Το αυγό. Έχει τηγανιστεί, τεμαχιστεί, βράσει, ραγίσει και ποσέ. Τα έχουμε φάει σε μπισκότα, σαλάτες, σε πατάτες και σε πουτίγκες. Και μην ξεχνάτε τα σάντουιτς. Το σάντουιτς με αυγοσαλάτα έχει τη φήμη ότι είναι παλιό σε αναμονή, αλλά όχι πλέον. Τα σάντουιτς Egg Salad είναι ευέλικτα, γρήγορα και νόστιμα.
Ένα πρωτότυπο comfort food
Τα σάντουιτς με αυγοσαλάτα είναι μια τροφή άνεσης για πολλούς από εμάς γιατί είναι ένα φαγητό ειδικής περίστασης. Είναι δημοφιλή για πικνίκ, οικογενειακά γεύματα και άλλες ειδικές περιστάσεις. Πολλοί από εμάς τους πολυάσχολους γονείς δεν έχουμε συνεχίσει την παράδοση γιατί τα σάντουιτς με αυγοσαλάτα είναι κάτι που πρέπει να προγραμματιστεί λίγο. προκειμένου τα αυγά να κρυώσουν.
Jorj Morgan, συγγραφέας του Στο σπίτι στην κουζίνα: Η τέχνη της προετοιμασίας των τροφών που αγαπάτε να φάτε, λέει ότι το comfort food ήταν αυτό που σου έδινε η μαμά σου όταν χρειαζόσουν προσοχή ή όταν είσαι κολλημένος σε μια ιδιαίτερη στιγμή. Για εκείνη ήταν σάντουιτς με αυγοσαλάτα.
«Το λατρεύω γιατί το φάγαμε σχεδόν κάθε Παρασκευή απόγευμα μεγαλώνοντας», θυμάται ο Morgan. Είχαμε νηστική παράδοση της Παρασκευής χωρίς κρέας μέχρι τα μεσάνυχτα. Τρώγαμε αυγοσαλάτα μέχρι το ρολόι να δείξει 12 - και μετά πήγαμε σε σάντουιτς με λουκάνικο στη σχάρα - τώρα αυτή είναι η άνεση!»
Όπως έφτιαχνε η μαμά - μόνο καλύτερα!
Μερικές από τις συνταγές σάντουιτς με αυγοσαλάτα που βρίσκετε τώρα απέχουν πολύ από το είδος που έφτιαχνε η μαμά σας. Γιατί η αυγοσαλάτα αλλάζει τόσο εύκολα; Ο Morgan πιστεύει ότι αυτό οφείλεται στην έμφυτη ευελιξία των αυγών. «Νομίζω ότι ένα αυγό είναι εύκολα «αξεσουάρ» λόγω της διαρκώς μεταβαλλόμενης υφής του», λέει. «Η γεύση δεν είναι υπερβολική και προσφέρεται για φρέσκα βότανα και αλεσμένα μπαχαρικά. Η συνταγή μου για σάντουιτς με σαλάτα αυγού με κάρυ είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα αύξησης της γεύσης ενός σκληρού βρασμένου αυγού.»
Η λίστα με το τι μπορείτε να προσθέσετε σε ένα σάντουιτς με αυγοσαλάτα περιορίζεται μόνο από τη φαντασία και τη γεύση σας. Το χούμους, οι ελιές, τα διάφορα είδη τυριών και τα λαχανικά είναι μόνο μερικοί από τους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να αρωματίσετε το σάντουιτς σας. Μόλις τελειώσετε τη βασική συνταγή, ο ουρανός είναι το όριο!
Όσον αφορά τα καρυκεύματα, εξαρτάται από εσάς. «Νομίζω ότι αυτό είναι σίγουρα προσωπική προτίμηση», πιστεύει ο Morgan. «Χρησιμοποιώ Vidalia, ισπανικά και πράσινα κρεμμυδάκια και όλα τα είδη μαγιονέζας στις σαλάτες μου. Μου αρέσει επίσης να ενσωματώνω μια πινελιά πικάντικης μουστάρδας με αυγοσαλάτα.”
Ο Morgan πιστεύει ότι απολύτως όλα τα ψωμιά λειτουργούν καλά με αυγοσαλάτα. «Προτείνω ολικής αλέσεως όταν γαρνίρετε αυγοσαλάτα με αβοκάντο και φύτρα, ψωμί σίκαλης για αυγοσαλάτα με κόκκινο κρεμμύδι, ντομάτα και μουστάρδα και παλιό καλό λευκό ψωμί βουτύρου για αυγοσαλάτα, με έξτρα μαγιονέζα και μια φέτα ασπράδι κασέρι."
Παγίδες που πρέπει να προσέξετε όταν δημιουργείτε το σάντουιτς με αυγοσαλάτα
Όσο εύκολο κι αν είναι στην κατασκευή, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να προσέξετε. «Πρέπει να προσέχετε να μην φτιάξετε ένα μουσκεμένο σάντουιτς», συμβουλεύει ο Morgan. «Ξενικήστε το πρόβλημα με το μούχλα στρώνοντας το σάντουιτς σας με συλλέκτες υγρασίας. Στρώνουμε ψωμί, καρυκεύματα, μαρούλι καλά αποξηραμένο και μετά την αυγοσαλάτα. Συμπληρώστε με περισσότερο μαρούλι ή μια φέτα ελβετικό τυρί και μετά την υπόλοιπη φέτα ψωμί.»
