Χωρίς κόκαλα - οι περισσότεροι Αμερικανοί δεν καλύπτουν τις διατροφικές τους ανάγκες σε ασβέστιο.
Σύμφωνα με κυβερνητικές έρευνες, το 70 τοις εκατό των κοριτσιών και το 60 τοις εκατό των αγοριών ηλικίας έξι έως 11 ετών δεν πληρούν τις τρέχουσες συστάσεις για το ασβέστιο. Ομοίως, περίπου το 90 τοις εκατό των έφηβων κοριτσιών και των ενήλικων γυναικών και το 70 τοις εκατό των εφήβων αγοριών και των ενηλίκων ανδρών δεν πληρούν τις καθημερινές διατροφικές συστάσεις για ασβέστιο. Και για όσους από εμάς ηλικίας άνω των 50 ετών, λιγότερο από το 15 τοις εκατό πληρούν τις καθημερινές μας διατροφικές συστάσεις για ασβέστιο.
Ένας λόγος αυτής της κακής εμφάνισης είναι η σχετικά μεγάλη ποσότητα ασβεστίου που συνιστάται για εφήβους και ενήλικες: 1.300 mg την ημέρα εάν είστε μεταξύ 9 και 18 ετών, 1.000 mg την ημέρα εάν είστε μεταξύ 20 και 50 ετών και 1.200 mg την ημέρα για άτομα άνω των 50 ετών.
Η χαμηλή πρόσληψη ασβεστίου στην Αμερική αναγνωρίζεται ως μείζον πρόβλημα δημόσιας υγείας. Έρευνες έχουν δείξει ότι απαιτείται επαρκής πρόσληψη ασβεστίου για τη δημιουργία γερών, υγιών οστών και μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου για οστεοπόρωση, πέτρες στα νεφρά, καρδιαγγειακές παθήσεις και ορισμένους καρκίνους. Για να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της χαμηλής πρόσληψης ασβεστίου στην Αμερική, η γαλακτοκομική βιομηχανία, με την υποστήριξη αρκετών επαγγελματικών οργανώσεων υγείας, συμπεριλαμβανομένου του αμερικανικού Ο Διαιτολογικός Σύλλογος και η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής, έχουν ξεκινήσει μια εκπαιδευτική εκστρατεία και μάρκετινγκ με τίτλο «3-A-Day of Dairy for Stronger Οστά."
Ενώ τα γαλακτοκομικά τρόφιμα δεν είναι η μόνη μας πηγή ασβεστίου, το γάλα και τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με γάλα παρέχουν σχεδόν το 73 τοις εκατό του ασβεστίου που καταναλώνεται μέσω των τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες. Άλλες σημαντικές πηγές ασβεστίου περιλαμβάνουν σαρδέλες και άλλα ψάρια με βρώσιμα κόκαλα, σκούρα πράσινα λαχανικά όπως μπρόκολο, κατσαρό λάχανο, λαχανικά και χόρτα γογγύλι, ξερά φασόλια, τόφου (εάν έχει υποστεί επεξεργασία με θειικό ασβέστιο) και χυμοί ενισχυμένοι με ασβέστιο και δημητριακά.
Πέρα από το ασβέστιο, τα γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά είναι σημαντικές πηγές άλλων βασικών θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Α και D, των πρωτεϊνών, του καλίου και του φωσφόρου. Το βασικό μήνυμα της εκστρατείας 3-A-Day of Dairy είναι να καταναλώνετε τρεις μερίδες γάλακτος, τυριού και γιαουρτιού κάθε μέρα για να βοηθήσετε στην οικοδόμηση και διατήρηση γερών οστών και στην προώθηση της συνολικής υγείας.
Μέσω της εκστρατείας 3-A-Day, η γαλακτοβιομηχανία ελπίζει επίσης να εκπαιδεύσει τους καταναλωτές σχετικά με το τι συνιστά μια μερίδα γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Για το γάλα, μία μερίδα είναι 8 ουγγιές (1 φλιτζάνι) και περιέχει έως και 300 mg ασβεστίου. Για το τυρί, μια μερίδα είναι 1 έως 1 1/2 ουγγιά (περίπου στο μέγεθος ενός σπιρτόκουτου) και περιέχει έως και 300 mg ασβεστίου. Για το γιαούρτι, μια μερίδα είναι 8 ουγγιές (1 φλιτζάνι) και περιέχει επίσης περίπου 300 mg ασβεστίου.
Για να σας βοηθήσουν να αποκτήσετε το 3-A-Day of Dairy σας, η American Dairy Association και το National Dairy Council προσφέρουν τις ακόλουθες συμβουλές για το γεύμα:
Smoothie πρωινού
Ανακατέψτε γάλα ή γιαούρτι χαμηλών λιπαρών με φρέσκα φρούτα και παγάκια.
Βάφλες που Wow
Αντί για σιρόπι, από πάνω βάφλες με γιαούρτι φράουλα και φρέσκα μούρα.
Τυρί, παρακαλώ
Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι τριμμένα τυριά στην αγαπημένη σας σαλάτα.
Σούπερ σούπα
Φτιάξτε σούπα κοτόπουλου ή ντομάτας με γάλα χαμηλών λιπαρών ή χωρίς λιπαρά αντί για νερό.
Ώρα γεύματος Moo-Moo
Αντικαταστήστε τα αναψυκτικά στο τραπέζι του δείπνου με ποτήρια γάλα χαμηλών λιπαρών.
Σαλάτα τάκο
Πάνω από ένα κρεβάτι με μαρούλι, προσθέστε ψητές τσιπς τορτίγιας, ψητό κοτόπουλο, τριμμένο τυρί Colby Jack με μειωμένα λιπαρά και απλό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.
Peachy Keen Parfait
Για επιδόρπιο, στρώστε γιαούρτι με ροδάκινα σε φέτες και τραγανό γιαούρτι.
Εάν διαπιστώσετε ότι αποφεύγετε το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα λόγω του φουσκώματος και της διάρροιας που αντιμετωπίζετε όταν τα καταναλώνετε, έχετε αναπτύξει κάποιο επίπεδο δυσανεξίας στη λακτόζη. Όταν προσθέτετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα ξανά στη διατροφή σας, είναι σημαντικό να ξεκινήσετε με μικρές μερίδες και να συνεχίσετε σταδιακά.
Πίνετε γάλα με τα γεύματα ή ένα σνακ αντί με άδειο στομάχι. Επίσης, δοκιμάστε μερικά από το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα με μειωμένη λακτόζη και χωρίς λακτόζη που διατίθενται στην αγορά. Το γιαούρτι και τα σκληρά τυριά είναι επίσης γενικά καλά ανεκτά από άτομα που έχουν ήπια δυσανεξία στη λακτόζη.
Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την εκστρατεία 3-A-Day of Dairy μπορείτε να βρείτε στη διεύθυνση www.3aday.org ή να επικοινωνήσετε με το Western Dairy Council στο 1-800-274-MILK.
