η ασθένεια που προκαλείται από τη σκομβροτοξίνη, ήταν
μακράν η πιο κοινή αιτία ασθένειας που σχετίζεται με τα πιάτα τόνου. Τα στρείδια, παρά την περιορισμένη κατανάλωσή τους, συνδέθηκαν με 132 εστίες που προκάλεσαν 3.409 ασθένειες, κυρίως νοροϊό και δόνηση.
κρατήστε τις πατάτες
Οι επιδημίες που αφορούν τις πατάτες δεν φαίνεται να είναι πρωτοσέλιδα, ωστόσο συνδέονται με 108 εστίες και 3.659 περιπτώσεις ασθενειών που σχετίζονται με σαλμονέλα, ΜΙ. coli, shigella και
Λιστέρια. Η πατατοσαλάτα ήταν η κύρια πηγή.
Πεθαίνεις για γαλακτοκομικά;
Η σαλμονέλα ήταν ο πιο συνηθισμένος κίνδυνος μεταξύ των τυροκομικών προϊόντων, τα οποία ήταν η πηγή 83 επιδημιών και 2.761 αναφερόμενων περιπτώσεων ασθένειας. Το παγωτό προκάλεσε 74 εστίες και 2.594 περιπτώσεις ασθενειών,
κυρίως λόγω συστατικών όπως μη παστεριωμένα ή αβρασμένα αυγά.
Τρελαμένος για φρούτα και λαχανικά
Οι ντομάτες και τα βλαστάρια συσχετίστηκαν με 31 εστίες και περισσότερες από 5.000 περιπτώσεις ασθενειών, ενώ τα μούρα συνδέθηκαν με 25 εστίες και σχεδόν 3.400 περιπτώσεις ασθένειας. Ντομάτες και λάχανα ήταν
μολυσμένο κυρίως με σαλμονέλα ή ΜΙ. coli, ενώ η ασθένεια που σχετίζεται με τα μούρα οφειλόταν σε κυκλοσπόρια.
Κάτι πρέπει να γίνει
Οι συνεχιζόμενες εστίες των τροφιμογενών ασθενειών τα τελευταία χρόνια έχουν δείξει ότι αυτές οι εστίες δεν είναι τυχαίες, απρόβλεπτες εμφανίσεις. Μάλλον, οφείλονται σε εκτεταμένα προβλήματα
με το αμερικανικό σύστημα ασφάλειας τροφίμων, το οποίο χρειάζεται μεταρρύθμιση εδώ και δεκαετίες. Φέτος, το Κογκρέσο έχει την ευκαιρία να αλλάξει πορεία και να βοηθήσει στην προστασία των παιδιών, των ηλικιωμένων και όλων των άλλων από τα τρόφιμα
ασθένεια.
Τον Ιούλιο του 2009, η Βουλή των Αντιπροσώπων ψήφισε τον νόμο για τη βελτίωση της ασφάλειας των τροφίμων με ευρεία, διμερή υποστήριξη. Αυτό το μέτρο θα δώσει στον FDA την εξουσία να απαιτεί από τους μεταποιητές τροφίμων να σχεδιάζουν και
εφαρμόζουν σχέδια ασφάλειας τροφίμων, παρέχουν συγκεκριμένα πρότυπα ασφαλείας που πρέπει να πληρούν οι καλλιεργητές και απαιτούν από τον FDA να επισκέπτεται εγκαταστάσεις υψηλού κινδύνου κάθε 12 μήνες ή λιγότερο (κάθε τρία έως τέσσερα χρόνια
για άλλες εγκαταστάσεις). Στη Γερουσία, εκκρεμεί παρόμοια νομοθεσία, χορηγία του γερουσιαστή Richard Durbin (D-IL).
Μέχρι να αναθεωρηθεί το σύστημα ασφάλειας τροφίμων στις ΗΠΑ, η καλύτερη άμυνά σας κατά των τροφιμογενών ασθενειών είναι να είστε ενημερωμένοι, να είστε επιλεκτικοί για το πού τρώτε, να αγοράζετε τρόφιμα από αξιόπιστους προμηθευτές και να ακολουθείτε ασφαλή
μέτρα διακίνησης τροφίμων.
Περισσότερα για την ασφάλεια των τροφίμων
- Τα πλεονεκτήματα του οργανικού
- Διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων μετά από διακοπή ρεύματος
- Συμβουλές για την καλοκαιρινή ασφάλεια τροφίμων