Ένα άλλο άρωμα είναι το αλάτισμα της σαλάτας. Το πόσο αλάτι προσθέτετε είναι προσωπική προτίμηση, αλλά η αυγοσαλάτα φαίνεται να είναι ένα εύκολο πιάτο για να το παρακάνετε. Δεν θέλετε να καταλήξετε με ένα ολόκληρο μπολ με σκευάσματα σάντουιτς που κανείς δεν μπορεί να φάει!
Λίγα λόγια για την ασφάλεια των αυγών
Ο Morgan λέει ότι η διατήρηση των αυγών στο δοχείο που έρχονται είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα αποθηκεύσετε. «Μην τα μεταφέρετε στη χαριτωμένη θήκη αυγών στην πόρτα του ψυγείου σας».
Τα φρέσκα αυγά χρησιμοποιούνται καλύτερα μέσα σε δύο εβδομάδες. Τα βραστά αυγά στο ψυγείο θα διατηρηθούν για περίπου μια εβδομάδα. Η αυγοσαλάτα πρέπει να διατηρείται πάντα παγωμένη. Εάν χρησιμοποιείτε αυγοσαλάτα σε τραπέζι μπουφέ, κρατήστε την στον πάγο. Εάν αυτό δεν είναι μια επιλογή, πετάξτε τα υπολείμματα που έχουν μείνει έξω για περισσότερο από μία ώρα. Αποθηκεύστε την αυγοσαλάτα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μία έως δύο ημέρες.
Βασικό βράσιμο αυγών 101
Βάζουμε τα αυγά απαλά σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Αφήνουμε την κατσαρόλα να πάρει βράση σε δυνατή ή μέτρια φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε. Θα χρειαστεί να ψηθούν για περίπου 15 με 20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των αυγών. Στραγγίστε το ζεστό νερό από τα αυγά και ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
Σάντουιτς Jorj’s Curried Egg Salad
Εδώ είναι μια απολαυστική σαλάτα που είναι γεμάτη γεύση και κάνει ένα εξαιρετικό σάντουιτς.
Συστατικά:
12 βραστά αβγά, καθαρισμένα, κομμένα στη μέση
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες (περίπου ¿½ φλιτζάνι)
2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα μαϊντανού
1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κάρυ
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
12 λεπτές φέτες άσπρο ψωμί
1 μέτριο αγγούρι, κομμένο σε λεπτές διαγώνιες λωρίδες (περίπου 2 φλιτζάνια)
Κατευθύνσεις:
1. Τοποθετήστε τα αυγά, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό στο μπολ του πολυμίξερ. Χτυπάμε για να ψιλοκόψουμε καλά.
2. Προσθέστε τη μαγιονέζα στο μπολ και ανακατέψτε.
3. Προσθέστε τη σκόνη κάρυ και χτυπήστε για λίγο. Αλατοπιπερώνουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
4. Απλώστε 6 κομμάτια ψωμιού σε μια επιφάνεια εργασίας.
5. Αλείφουμε κάθε φέτα με μαγιονέζα. Περιχύνουμε με λεπτές φέτες αγγουριού, αυγοσαλάτα και μια δεύτερη φέτα ψωμιού.
6. Κόψτε τις κρούστες από τα σάντουιτς και κόψτε σε τρίγωνα.
Σερβίρει 6. Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Roll Up Ελληνική Αυγοσαλάτα
Συστατικά:
6 αυγά, μαγειρεμένα και κομμένα σε κύβους
1/2 φλιτζάνι Miracle Whip
1/4 κουτ. άλας
1/8 κουτ. Σκόρδο αλάτι
1/8 κουτ. σέλινο αλάτι
1/4 κουτ. άνηθο ζιζάνιο
1/2 φλιτζάνι ελιές καλμέτα, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι φέτα
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Πίτα ψωμί
Κατευθύνσεις:
Ανακατεύουμε μαζί τα αυγά, το Miracle Whip και τα καρυκεύματα. Ανακατεύουμε σε ψιλοκομμένες ελιές. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα, 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι, σε κάθε πίτα και τυλίξτε. Φτιάχνει τέσσερα έως έξι σάντουιτς ανάλογα με το πόση αυγοσαλάτα σας αρέσει σε κάθε πίτα.
Σάντουιτς με διαβολικό αυγό ανοιχτού προσώπου
Συστατικά:
3 αυγά σφιχτά ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας σέλινο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας γλυκό τουρσί ψιλοκομμένο
1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας πιμέντο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τσένταρ ή αμερικάνικο τυρί
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα τύπου Dijon
1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα αποξηραμένη
Παύλα αλάτι
Κατευθύνσεις:
Συνδυάστε τα σκληρά αυγά, το σέλινο, το γλυκό τουρσί, το φρέσκο κρεμμύδι και το πιμιέντο. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το τριμμένο τυρί, τη μουστάρδα και το αλάτι. ανακατεύουμε με το μείγμα των αυγών. Καλύψτε και κρυώστε. Σερβίρουμε με ανοιχτή όψη πάνω σε κουλούρι.
