Εκατομμύρια άνθρωποι γιορτάζουν το Πάσχα και το Πάσχα κάθε χρόνο και το φαγητό είναι συνήθως μέρος πολλών οικογενειακών παραδόσεων. Μην αφήσετε την τροφική δηλητηρίαση να καταστρέψει τις διακοπές σας. Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ.
Fight Bac
«Καθώς το Πάσχα και το Πάσχα τηρούνται με τα οικογενειακά γεύματα, θα πρέπει να θυμούνται για τη θρησκευτική τους σημασία, παρά τροφική δηλητηρίαση», δήλωσε η Bessie Berry, Διευθύντρια του Υπουργείου Γεωργίας των Η.Π.Α. χωρίς χρέωση για κρέας και πουλερικά Γραμμή επικοινωνίας. «Έτσι, προτρέπουμε τους ανθρώπους να καταπολεμήσουν τα τροφιμογενή βακτήρια μέσω ενός σημαντικού εκπαιδευτικού προγράμματος για την ασφάλεια των τροφίμων, το Fight BAC.»TM.
Ο Berry εξήγησε ότι η εκστρατεία «Fight BAC»TM είναι μια κοινή προσπάθεια συνεργασίας δημόσιου και ιδιωτικού τομέα συμβάλλουν στη μείωση της συχνότητας των τροφιμογενών ασθενειών με την εκπαίδευση του κοινού σχετικά με τον ασφαλή χειρισμό των τροφίμων πρακτικές. Οι τέσσερις ακρογωνιαίοι λίθοι της εκστρατείας περιλαμβάνουν αυτούς τους τέσσερις βασικούς κανόνες για την ασφάλεια των τροφίμων:
- Πλένετε συχνά τα χέρια και τις επιφάνειες των τροφίμων,
- Αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση (εξάπλωση βακτηρίων από ωμά σε μαγειρεμένα τρόφιμα),
- Μαγειρέψτε τα τρόφιμα στις σωστές θερμοκρασίες χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος για να είστε σίγουροι, και
- Ψύξτε αμέσως τα ευπαθή τρόφιμα (ποτέ μην τα αφήνετε έξω πάνω από δύο ώρες).
Ζαμπόν
Τα πλήρως μαγειρεμένα έτοιμα για κατανάλωση ζαμπόν μπορούν να θερμανθούν στους 140 βαθμούς Φαρενάιτ σε θερμοκρασία φούρνου 325 βαθμών Φ πριν από το σερβίρισμα. Μπορεί να σερβιριστεί και κρύο. Τα φρέσκα (ωμά) ζαμπόν πρέπει να μαγειρεύονται σε εσωτερική θερμοκρασία 160 βαθμών F.
Αρνί και μοσχάρι
Τα ψητά αρνιού και βοείου κρέατος πρέπει να μαγειρεύονται σε τουλάχιστον 145 βαθμούς Φ, σε φούρνο που έχει ρυθμιστεί όχι χαμηλότερα από 325 βαθμούς Φ. Τα κιμά, από την άλλη πλευρά, πρέπει να μαγειρεύονται στους 160 βαθμούς F. μπριζόλες και μπριζόλες στους 145 βαθμούς F.
Αυγά
Τα αυγά πρέπει να μαγειρεύονται καλά. «Δεδομένου ότι τα σκληρά μαγειρεμένα αυγά είναι αγαπημένα για το Πάσχα και το πιάτο του Πάσχα Seder, θα πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή», συμβουλεύει ο Berry. «Τα σκληρά μαγειρεμένα αυγά δεν πρέπει να διατηρούνται εκτός ψυγείου για περισσότερο από 2 ώρες, επομένως πρέπει να κρυμμένο λίγο πριν από ένα κυνήγι πασχαλινών αυγών ή λίγο πριν το πιάτο του Πάσχα Seder είναι έτοιμο για να στηθεί στο τραπέζι."
Το πασχαλινό σεντερ
Ο Μπέρι σημείωσε ότι το σερβίρισμα του παραδοσιακού γεύματος του Πάσχα την πρώτη νύχτα παρουσιάζει κάποια ασφάλεια στα τρόφιμα προκλήσεις, καθώς ολόκληρο το γεύμα πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, ώστε όλοι να μπορούν να συμμετέχουν στο Seder τελετή.
«Το κρύο φαγητό μπορεί να τακτοποιηθεί σε πιάτα εκ των προτέρων και να σερβιριστεί απευθείας από το ψυγείο», εξήγησε ο Μπέρι. «Το ψαρονέφρι, για παράδειγμα, μπορεί να ψηθεί καλά εκ των προτέρων, να τεμαχιστεί σε φέτες και να ψυχθεί σε ένα ρηχό τηγάνι και στη συνέχεια να ξαναθερμανθεί καλά στους 165 βαθμούς F λίγο πριν το σερβίρισμα».
Χειρισμός υπολειμμάτων
Ο Berry προειδοποίησε ότι όλα τα ευπαθή τρόφιμα δεν πρέπει να παραμένουν σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες. «Τοποθετήστε τα υπολείμματα σε ρηχά δοχεία, χρησιμοποιήστε τα μέσα σε 3-4 ημέρες ή καταψύξτε. Ζεστάνετε καλά τα υπολείμματα στους 165 βαθμούς F.»
