Η συζήτηση συνεχίζεται: ποια είναι η καλύτερη επιλογή, τεχνητά γλυκαντικά χωρίς θερμίδες ή φυσικά γλυκαντικά που αυξάνουν το σάκχαρο του αίματος και την πρόσληψη θερμίδων; Διαβάστε παρακάτω για να δείτε τι έχουν να πουν οι ειδικοί.
Κατανόηση φυσικού έναντι τεχνητού
Πριν αποφασίσετε ποια γλυκαντική ουσία είναι καλύτερη, πρέπει να καταλάβετε τι είδους γλυκαντικά είναι διαθέσιμα και πώς επεξεργάζονται:
- Κατευθείαν από τη φύση: Μερικά γλυκαντικά όπως το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου, η μελάσα και τα φρούτα είναι φυσικές επιλογές που περνούν από πολύ λίγη, αν υπάρχει, επεξεργασία πριν φτάσουν στα ράφια.
- Ανάλογα με τη φύση: Άλλα γλυκαντικά προέρχονται από φυσικές πηγές, όπως ζαχαροκάλαμο, καλαμπόκι ή καστανό ρύζι, αλλά υποβάλλονται σε επεξεργασία πριν προσγειωθούν στο κατάστημα. Αυτό δεν είναι απαραίτητα κακό, αλλά σημαίνει ότι αυτό που χρησιμοποιείτε στο φαγητό σας δεν είναι κάτι που μπορείτε να βρείτε αγγίζοντας ένα δέντρο ή μαζεύοντας ένα φρούτο. Λάβετε υπόψη ότι υπάρχουν επίσης διαφορετικά επίπεδα επεξεργασίας που περνούν αυτές οι «φυσικές» επιλογές. Για παράδειγμα, η ακατέργαστη ζάχαρη υφίσταται λιγότερη επεξεργασία από τη λευκή επιτραπέζια ζάχαρη, αλλά εξακολουθεί να υφίσταται επεξεργασία.
- Από το εργαστήριο: Υπάρχουν πολλές γλυκαντικές ουσίες που προέρχονται από το εργαστήριο. Οι περισσότερες από αυτές είναι επιλογές μηδενικών θερμίδων με ομοειδή όπως ασπαρτάμη, σορβιτόλη, ξυλιτόλη, Splenda, Saccharin και Sucralose.
Ζείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής; Κάντε το κουίζ μας για να το μάθετε τώρα! >>
Επιλέγοντας ένα γλυκαντικό
Θερμίδες και γλυκαντικά
Τα φυσικά γλυκαντικά είναι γεμάτα με άδεια θερμίδες που ουσιαστικά δεν έχουν θρεπτική αξία. Μπορεί να νομίζετε ότι αυτό δεν είναι μεγάλη υπόθεση επειδή δεν χρησιμοποιείτε γλυκαντικά πολύ συχνά, αλλά οι κατασκευαστές προσθέτουν τακτικά «κρυμμένα» σάκχαρα σε συσκευασμένα τρόφιμα για να ενισχύσουν τη γεύση. Σε μια κοινωνία που μαστίζεται από παχυσαρκία, αυτές οι θερμίδες ζάχαρης μπορούν να συγκεντρωθούν γρήγορα.
Από αυτή την άποψη, δεν υπάρχει πραγματική διαφορά μεταξύ υψηλής επεξεργασίας επιτραπέζια ζάχαρη και πιο φυσικές επιλογές. Ο Dr Kenneth Mitchell, διευθυντής του Roper St Francis Bariatric and Metabolic Services στο Τσάρλεστον, SC το θέτει με αυτόν τον τρόπο, «Μια ζάχαρη είναι ζάχαρη και τα θερμιδικά, λιγότερο επεξεργασμένα σάκχαρα όπως το σιρόπι σφενδάμου ή το ωμό μέλι είναι ισοδύναμα με την επιτραπέζια ζάχαρη σε ίσες ποσότητες ».
Οι τεχνητές γλυκαντικές ουσίες, αντίθετα, δημιουργήθηκαν για να προσφέρουν μια γλυκιά γεύση χωρίς τις επιπλέον θερμίδες. Από αυτή την άποψη, τα τεχνητά γλυκαντικά χωρίς θερμίδες φαίνονται αρκετά καλά.
Θρεπτικά και γλυκαντικά
Μερικά φυσικά γλυκαντικά, όπως το μέλι και το σιρόπι σφενδάμου, παρέχουν πρόσθετα θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, μέταλλα και ίνα, καθιστώντας τα ελαφρώς πιο θρεπτικά από τα εκλεπτυσμένα γλυκαντικά και τις τεχνητές επιλογές. Τούτου λεχθέντος, είναι απίθανο να καταναλώνετε αυτά τα γλυκαντικά σε αρκετά υψηλό όγκο για να επηρεάσετε σημαντικά τη συνολική σας διατροφή.
Η απάντηση του σώματος στα γλυκαντικά
Ανεξάρτητα από το τι βάζετε στο σώμα σας, τα κύτταρά σας υφίστανται χημική απόκριση. Τα σάκχαρα διασπώνται σε μονοσακχαρίτες που μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν ως καύσιμο ή να μετατραπούν σε λίπος. Τα περισσότερα σάκχαρα διασπώνται γρήγορα, προκαλώντας μια αύξηση του σακχάρου στο αίμα, η οποία στη συνέχεια ακολουθείται από μια πλημμύρα ινσουλίνης στην κυκλοφορία του αίματός σας. Εάν αντιμετωπίζετε τακτικά ακραίες αυξήσεις και πτώσεις του σακχάρου στο αίμα, θα μπορούσατε να αναπτύξετε αντίσταση στην ινσουλίνη και διαβήτη τύπου 2. Μερικά σάκχαρα υψηλής επεξεργασίας, όπως το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και η λευκή επιτραπέζια ζάχαρη, περιέχουν φρουκτόζη και πρέπει να μεταβολιστούν στο ήπαρ. Σύμφωνα με τον Δρ Mitchell, αυτό προκαλεί χαμηλότερη απόκριση ινσουλίνης και λεπτίνης και υψηλότερη απόκριση γκρελίνης. Η λεπτίνη και η γκρελίνη είναι οι ορμόνες που ευθύνονται για την πείνα και η κατανάλωση πολύ επεξεργασμένων σακχάρων θα μπορούσε πραγματικά να αυξήσει την πείνα σας, με αποτέλεσμα να τρώτε περισσότερο.
Αν νομίζετε ότι αυτό κάνει τα τεχνητά γλυκαντικά… πιο γλυκά, ας το πούμε, ξανασκεφτείτε το. Ο Δρ Barry Sears, κορυφαία αρχή για την αντιφλεγμονώδη διατροφή και ο δημιουργός της Διατροφικής Ζώνης, το εξηγεί με αυτόν τον τρόπο: «Τα τεχνητά γλυκαντικά ξεγελούν τους νευρωνική επικοινωνία μεταξύ των γευστικών οφθαλμών και του παγκρέατος για απελευθέρωση περισσότερης ινσουλίνης εν αναμονή ότι σύντομα η γλυκόζη θα εισέλθει στο κυκλοφορία του αίματος. Η αύξηση των επιπέδων ινσουλίνης θα σας πεινάσει νωρίτερα, αυξάνοντας έτσι την πρόσληψη θερμίδων ». Προσθέστε σε αυτό το γεγονός ότι ορισμένα τεχνητά γλυκαντικά έχουν συνδεθεί με τον καρκίνο και μπορεί να προκαλέσουν στομαχικές διαταραχές, και σταματούν να φαίνονται έτσι ζεστό.
Το Takeaway
Ο Δρ Sears το συνοψίζει πολύ καλά όταν λέει: "Κατώτατη γραμμή, όλα τα γλυκαντικά έχουν πολύ λίγη θέση στη διατροφή του ανθρώπου". Μεταχειρισμένος με μέτρο, κάθε τύπος γλυκαντικού έχει τα οφέλη του, αλλά για να είστε ασφαλείς, όσο πιο φυσικό είναι ένα γλυκαντικό, τόσο καλύτερα θα είστε.
Περισσότερα για τα γλυκαντικά
Γλυκαντικά που παχαίνουν
Τα οφέλη για την υγεία του νέκταρ αγαύης
Τα φυσικά γλυκαντικά είναι μια καλύτερη επιλογή
